הקונדיטוריה הפריזאית בצפון

לפני כשנה פתח הקונדיטור הצעיר, עוז שחרי, קונדיטוריה פריזאית לעילא ולעילא במתחם גן הצפון הסמוך לקריית שמונה.

שחרי למד במסלול הקונדיטוריה של בית הספר ״דנון״ תחת שרביטו של שף ליאור שטייגמן והמשיך והתמחה אצל שף הפטיסייר ניקולה באשיר. לבאשיר פטיסרי וסלון תה בשם ״יום ראשון בפריז" ברובע השישי של פריז בסמוך לסן ז׳רמן ולאודאון.

לאחר שובו מפריז, החליט הקונדיטור הגלילי לפתוח את מעוזו סמוך לבית ילדותו, קיבוץ מעיין ברוך. כך התמקמה לה לפני כשנה קונדיטוריה חדשה ונועזת במתחם ״גן הצפון״ הפופולארי. מהפתיחה התנהלה כמו הייתה תל אביבית לחלוטין, פטיסרי מוקפד, מדויק ושאפתני.

מדיי לילה ויום נאפים במטבח הגדול, הנשקף אל המבקרים, מיני מאפים מתוקים ומלוחים, עוגות, עוגיות, לחמים ועוד. תחילה התמקד שחרי בקונדיטוריה בלבד, אולם קהל הסועדים גילה עניין רב במנות אוכל ולא הסתפק בפטיסרי צרפתי קלאסי בלבד.

אט אט נכנסו לתפריט מבחר כריכים, סלטים ומיני מאכלים המתאימים לארוחת בוקר או לבילוי טעים בבית קפה מקומי. המנות האהובות מן התפריט מתבססות אף הן על מאפיו של שחרי כמו קרואסון סלמון- קרואסון חמאה טרי וריחני, גבינת שמנת, שמיר, גרידת לימון, סלמון מעושן, בצל סגול ונבטי אלפלפא (39 שקלים). סלט בוראטה עם עגבניות צבעוניות, רוקט וקרוטונים העשויים מלחמי המחמצת הנאפים במקום (47 שקלים). קיש יומי ונפלא שמתחלף מידי יום ומוגש עם סלט (35 שקלים). ארוחת בוקר מפנקת וזוגית במסגרתה מוגשים מלבד לחמים, גבינות, מטבלים וממרחים, גם מאפים מעשה ידי עוז שחרי להתפאר, טארט היום וכן קינוח מן מהוויטרינה (145 שקלים).

גולת הכותרת: מאפים // צילום: 

גולת הכותרת של המקום הם מאפי הקונדיטוריה והקינוחים המרהיבים, ביניהם: דייניש וניל בהשראה גלילית עם ורדים עם שיערות קדאיף ואבקת עלי סיגליות, דייניש שוקולד לבן ופתיתי פטל מיובש שזכה לתשואות ושבחים רבים, דייניש חלבה ושוקולד שאהוב מאוד על הקהל הישראלי, מאפה שקדים ואגסים ביין, שבלולי פיסטוק פריכים וחמאתיים. טארט לימון קלאסי ונהדר, עוגת גבינה אפויה ונימוחה,, טראטים למיניהם ועוד. מחירי הקונדיטוריה מגוונים עד מאוד ומשתנים בהתאם לסוג המאפה, העוגה או הקינוח.

 

עוז פטיסרי

מתחם גן הצפון, 050-3020167

 

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו