"פיצה מתוקה" שהיתה מלאה בדבש, שקדים וצימוקים- אילוסטרציה. צילום: Midjourney

הפיצה שלא הכרתם: כשיהודי איטליה הפכו את המאפה הלאומי למעדן פורימי

האיטלקים ידועים בהמצאת הפיצה, אך יהודי איטליה לקחו את המאפה האהוב צעד קדימה ויצרו גרסה מתוקה במיוחד לפורים, עם דבש, שקדים וצימוקים. איך הפך המאפה הזה למסורת חגיגית – ולמה הוא עדיין קיים?

חג הפורים, הידוע בשמחתו ובצבעוניותו, טומן בחובו מנהגים מגוונים שהתפתחו בקהילות יהודיות ברחבי העולם. אחד המנהגים המיוחדים של יהודי איטליה היה הכנת פיצה מתוקה, שהפכה לקינוח פורימי מסורתי וייחודי.

הפיצה המתוקה: מאפה חגיגי עם טוויסט איטלקי

הפיצה המתוקה, הידועה גם בשם "פיצה אבראיקה" (Pizza Ebraica), היא מאפה מתוק המשלב דבש, שקדים, צימוקים ופירות מסוכרים. המאפה נוצר על ידי הקהילה היהודית ברומא, ככל הנראה על ידי יהודים מגורשי ספרד וסיציליה בסוף המאה ה-15, שהביאו עמם את המתכון למאפה המתוק. המצרכים שמרכיבים את המאפה, כגון אגוזים, צימוקי סולטנה ופירות יבשים מסוכרים, מאפיינים את המטבח המוסלמי-מורי ולא את המטבח האיטלקי המסורתי.

מנהגי פורים: שילוב בין מסורת לקולינריה

חג הפורים, הידוע בשמחתו ובצבעוניותו, הביא איתו מנהגים מגוונים שהתפתחו בקהילות יהודיות ברחבי העולם. בקרב יהודי איטליה, הפיצה המתוקה הייתה חלק בלתי נפרד מחגיגות הפורים והוכנה במיוחד לכבוד החג. היא שימשה כמאפה חגיגי שמסמל את השפע, השמחה והמתיקות של פורים.

הפיצה המתוקה כיום: מסורת שנשמרת

כיום, ניתן עדיין למצוא את הפיצה המתוקה במאפיות מסורתיות ברומא, במיוחד במאפיית "בוצ'ונה" (Boccione) הממוקמת בגטו היהודי של העיר. המאפייה, הפועלת ללא שילוט, מושכת אליה לקוחות רבים, ולעיתים קרובות המאפים נמכרים עד תום כבר בשעות הבוקר המוקדמות.

סיכום: מתיקות של מסורת

הפיצה המתוקה של יהודי איטליה היא דוגמה נפלאה לשילוב בין מסורת קולינרית למנהגי חג. היא משקפת את היכולת של הקהילה היהודית באיטליה לשמר את תרבותה הייחודית, תוך התאמה לסביבה המקומית. המאפה המתוק, המשלב טעמים ומרקמים עשירים, ממשיך לספר את סיפורם של יהודי איטליה, ומזכיר לנו את העושר התרבותי והקולינרי של הקהילה.

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו
Load more...