אלמלא נולדו בבי"ח ליס בתל אביב, יכולתי להישבע שגיא ואיתמר הם איטלקים מבטן ולידה. יותר מכל אוהבים הם לזלול פיצה. טרייה, פריכה, נוטפת גבינה מותכת. גם אני, חוטאת בהתחזות לגנום האיטלקי - מתעקשת להכין הכל בבית. לשה בצק, מתפיחה בסבלנות רבה, יוצקת רוטב עגבניות טבעי ועז צבע, מפזרת פתיתי גבינת מוצרלה ומגישה באהבה את הפינוק האולטימטיבי לילדיי.
אלא שהפיצה המושקעת והמהודרת שלי איננה עומדת בקריטריונים של ילדי למודי המסעדות. הם מחפשים את השוליים החרוכים, את התחתית הצרובה, את אפקט תנור הפיצה הלוהט והמקצועי. מבקרי מסעדות קשוחים ביותר שגידלתי בבית.
לעוד כתבות אוכל והמלצות הכנסו לעמוד האוכל שלנו
כמובן שאינני מקבלת את הגזירה ולמטבחי הכנסתי משטח אפיה מקצועי ביותר Fast&Crust של FeinCook. משטח אפייה שחור ומפתה, דק וכבד עד מאוד עשוי סודות ורזים של מביני עניין ודבר. אני קוראת בעיון את הוראות השימוש שעל האריזה ומקפידה על כל שלב ושלב. מלהיטה תנור, ממקמת את המשטח, ממתינה בסבלנות ושולחת אל מעמקי החום את הפיצות הידועות שלי. ממתינה בקוצר רוח, סופרת דקות ושניות. נותנת לנחיריים להתרחב כשאדיי אפייה מסתלסלים בחלל המטבח. והנה הן מוגשות אל השולחן, דוגמניות של ממש.
בחשש קל אני מסמנת לילדים, שכבר זיהו לפי הניחוח שהתפשט בכל הבית, שהפיצה מוכנה. קריאות ההתפעלות של הילדים והשקט שמשתרר בחדר למן הביס הראשון, וצליל פריכותה המענג של הפיצה משכנעים אותי להשאיר את המשטח הדק בתנור. הוא אינו תופס מקום כלל וכלל ונשלף בקלות ומוכן לאפיה. הגאווה כה רבה היא והפיצה ממכרת עד מאוד.
למחרת בתנור המאובזר בלוח השחור והחם אני אופה פוקצ'ות שחומות ומבריקות שניחוחן שמן זית וטאבון. בהמשך השבוע מזמינה את מאיה חברתי ושלושת ילדיה לפסטיבל פיצות מרשימות וממכרות. לקראת ארוחת שישי אני מסדרת פיצות לבנות מעוטרות גבינה. בשבת בבוקר טרם צאתנו לטיול משפחות כיתתי זורקת שתי פוקצ'ות לתנור שיהיה. ממכר כבר אמרתי?!
30/35 ס"מ במשקל 4.1 קילוגרם – מחירו: 349 ₪
(המחיר לא כולל משלוח)
מוזמנים לקחת חלק בחגיגה.
להזמנה ישירה:
077-7107744
• • •
פיצה בסגנון יווני - באדיבות בית פיינקוק
החומרים (4 פיצות):
4 כדורי בצק תפוחים
מעט שמן זית להברשת הבצק
250 גרם רוטב עגבניות בסיסי
400 גרם גבינת פטה יוונית משובחת מפוררת
2 כוסות זיתי קלמטה מגולענים (כחצי כוס זיתים לכל פיצה)
חופן עלי זעתר
אופן ההכנה:
1. מניחים את Fast&Crust על רשת התנור בשליש העליון של התנור ומחממים כשעה בחום של 250 מעלות.
2. מניחים כדור בצק על משטח עבודה מקומח קלות, משטחים את הבצק לעיגול בעזרת קצות האצבעות, מרימים את הבצק ומותחים אותו לעיגול בצק בקוטר 30 ס"מ.
3. מניחים את הבצק המרודד על גבי פילר מקומח מעט או נייר אפייה.
4. מברישים את שולי העיגול בשמן זית.
5. מניחים 2 כפות (כ-60 גרם) רוטב עגבניות במרכז עיגול הבצק ומורחים אותו בתנועות מעגליות על גבי כל הבצק, משאירים 2 ס"מ של שוליים ללא רוטב. מפזרים מעל רוטב העגבניות רבע מכמות גבינת הפטה וחצי כוס זיתים.
6. מניחים את הפיצה בתוך התנור על משטח Fast&Crust ואופים כ-6 דקות או עד שהבצק הופך שחום ופריך והגבינה מבעבעת.
7. מוצאים את הפיצה מהתנור, מפזרים מעל את עלי הזעתר ומגישים מיד.
פוקאצ'ה אל-טליו באדיבות בית פיינקוק
חומרים (4 פוקאצ'ות):
10 גרם שמרים יבשים
500 גרם קמח (עדיף קמח לפוקאצ'ה)
350 גרם מים
30 גרם שמן זית
30 גרם סוכר (אפשר גם דבש או סירופ אגבה)
10 גרם מלח
שמן זית ומלח ים לפזר מלמעלה
אופן ההכנה:
1. למיקסר עם אביזר ללישה מכניסים לתוך קערת המיקסר המצויד בוו לישה את כל החומרים ולשים 10 דקות במהירות בינונית.
2. מכסים בניילון נצמד את קערת המיקסר שבתוכה הבצק ומתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומחלקים אותו לארבעה כדורים. מניחים כל כדור בצק בקערה קטנה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה נוספת בטמפרטורת החדר או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. להכנת פוקאצ'ה, אוחזים כדור הבצק בשתי הידיים ומותחים לרצועת בצק באורך של 30 ס"מ, מזלפים מעל בנדיבות שמן זית ומפזרים מעט מלח ים ואופים על Fast&Crust.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו