סטליוס פרליארוס, גדול הפטיסיירים של יוון, מגלגל בבצק שלו זהות, זיכרון והרבה חום אנושי • כנצר לקהילה היוונית העצומה מקונסטנטינופול, היא איסטנבול, שהוכחדה באכזריות בידי הטורקים, גם הכאב נמצא במתכונים המסורתיים שהוא משמר, אלה שלמד מצפייה בידיה של אמו • אבירמה גולן, שסטליוס היה הראשון שהתקשר אליה במוצאי השבת השחורה, יצאה איתו למסע קולינרי־תרבותי בעקבות הזיכרון, הטראומה וטעם הגעגוע 
