X

מטבח ערבי

נמס בפה ואז קראנצ'י: מתכון למהלביה מסורתית מהמטבח הגלילי

אנחנו נוהגים לומר "מלבי" - אבל המילה הנכונה היא "מהלביה" • השף נאדר שחאדה ממסעדת לוקנדה ברמדה אוליביה נצרת משתף במנה מהמטבח הנצרתי שעליו גדל • "היינו אוכלים אותה כל המשפחה בסופ"ש", הוא אומר. "זה קינוח עדין וקל, שכיף לאכול אחרי ארוחה כבדה"
מערכת ישראל היום

נדידת טעמים: המטבח הערבי מגיע למוזיאון

מנזיד הת'ריד האהוב על הנביא מוחמד, דרך שוקי קהיר, בגדד ודמשק ועד מסעדת "רשטא" של ראנם ברהום בעין ראפה • תערוכה חדשה במוזיאון לאמנות האסלאם בירושלים מציגה את לידתו והתפתחותו של "המטבח הערבי", שעיצב הרבה מעבר לחך • "המטבח שלי הוא מקומי, כזה שמאות ואלפי שנים לא מאוד השתנה", אומר ברהום, שגדל בכלל על "פרפר נחמד" והתאהב בעברית • "אולי, בגלל האופן שבו גדלתי, אני אמור לייצר לינק בין שתי התרבויות"
הילה אלפרט