תוכנית אירוח

מה נשתנה הלילה הזה מכל הלילות? טוב ששאלתם. זהו לא סוד שבליל הסדר כולנו מסובין, אבל יש מי שמתארחים ומי שדואגים לכל היופי הזה: לעיצוב השולחן, לסידורי הישיבה ובעיקר לאוכל טעים שיספיק לכולם ויוביל את האורחים אחר כבוד (וארוחה) להשתרע על הספה ולפתוח כפתור.

גם אם ברור על מי נופל האירוח השנה, השרי שמדובר במשימה לא פשוטה  אירוח קבוצה גדולה של אנשים בערב חג יכול להיות מאורע מאוד מלחיץ. בהנחה שאינכם ממוקמים גבוה ברשימת העשירים כחול - לבן, סביר שתארחו את החמולה בביתכם ותתחילו וההכנות יחלו שבועות, אם לא חודשים, מראש. אז איך בכלל מוציאים את הדבר הזה לפועל?

רחלי בן עזיז ממושב עידן שבדרום, היא שועלת סדרי פסח ותיקה, והסדר הגדול ביותר שאירחה בחצר ביתה עמד על 70 משתתפים. "אני מאוד אוהבת לארח בכל הזדמנות. כמה שבועות לפני החג אני מכינה רשימות, את מי אני רוצה להזמין ומה כל אחד יביא, ואיך עליי להיערך. כשאירחתי 70 איש שכרתי את כל הציוד והשתמשתי בפלטות שבת גדולות כדי לחמם את כל האוכל בו בזמן. את החישוב של כמות האוכל אני עושה לפי הקיבולת של המשפחה שלי".

וכמויות הכלים? "מעולם לא הסכמתי לארח על כלים חד פעמיים", היא מבהירה. "גם בגלל הנזק לסביבה וגם בגלל שאני רוצה להשתמש בכלים היפים שלי בחג. נכון, עובדים קשה יותר אחר כך, אבל היתרון בהרבה אורחים הוא שיש תמיד עזרה. אגב, בגלל שאנחנו גרים רחוק, הרבה מהאורחים מגיעים מוקדם ועוזרים בהכנות האחרונות וגם נשארים ללון, שזו הבעיה הלוגיסטית הכי מסובכת שלי". 

 

טריטוריה נפרדת

את רות סירקיס, כוהנת הבישול הביתי, אין צורך להציג. עבור סירקיס - שאין משפחה בישראל שלא מבשלת לפי ספר מתכונים שלה – סדר פסח הוא לא לעוד ארוחה אלא חגיגה משפחתית. 

"התחלתי לארח לליל הסדר רק לאחר שהמשפחה שלי התרחבה", מספרת סירקיס, "ערכתי סדרים בבית סביב שולחן האוכל הגדול שלי, שניתן להושיב סביבו עד 16 איש - אירוח שבעיני הוא אידיאלי. אני אוהבת את ליל הסדר, את קריאת ההגדה, את השירה ואת העניין שגניבת האפיקומן מעורר אצל הילדים. אני מאוד אוהבת את המפגש המשפחתי והחברי, הוא נותן טעם לחיים".

כשהיא על תקן אורחת – משימה לא פשוטה למארחת, שנדרשת לעמוד במטלה תחת עינה הבוחנת של לא פחות מאשר הבשלנית הידועה - מביאה סירקיס מנה עיקרית מושקעת במיוחד, או סיום מתוק לארוחה. "אני אוכלת בשמחה כל מה שמסורתי במשפחות אחרות כשאני מוזמנת אליהן.  אני אוהבת לשמוע את הסיפורים וההסברים של המארחים על המנות, על המקור שלהן ועל ה משמעות שלהן".

 

שולחן הסדר. "צבעי פסטל אביביים מאוד מחמיאים" // צילום: רוית ווילס

כשסירקיס מארחת את הסדר בביתה היא עמלה עליו שבועות. התפריט כולל את כל מרכיבי קערת ליל הסדר, שאותם אוכלים תוך כדי הסברים, ומנות שכל המשפחה אוהבת, כולל הנכדים. לאחרונה אף הוציאה סירקיס ספר מיוחד לאירוח בחג, "ארוחות פסח". "בעיני פסח הוא טריטוריה נפרדת עם חוקים משלה", היא מחייכת. "ארוחות הפסח לא כוללות רק את ארוחת ליל הסדר אלא גם את ארוחות הצהרים בחג עצמו, ארוחות בוקר 'פסחיות' וארוחות קלות אחרות. בספר אני מסבירה כיצד להכין את קערת הפסח ומספקת גם כמויות, מתכונים צמחוניים ומתכונים לסוף החג ולמימונה". 

 

אל תהרגו את עצמכם

"העצה הטובה ביותר שאני יכולה לתת למי שמארח את הסדר, היא להישאר מפוקסים.  לא להזמין יותר מדי אנשים ולא להכין יותר מדי מנות", מספקת סירקיס טיפין חשובים. "וחשוב לא פחות: תכינו רק מאכלים שאתם מכירים ושטעימים לכם.  אל תסתבכו עם משהו חדש שיכניס אתכם ללחץ. בנוסף, תיעזרו במי שאפשר. אם האורחים מציעים להביא משהו – תגידו כן. אם הם מתנדבים להיכנס למטבח ולעזור בהגשה ובפינוי – כדאי לכם להסכים. ואל תהססו לקנות חלק מהמנות, למשל את העוגות והקינוחים. או  בקיצור – אל תהרגו את עצמכם.". 

