לכבוד החורף שמתחיל להגיע אלינו, יצרנו עם Claude אוסף של כמה מהמרקים שמעוררים הכי הרבה תגובות תיעוב בקרב מבקרים מערביים, למרות שבמקומות מוצאם הם נחשבים למעדנים:
מרק ביצי עטלף (מלזיה)
נחשב למעדן יקר במיוחד במלזיה. המרק מוכן מעטלפי פירות שלמים המבושלים במרק עוף עם צמחי מרפא. העטלפים נשארים שלמים במרק, כולל הכנפיים והפרווה. הטעם מתואר כ"מתקתק ומריר בו זמנית".
מרק קרביים של דג פוגו (יפן)
מרק המוכן מחלקי הפנים של דג הפוגו הרעיל. הכנתו דורשת רישיון מיוחד כי אפילו טעות קטנה בהכנה יכולה להיות קטלנית. הקרביים מבושלות במרק עם אצות ים וירקות שורש.
מרק מוח קוף (סין)
מרק שנוי במחלוקת שמוגש כשהמוח עדיין חם בתוך הגולגולת. המוח מבושל במרק עם תבלינים סיניים מסורתיים. מעבר לאספקט המוסרי, קיים סיכון בריאותי בצריכתו.
מרק נחשים (הונג קונג)
מרק המוכן מכמה סוגי נחשים יחד, כולל נחשי קוברה. הנחשים מבושלים שלמים במרק עם שורשי ג'ינסנג ופטריות סיניות. נחשב למחזק אונים במסורת הסינית.
מרק עיניים של כבש (מונגוליה)
מרק צח עם עיני כבש שלמות צפות בו. העיניים נשארות שלמות ובוהות בסועד. נחשב למחזק ראייה במסורת המונגולית.
צ'אודין - מרק ראש עז (הודו)
מרק סמיך המוכן מכל חלקי ראש העז, כולל המוח, הלשון והעיניים. מתובל בתערובת תבלינים הודית חריפה. פופולרי במיוחד בצפון הודו.
קירקסומו - מרק קיבת איילים מותססת (איסלנד)
מרק חורף מסורתי העשוי מקיבת איילים שעוברת תהליך תסיסה של מספר חודשים. הריח חריף במיוחד והטעם חמוץ מאוד.
מרק תולעי אדמה (וייטנאם)
נחשב למעדן בחלקים מסוימים בווייטנאם. התולעים מבושלות במרק עם ירקות ותבלינים מקומיים. הטקסטורה רכה ו"בוצית".
חשוב לציין שרבים ממרקים אלו נחשבים למעדנים יקרים ומכובדים בתרבויות המקור שלהם, ורק בעיני זרים הם נתפסים כמרתיעים. זו תזכורת טובה לכך שטעם וחוויה קולינרית הם עניין של תרבות ופרספקטיבה.
גם חשוב לציין שחלק מהמרקים הללו נמצאים בסכנת היעלמות בגלל שינויי אקלים, הגבלות על ציד, או שינויים בהעדפות הדור הצעיר שמעדיף אוכל מערבי יותר.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו