השף הישראלי שמחזיק שלוש מסעדות מצליחות עתירות פרסים בלונדון -ה"פאלומר", מסעדת ה"ברברי", והמסעדה החדשה "קואל אופיס" רושם עוד הצלחה לקורות החיים.
המסעדה האחרונה שנפתחה ב2018 נכנסה לרשימת עשר המסעדות הטובות לשנת הפתיחה שלה על פי הthe nudge.
מבקרי הבטאון היוקרתי ציינו כי את המסעדה עיצב מעצב העל טום דיקסון, אך שללו קשר לעיצוב והדגישו כי מדובר במסעדה שלא צריכה סיוע של עיצוב.
מבקרי המסעדות של העיתון ציינו את המנות הגדולות שמגיש השף בסגנון ים תיכוני הכולל לברק עם קוסקוס וחמאת דלעת, ופילה בקר עם תבשיל גרגירי חומוס וביצה עלומה.
זו לא ההצלחה היחידה של גרניט בשנה שעברה. כזכור, מגזין טיים אאוט הלונדוני הכתיר את מסעדת The Barbary, של גרניט כמסעדה הכי טובה בלונדון לשנת 2018, גם ה"פאלומר", היתה ברשימה במקום ה-33.
מסעדת הברברי נפתחה ביוני 2016 בשכונת קובנט גארדן בעיר והיא מוגדרת כמסעדת מטבח צפון אפריקאי. בביקורת שנכתבה אז בעיתון נאמר על ידי מבקר המסעדות שלו כי "מדובר במסעדה שזה פשוט בלתי אפשרי לא ליהנות בה. אמנם יש צורך להמתין בחוץ בגלל התור, אבל ההמתנה משתלמת לגמרי כיון שברגע שאתם תתיישבו תקבלו שורה של נשנושים צפון אפריקנים מטוגנים למשל סיגרים ועוד".
המבקר ציין כי אמנם האוכל מוגדר ישראלי מודרני אבל "מדובר בלקיחת מתכונים מרחבי כל צפון אפריקה והמזרח התיכון שילבו בהם השפעות של מטבח עכשווי ויצרו מנות מיוחדות מאד. אמנם מדובר במסעדה עמוסה אבלך עם אווירת שמחה ומוזיקה טובה".
יש לציין כי עם שותפו לעסקים יש לאסף גרניט שש מסעדות פעילות בירושלים "מחניודה", "הסדנא", "טלביה", "יודל'ה", "בר יין" ו-"DKL" וכן את מסעדת "בלאגן" בפריז, שזיכתה אותו בתואר השף הזר הטוב ביותר.
גרניט, שהספיק השנה לבשל למעצבת העל הבריטית, סטלה מקרטני, סיפר בראיונות לתקשורת הישראלית כי לא יעדיף לפתוח יותר מסעדות בארץ אלא בעולם וזאת בגלל המרחב שמאפשר תחרות בריאה בין השפים ולא ביקורת קטלניות והוסיף שהקהל בחו"ל יציב יותר ומאפשר למסעדות יציבות מבחינת הרווחים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו