בובות, אפרסקים ומה שביניהם: חג הבנות היפני שמחמם את הלבב-3 במרץ, יפן מתמלאת בבובות מסורתיות, פריחת אפרסקים ומאכלים צבעוניים, כשהיא חוגגת את הינה מאצורי – חג הבנות. מה עומד מאחורי החג המיוחד הזה?פידי03.03.2025
כל מה שצריך לדעת על ראמן: איפה ואיך אוכלים, והאם אנחנו עושים את זה נכון?לאור גל הראמנים השוטף את ישראל, החלטנו שהגיע הזמן לצלול פנימה אל נבכי קערת אטריות המרק היפנית, ולהבין אחת ולתמיד - מה זה בדיוק ראמן, האם יש לו חוקים ברורים, ואיך ואיפה אוכלים אותו כמו שצריך?מיקה לופו וייס29.01.2025
סגולה למזל טוב: המחיר המופרך ששילמה סושייה על דג טונהמדובר במחיר השני בגובהו בהיסטוריה ששולם עבור דג יחיד במכירה פומבית בשווקי הדגים של טוקיו • משקלו של הדג עומד על 276 קילוגרמים והוא בגודל של אופנוענטע בר05.01.2025
דג חרב: הנער מנוף הגליל שהפך לסושי מאסטר המסעיר בישראלאצבעותיו של קובי שנאן מזכירות את אלה של אונו ג'ירו, מגדולי הסושי־מאסטרים של יפן • בעדינות ובדיוק הוא מעצב קציצות קטנות של אורז לניגירי, מושח נתחי דגים מגן העדן של הים בווסאבי יוצא דופן • הנער שגדל בנוף הגליל כשעוד היתה נצרת עילית, חמישי מבין ששת הילדים של זוג עולים מעיראק, פתח באביב האחרון בעיר התחתית של חיפה את "קימיקו" שלו ("דמות של ילדה חמודה מאיזו סדרה"), מסעדת סושי מסעירה שמזכירה את האינטימיות של בתי האוכל בארץ השמש העולההילה אלפרט02.01.2025
הבר היפני שחיכינו לו נפתח: "רצינו שהמקום יבעט"מאחורי "גאיג'ין" החדשה בתל אביב עומדים שלושה אנשי קולינריה מנוסים שהביאו איתם את עקרונות המטבח היפני במלוא הדרו • בהשראת איזקאיות בטוקיו, הם הצליחו לייצר אווירה מהודקת ומשוחררת כאחת • השף גיל-עד דאבוש: "הבאנו אוסף של חוויות וטעמים שהתגעגעתי אליהם"הילה דודאל08.09.2024
"אוניגירי-יה": כשמשפחה מטוקיו מגישה אוכל רחוב יפני בפלורנטיןהמסעדה הקטנטנה מכינה בידיים מיומנות מנות שנעים לקחת לדרך • מאחורי הוויטרינה מוצגים בה כמה סוגי אוניגירי, סלט אטריות שעועית וגם קופסת בנטו • מנות שנעשו במקום ללא גלוטן ורבות מהן מתאימות גם לצמחונים וטבעוניםנטע בר25.08.2024
"קמדו ראמן" מגישה אוכל יפני צמחוני מפתיע – ומוכיחה שמקוריות היא שם המשחקשף יפני וזוגתו הישראלית מגישים במסעדה מנות מוכרות בפרשנות אישית, חלקן מעולות ממש • גם אם לא הכל בה מוצלח באותה מידה, שווה להגיע אליה בשביל מרקי הראמן המשובחיםיקיר אלקריב09.06.2024
לא תאמינו מה שתינו: ביקור בסניף סטארבקס המרשים ביותר בעולםיש רק שישה מקדשי קפה מפוארים כאלה בעולם והם משתרעים על פני יותר מאלף מ"ר • קולים בהם פולים נדירים ומכינים משקאות ותופינים לא שגרתיים בכלל • לרגל יום הולדת חמש - דגמנו את המקום בטוקיודורון פרידמן22.05.2024
נוסעים בפעם ראשונה לבירה המופלאה הזו? מדריך שימושימצד אחד, היא מודרנית, עם גורדי שחקים, טכנולוגיה פורצת דרך ותרבות פופולרית תוססת. מנגד, היא שומרת על מורשתה עם מקדשים עתיקים, גנים וגינונים מסורתיים. בין אם אתם חובבי אוכל ותרבות מזרח אסייתית, או מחפשים חוויה עירונית ייחודית, לטוקיו יש הרבה להציע לכםנאוה סילוורה, מערכת feedy04.05.2024
ג'יה: בר אוכל אסייתי שלא מצליח להבדיל בין בשורה קולינרית לבין גימיקהמקום התל אביבי נפתח בשנה שעברה ועוד לא היה ממש סגור על עצמו - עכשיו הוא מתחיל להתאפס • המנה המדוברת שלו: "אומה נורי", תוארה לנו כאילו היא המילה האחרונה בעולם הקולינריה - בפועל, לא ידענו איך לאכול את זה ועוד לקחו מאיתנו את הצ'ופסטיק • קינוח אכלנו בבית • סיכום: מתאים לבילוי, פחות לחוויה קולינרית סוערתהילה דודאל07.04.2024
הציבור חטף את עגלות החטיפים של הרכבת האייקונית - זאת הסיבהמאות אזרחים ומוסדות ביפן הגישו בקשה לרכוש מחברת הרכבות המרכזית את המזנונים הקטנים שהפכו לסמל של התחבורה הבינעירונית במדינה • המחיר? יותר מ-2,400 שקלים ליחידהנטע בר19.02.2024
מיזומי: עם נופי הכנרת ברקע, המטבח היפני מעולם לא היה מפתה יותרמסעדתם של האחים נדב ונאור דיין, שהתפריט שלה נוצר בידי השף מתן בל, מעניקה לאזור הצפון קסם רב –עם מנות וירטואוזיות ומגוונות שנוצרו מחומרי גלם מקומיים או שיובאו מיפן • עם התייחסות גדולה לפרטים הקטנים ועם אוכל עשיר בטעמים, "מיזומי" מסתמנת כנקודת ציון קולינריות לוהטתמאיה דרין30.01.2024
באיחור אופנתי: הממתק ששיגע את העולם הגיע סוף סוף לישראלכדורי המוצ'י האיכותיים והמשודרגים Little Moons, שהפכו לטרנד ויראלי ברשת כבר לפני שנתיים, נחתו לראשונה גם בארץ ומשווקים על ידי יאנגו דלי • אז נכון שכבר קר, ואולי התחייבנו להתחיל את השנה החדשה עם הרבה פחות מתוקים - אבל מה, לא נוותר קצת לעצמינו במקרה הזה? הילה דודאל31.12.2023
בצל המלחמה: מסעדה יפנית חדשה נפתחה בתל אביב"וואט סאנג סושי & מור" נפתחת בזמן שמסעדות רבות ברחבי הארץ מתקשות להחזיק את הראש מעל המים • לדברי המקימים - באותה מידה, היא יכלה להיות ממוקמת באחת השכונות המעודכנות ביותר של טוקיו • התפריט בה "מושך לאותנטי, וכל הזמן מספק הפתעות", אומר אחד הבעליםהילה דודאל05.11.2023
הרחיקו לכת: ביקרנו ביפן ועשינו מבחן טעימה לפפסי החדששוטטנו ברחבי ארץ השמש העולה בחיפוש אחר מהדורות מיוחדות, עד שלבסוף מצאנו • לא תאמינו לאן חברת המשקאות הבינלאומית לקחה את המשקה הפופולרידורון פרידמן15.07.2023
רעבים? המנה הזאת תגיע רק 35 שנים מיום הזמנתהקונדיטוריה שמציעה עוגות סושי, פפסי מותאם מנה ועוגיות שבורות במכוון - יפן, ארץ ההמצאות הקולינריות הביזריות, לא מפסיקה להפתיע ואנחנו כאן כדי לעדכןדורון פרידמן27.06.2023
מאחורי אחת הדלתות בסמטה חשוכה בנווה צדק: מתגלים חיי הלילה של יפןוגם: המטבח הכפרי מהרי רודופי מגיע לגליל, מנות גורמה ניו-יורקיות פוגשות קיגל ירושלמי ורזי הקונדיטוריה הצרפתית מתגלים • מדור חדשות האוכל עם כל מה שחם הילה דודאל04.05.2023
יפן ודרום קוריאה מחממות יחסים; בתפריט: אתגרים אזוריים - ואומלט עם אורזלראשונה זה 12 שנה, נועדו מנהיגי שתי המדינות • הביקור של נשיא הדרום יון התאפשר לאחר שהודיע כי ארצו מוותרת על התביעה לפצות את עובדי הכפייה מימי הכיבוש היפני ותקצה לנושא קרן מיוחדת • היפנים נקטו צעדי פיוס משלהם - ועבור הנשיא יון אישית הכינו מחווה קולינרית דוד ברון16.03.2023
לא רק סושי: המקומות הכי טעימים בטוקיו - מדוכנים ברחוב ועד לכוכבי מישלןאביטל ענבר, מגדולי המומחים לקולינריה וליינות של צרפת, כתב ספר מרתק דווקא על אוכל יפני • ואל תפחדו על הכיס: זה מתחיל ב-30 שקליםיקיר אלקריב02.02.2023
הנסיך הירוק: קיצור תולדות הווסאביתיאורטית, על ההיסטוריה והמשמעות שיש לווסאבי עבור היפנים אפשר לכתוב אנציקלופדיה, בפועל - אף אחד לא ישתף בסודות הכמוסים של החריף המבוקש • זה לא מנע בעד רן רונן לנסות וגם להצליח לגדל את האוצר היפני בישראל, וכעת הוא במרחק לחיצה מכםהילה אלפרט15.06.2022