גולני שלי

לא פחות משלוש מזקקות וויסקי מסחריות הוקמו בשנים האחרונות בישראל. בקצב הזה לא יפתיע אותי לגלות שברגעים אלה ממש מוקמת עוד אחת. מזקקת Milk & Honey יצאה לדרך לפני כולן, עם השקעות מאסיביות בדודים, מערכת לטיפול במים, יועץ בינלאומי, מרכז מבקרים ואפילו חנות מזכרות. מזקקת פלטר שבקיבוץ עין זיוון ברמת הגולן יצאה לדרך קצת אחרי Milk & Honey, אבל היתה הראשונה שזיקקה סינגל מאלט בכמות מסחרית. הלב של מזקקת פלטר הוא מזקקת קוניאק ותיקה שעלתה מצרפת לרמת הגולן כדי לייצר אלכוהול על בסיס תמרים. על מנת שקומקום הנחושת לא יעמוד חסר תעסוקה בין עונות קטיף התמרים, מזקקים בה פחות או יותר את כל מה שצומח ברמת הגולן. וגם סינגל מאלט וויסקי.

המידע הזה, והזיכרונות מביקורים במזקקות סקוטיות ואיריות, לא הכינו אותי לביקור במזקקת הוויסקי השלישית ברשימה - מזקקת רמת הגולן שנמצאת באזור התעשייה של קצרין. 

לא מצאתי בה צנרת נחושת נוצצת מתוצרת גרמניה, לא מערכת מיוחסת מצרפת, רק דוד צנוע מימדים, שתחתיו בוערת להבת גז, ומצינור הנחושת המחובר לראשו מטפטף תזקיק שקוף למיכל פלסטיק כחול. זה הכל. עד שיגיעו הדודים הגדולים יותר שהוזמנו מיצרן פורטוגלי, האש שמתחת לדוד בוערת 18 שעות ביממה כדי לעמוד בביקושים.

דיוויד ציבל, הבעלים, המייסד והמזקק, שעבד כאיש נדל"ן במונטריאול, קנדה, הגיע לפני כמה שנים לרמת הגולן, התאהב באזור והחליט לעלות לישראל ולהפוך את הוויסקי מתחביב למקצוע. את הוויסקי הראשון הוא זיקק בספטמבר 2014 ויישן בחביות משומשות שקיבל מהשכנים - יקב רמת הגולן. כמה חודשים מאוחר יותר השיק דיוויד קמפיין מימון המונים, שבו נמכרו בקבוקי וויסקי עתידיים ובקבוקי וויסקי לא מיושן. הצלחת הקמפיין איפשרה לדיוויד להעביר את המזקקה למיקומה הנוכחי, שם הוא מייצר גם ג'ין, ערק ואבסינת. על פי מספר שיחות הטלפון שדיוויד קיבל במהלך הטעימה, מלקוחות שרצו לברר איפה אפשר להשיג את הוויסקי שלו - התשובה: בלא מעט חנויות יין ומשקאות ברחבי הארץ. המזקקה הצנועה הצליחה להגיע לתודעתם של חובבי וויסקי רבים בישראל. בסוף החודש תוכלו לטעום את הוויסקי של רמת הגולן בתערוכת Whiskey Live שתיערך בתל אביב.

Golan Heights, Golani

לוויסקי הצעיר, שנעשה מלתת אנגלי ומחיטה מרמת הגולן והתיישן שנה בחביות ששימשו לייצור יין, יש צבע בהיר וריחות תוקפניים מעט של וניל, פירות יבשים, תבלינים ומעט עץ ישן. המגע שלו עם החך מלוטש וחלק, הטעמים מאוזנים, ובסיומת הארוכה עולים טעמים של פלפל שחור וקינמון. כשר. המחיר: 140 שקלים. 

Golan Heights, Ashtaroth

ניו־מייק סינגל מאלט, שלא עבר יישון בחבית ונקרא על שמה של עיר מקראית באזור הבשן. יש לו ריחות נקיים מאוד של דבלים, צימוקים ופרחים, משולבים היטב בריחות המתוקים המאפיינים תזקיקים לא מיושנים. למרות רמת האלכוהול הגבוהה - 63 אחוזים - הוא די נעים לשתייה והסיומת שלו ארוכה, חמה ומתקתקה. כשר. המחיר: 180 שקלים. 

Golan Heights, Golani Black

מהדורה מיוחדת של וויסקי שהתיישן בחלקו בחביות עץ חרוכות, שתהיה זמינה רק לבאי התערוכה. נוכחות העץ החרוך מורגשת מאוד באף ובפה, אבל לאחר שמדללים אותו במעט מים מתברר שמתחת לכל העשן הזה יש וויסקי מורכב, פירותי ומתקתק. כשר. המחיר: 150 שקלים. 

 

חשוב לדעת: תערוכת Whiskey Live תתקיים בתאריכים 30-29 ביוני במתחם אביגדור, בן אביגדור 22 תל אביב, בשעות 22:00-12:00. מחיר הכניסה: 119 שקלים, כולל 3 טעימות. המחיר לכל טעימה נוספת: 6 שקלים. לפרטים נוספים: www.whiskylive.co.il 

yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו