לביבות אני מטגנת בחדווה בכל ימי החג. לכל נר לביבה חמה ושונה, ולפעמים אפילו כמה. אני אוספת ירקות טריים מעל מדפיו של הירקן השכונתי, מלקטת עשבי תיבול צרורים לזר, חושבת על שילובי טעמים וממהרת למטבח ללבב.
רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק
מנסה לחדש ולגוון ומגלה שהיריעה כה רחבה ואינספור לביבות גודשות את השמן החם במחבת. אל מול חנוכייה צבעונית אני מסדרת צלחות מקושטות בלביבות צבעוניות לא פחות. לביבות כתומות, כאלה שבסיסן בטטה מתוקה מגוררת על פומפייה ומתובלת בבושם ג'ינג'ר, אחרות מנוקדות גרגירי תירס צהובים וטעמן טעם קארי עדין. וגם לביבות תפוחי אדמה כמעט קלאסיות, אלא שתוספת ירוקה עזה של זוקיני, אפונה ושלל עשבים יוצרת לביבה שונה לגמרי. ומכיוון שילדיי לא יוותרו על לטקע'ס מסורתיות ופריכות, תטגן להם אמא שלי, אלופת לביבות חנוכה, גם תפוחי אדמה ובצל מגוררים, מעובים בביצה ובקמח.
לביבות זוקיני ונענע
החומרים (לכ־15 לביבות):
• 1 תפוח אדמה גדול
• 2 זוקיני
• 1/2 כוס אפונה יבשה מושרית במים למשך לילה
• חופן נענע קצוצה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 1 ביצה
• 4 כפות קמח
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן לטיגון
אופן ההכנה:
1. בעזרת פומפייה מגרדים את תפוח האדמה ואת הזוקיני לרצועות דקות. סוחטים היטב מנוזלים.
2. מסננים את האפונה היבשה ממי ההשריה.
3. מערבבים את כל המרכיבים.
4. מחממים שמן במחבת בגובה 1/2 ס"מ.
5. יוצרים לביבות בעזרת הידיים וסוחטים מעט מנוזלים, מעבירים לשמן ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
6. מספיגים עודפי שמן ומגישים.
לביבות תירס וקארי
החומרים (לכ־15 לביבות):
• 2 ביצים
• 1/2 1 כוסות גרגירי תירס
• 1 חבילה (250 גרם) ריקוטה
• 1/2 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
• 1/3 כוס קמח תופח
• 1/2 כוס קמח תירס
• חופן בצל ירוק קצוץ
(החלק הלבן והירוק)
• 1 כפית גדושה אבקת קארי משובחת
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• שמן לטיגון
אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים לעיסה אחידה.
2. מחממים שמן במחבת בגובה 1/2 ס"מ.
3. בעזרת כף יוצרים לביבות בשמן החם ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
4. מספיגים עודפי שמן ומגישים.
לביבות טבעוניות
החומרים (לכ־15 לביבות):
• 1 בטטה מקולפת
• 1/2 קובייה (150 גרם) טופו
• 1/2 כוס אגוזי קשיו מושרים במים במשך כשעה
• 1 בצל קטן קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד
• 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כף סויה
• מלח לפי הטעם
• שמן לטיגון
אופן ההכנה:
1. במעבד מזון טוחנים את הבטטה, הטופו והקשיו לעיסה חלקה.
2. מוסיפים את שאר המרכיבים ומתבלים.
3. יוצרים לביבות בעזרת הידיים, מעבירים לשמן ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
4. מספיגים עודפי שמן ומגישים.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו
