פיצוץ בפה

צילום: אלבום פרטי // המעבר דרומה פתח אפשרויות חדשות

לילך אוסי, ראש צוות פרויקטים מיוחדים ברשות מקרקעי ישראל, עובדת ברמ"י כבר יותר מ-20 שנה, בשנים האחרונות כראש צוות תיירות. בעלה יניב הוא איש צבא, ולפני כשנתיים הם עברו לדרום עם ארבעת ילדיהם, בעקבות המעבר של מחנות צה"ל לנגב.

"הרוגע מחיי המרכז התוססים בעקבות המעבר דרומה פתח אפשרות להתחיל לעסוק בדברים שתמיד רציתי", היא מספרת. "לאחרונה התחלתי לנכס את חיבתי לאמנות ויצירה לתחום הקונדיטוריה, ולנסות מתכונים. אנחנו אוהבים מאוד עוגות ראווה בשל שילוב המרקמים - הטורט, המוס העדין והטעם המרכזי (במקרה הזה אננס). כולם ביחד מתפוצצים בפה בשילוב מנצח".

רוצים להישאר מעודכנים כל הזמן? הירשמו עכשיו לניוזלטר של נדל"ן היום

מדברים נדל"ן עם עופר פטרסבורג. האזינו לפודקאסט החדש >>

בסיס טורט - חומרים:

55 גרם ביצים

10 גרם חלמון

40 גרם סוכר

35 גרם קמח

1 גרם אבקת אפייה

8 גרם קורנפלור

15 גרם חמאה מומסת

בסיס טורט - הכנה:

1. מערבבים את כל האבקות ביחד בקערה.

2. טורפים את הביצים, החלמון והסוכר בקערה נוספת מעל בן מארי.

3. מעבירים למיקסר להמשך הקצפה.

4. מנפים את האבקות מעל התערובת ומערבבים בתנועות קיפול.

5. מעבירים לרינג בקוטר 16 ואופים בחום של 165 מעלות במשך 15 דקות.

קומפוט אננס - חומרים:

180 גרם אננס קפוא או טרי

20 גרם סוכר אינברטי

25 גרם סוכר

3 גרם פקטין NH

2 גרם ג'לטין + 10 גרם מים

קומפוט אננס - הכנה:

1. מערבבים ג'לטין ומים ומניחים בצד ל-15 דקות.

2. מערבבים פקטין וסוכר.

3. מרתיחים על הכיריים אננס וסוכר אינברטי. מוסיפים את הסוכר והפקטין.

4. מביאים לרתיחה ומחכים 5 שניות תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש (ניתן לטחון קצת).

5. שופכים את הג'לטין ויוצקים לרינג קוטר 16. מכניסים להקפאה לכמה שעות.

מוס שוקולד לבן וניל - חומרים:

250 גרם שוקולד לבן

125 גרם שמנת מתוקה להקצפה (38%)

כפית מחית וניל איכותי

350 גרם שמנת מתוקה להקצפה (38%)

8 גרם ג'לטין + 40 גרם מים

מוס שוקולד לבן וניל - הכנה:

1. מערבבים את הג'לטין והמים בקערה קטנה ושמים בצד ל-15 דקות.

2. ממיסים בקערה במיקרו 250 גרם שוקולד לבן עם 125 גרם שמנת מתוקה בפולסים של 30 שניות.

3. מקציפים את השמנת המתוקה למרקם יוגורט (350 גרם). מוסיפים כפית מחית וניל.

4. ממיסים את הג'לטין במיקרו, מצרפים לשוקולד המומס ומערבבים.

5. משווים טמפרטורות - מוסיפים חלק מהשמנת המוקצפת לתוך השוקולד המומס ומערבבים. לאחר מכן מעבירים את כל השוקולד המומס לקערת השמנת המוקצפת בחלקים ומערבבים בתנועת קיפול.

6. מניחים את הטורט ברינג קוטר 18. באמצע שופכים חצי מהמוס ומכניסים קצת למקפיא.

7. מניחים את הקומפוט אננס באמצע ושופכים את שאר המוס. מכניסים ללילה להקפאה.