בשיתוף המכשף - קסם של אוכל
שף ששון ישראל הידוע בכינוי ‘המכשף – קסם של אוכל’ הוא לא עוד שף, אלא מדובר בווירטואוז קולינרי המגיש ארוחות משובחות בהתאמה אישית. החל מארוחות ערב אינטימיות לזוגות ועד לסעודות של אירועים בסדרי גודל שונים.
בודדים הם השפים שאפשר להגיד עליהם בפה מלא שיודעים להכין את כל סוגי המטבחים, אך זהו אחד מהמאפיינים של שף ששון. מסטייק צרוב עסיסי בליווי פירה קטיפתי, דרך ריזוטו מושלם, ועד לצלייה במידה מושלמת של דגים לצד יין שרדונה קריר ונעים, שף ששון מנצח על סימפוניה של טעמים שרוקדים על החך. אולם לצד הידע והכישרון שבאים לידי ביטוי בכל מנה שהוא מניח על השולחן, האישיות הכריזמטית שלו היא זו שמוסיפה תוספת של קסם לכל ארוחה, ומעשירה את חוויית האוכל כולה.
היכן כל זה החל? בגיל צעיר החיים לקחו את שף ששון ישראל דווקא אל האי מאווי שבהוואי, שם הוא עשה את צעדיו הראשונים בשתי מסעדות נחשבות, של דגים וגריל אמריקאי. לאחר שחזר לארץ עבד במסעדת קופי בר המיתולוגית של רותי ברודו, והספיק להיות בעלים של מסעדה ססגונית בשוק הכרמל. לאחר שבנה משפחה ביחד עם אשתו עדי, קונדיטורית במקצועה, השניים הקימו את המכשף – קסם של אוכל, וביחד עושים חיל באירועי שף פרטי עד בית הלקוחות.
אהבה, תשוקה ואלגנטיות על הצלחת
כיצד מצליחים לשמור לאורך שנים ארוכות על רקורד מושלם בו כל הלקוחות ללא יוצא מן הכלל מרוצים ממגוון עצום של מנות שהכנת ומהשירות שהענקת להם?
“יש פרסומת מפורסמת שאומרת כי חומוס מכינים מאהבה או לא מכינים בכלל, אז אני קודם כל מונע מאהבה. אני יודע שזו יכולה להישמע כמו עוד קלישאה שחוקה, אבל יש משהו שונה באוויר כשאני נכנס אל תוך בית חדש לקראת אירוע חגיגי. אין זה משנה אם מדובר בארוחה זוגית, או שנמצאים שם עשרות אנשים שהגיעו לחגיגה כזו או אחרת, אני מאוד אוהב אנשים ומגיע לא רק לבשל עבורם, אלא גם כדי להכיר אותם. בגלל שאני מונע ומשדר אהבה, אנשים נפתחים אליי, ומהר מאוד נוצר קשר שקשה להסביר במילים. אני מתרגש ומזיל דמעה ביחד איתם אם מדובר באירוע של חתונה, מסיבת יום הולדת או בת מצווה. זה מי שאני, וזו הסיבה שחלק גדול מהלקוחות שלי לאורך השנים הם לקוחות חוזרים או כאלה שהגיעו אליי בזכות המלצות מפה לאוזן”, שף ששון ישראל הסביר.
אומנות טבעונית ללא גלוטן: סימפוניה של טעמים
היכולת של שף ששון ישראל להתחבר אל קהל הלקוחות שלו ברמה האישית, הופכת כל ארוחה לזיכרון יקר. שיתוף סיפורים של השראה קולינרית ומתן תובנות לגבי מקורות המרכיבים, מטפחים קשר שחורג מאוכל.
ב- 5 השנים האחרונות שמו של השף ששון ישראל הולך לפניו כמי שמתמחה במטבח הטבעוני ובהכנת מנות ללא גלוטן. על האתגר הגדול שזה מעמיד הוא מספר: “אני אוהב אתגרים, ואין ספק שהמטבח הטבעוני ומנות ללא גלוטן בהחלט העמידו רף גבוה הדורש התייחסות מדוקדקת כדי להבטיח שהטעמים והמרקמים יעמדו בקנה אחד עם מנות רגילות. ניגשתי למשימה מתוך ידיעה שאני אהיה חייב לשלב בין דיוק מדעי וכושר המצאה קולינרי. עשיתי לא מעט ניסויים בהם שילבתי בין סוגי קמח שונים ומרכיבים חלופיים תוך ניצול מלא של כל מרכיב ומרכיב. אני יכול להגיד בפה מלא כי המיזוג של פרודוקטים פחות צפויים הוליד מהפכה של ממש, וכיום גם מנות טבעוניות ללא גלוטן הן מנות משובחות שלעיתים מתעלות על מנה שעל פניו לא מעמידה שום מגבלות”.
ומה המנה האהובה ביותר על שף ששון ישראל אתם שואלים? לא תהיו מופתעים לשמוע כי מדובר במנה ביתית מתקופת ילדותו: “ההורים שלי הגיעו מספרד, ואמא שלי ז”ל הייתה מכינה ממולא ספרדי בשם ״ריינו״ שהצריך המון עבודה, אבל כל טיפת השקעה במנה הזו שווה הכל. מדובר בממולא עם תפוחי אדמה, פלפלים וחצילים, והתיבול שלו נעשה עם מעט כורכום, אגוז מוסקט ולימון. זו מנה מנחמת, לא כבדה והיא כל כולה אהבה אחת גדולה”.
.
המכשף – קסם של אוכל: יצירת קשר
העושר והתחכום ששף ששון ישראל ואשתו עדי מכניסים לכל מנה וקינוח, עושים גלים בכל רחבי הארץ. במקביל לפעילות של המכשף – קסם של אוכל, השניים מפעילים סדנאות פרטיות של אוכל איטלקי ובשרים ללא הגבלה, ושף ששון גם מדריך ברשת 4Chef בישראל.
אם מתחשק לכם לבוא להתארח בביתם הפרטי, הם עורכים אירועים בסדר גודל של עד כ- 60 איש בחצר ביתם במושב אומץ שבעמק חפר, שם תוכלו ליהנות מאווירה פסטורלית לצד מטע אבוקדו גדול ומתחת לעץ פקאן מפואר.
לפרטים נוספים ולהזמנות, חייגו: 052-5404920
בשיתוף המכשף - קסם של אוכל