 

קסם האוכל המוכן

כדי לפתור את כאב הראש של הבישול, ההכנות, הלכלוך והבלגן בלי לוותר על האירוח, ישנה עוד אופציה קלה: אוכל מוכן קנוי. כשהאורחים יתעניינו תוכלו לענות "במו ידי קניתי". קסמו של האוכל המוכן מראש הוא במגוון העצום ובשלל האפשרויות לצמחונים ולטבעונים. המחיר הוא בדר"כ לפי משקל, ובחגים מציעות חברות שמספקות אוכל מוכן גם מחירים עסקיים פר אדם.   

"המפגש החברתי בפסח נותן טעם לחיים". רות סירקיס // צילום: איתיאל ציון

קארין פרץ אוחיון, בעלת "החממה של קארין" משתפת: "אני מפרסמת את התפריטים כמה שבועות לפני החג, ואז מתחילה לקבל הזמנות. השנה נדהמתי כשאנשים התחילו להזמין לסדר כבר בט"ו בשבט. מן הסתם זה חוסך המון כאב ראש, מגיעים לליל הסדר עירניים ונקיים ולכם רק נשאר ליהנות. מרבית האוכל מסופק יום לפני החג וכל המנות הטריות מסופקות בצוהרי ערב החג עצמו. ואם מישהו מעוניין במנה שלא מופיעה בתפריט – נכין לו בשמחה".

רוב הקונים אוכל מוכן מזמינים ארוחה עיסקית שלמה, הכוללת מנה ראשונה, שישה סוגי סלטים, מנה עיקרית, שתי תוספות וקינוח, בעלות של 130 שקלים לאדם. אם תרצו לשדרג את הארוחה ולתת לאורחים שלכם לבחור בין שני סוגי מנות ראשונות ועיקריות, תשלמו על התענוג 150 שקלים לאדם. 

אפשרות נוספת היא לשלם על המנות לפי משקל, וזו אפשרות נוחה במיוחד אם אתם מעוניינים לקנות רק חלק מהמנות. סלטים נמכרים במשקל של קילו והמחיר נע בין 65 שקלים (סלט מלפפונים בשמיר, לדוגמה) ועד ל־110 שקלים (חציל שרוף ומטבוחה, לדוגמה). המנות הראשונות( מוקפצים אן כבד קצוץ, לדוגמה)  מגיעות בשני גדלים של אריזות ובמחיר 59 שקלים לאריזה קטנה ועד ל־140 שקלים לאריזה גדולה. המנות העיקריות (קציצות, צלי, טג'ין טלה) נמכרות באותה שיטה, ומחיריהן נעים בין 65 שקלים לאריזה קטנה ועד ל־280 שקלים לאריזה גדולה, תלוי במנה. מחירי התוספות, גם הן מגיעות בשני גדלים, נעים בין 55 שקלים ל־110. מחירי הקינוחים נעים בין 35 שקלים לעוגות בחושות ועד 120 שקלים לעוגות מורכבות יותר. כל הקינוחים כשרים לפסח.

 

צבעוני ואביבי

אחרי העזרה הקולינרית נוכל להתפנות ללוגיסטיקה: היכן מושיבים את האורחים? האם לשכור ציוד? מה לגבי כלים חד־פעמיים וחשוב לא פחות – איך מעצבים את שולחם החג ויוצרים אווירה חגיגית ונעימה?

מלי אסף,  מעצבת הום סטיילינג ועיצוב הבית, ריכזה כמה טיפים לפסח צבעוני ומעוצב. "צבעים הם לא רק מפה ומפיות", מסבירה מלי. "צבעוניות יכולה לבוא לידי ביטוי גם בכיסאות, בשילוב חומרים וכן בשימוש בכלים שונים ובאביזרים שהופכים את שולחן החג עצמו להצגה חגיגית, ליצירת אמנות ולתמונה הרמונית".

"בצבעים אני דווקא ממליצה להשתגע: צבעי פסטל אביביים מאוד מחמיאים לשולחן החג – ורוד פוקסיה, צהוב, ירוק, סגול או תכלת. באגרטלים ניתן לשלב סידורי פרחים, ואפשר אפילו להכין אותם מצנצנות בצבעים ובגדלים שונים, או מקופסאות שימורים מדליקות. גם את הקירות לא נזניח: אני אוהבת לשלב מנורות צבעוניות או בצורות מיוחדות שנמכרות גם בחנויות הלואו קוסט". 

"מכינה רשימות כמה שבועות לפני החג". רחלי בן עזיז רגע לפני ליל הסדר בביתה

טיפ גאוני של מלי שתשמחו לאמץ: "פינת משחקים לקטנטנים ברוח החג - תחפושות שקשורות ליציאת מצרים, משחקי קלפים עם ציורי החג ועוד הפתעות לילדים שניתן לקנות במחיר לא גבוה ושיספקו עניין ותעסוקה. לדעתי גם לגדולים מגיע הפתעה: ברכה אישית מעוצבת, למשל, שתחכה לכל אורח במקום הישיבה ותעלה חיוך גדול על פניו". 

בחברת "נישה מתנות ישראליות" תמצאו משחקים מקסימים, יעילים ומלמדים בנושא החג: לוחות בינגו לליל הסדר, או משחק הגדל של החברה, "עושים סדר", שהמטרה בו היא להושיב דמויות מגנטיות סביב שולחן החג בהתאם למורכבות המשפחתית - הרווק לא בפינה, הכלה לא ליד חמותה, ועוד. מדובר במשחק שבהחלט יעסיק את הילדים.

ואם כבר נגענו בסידורי ישיבה, הרי שזוהי אחת הבעיות השכיחות בליל הסדר, והמסובכות ביותר לפתרון: בבית ישראלי ממוצע לא תמצאו עשרות כיסאות, הישיבה סביב השולחן עשויה להיות מאוד, המקום לא תמיד גדול וכל אורח ישמח למרחב אישי.

מלי ממליצה לקחת את החלק הזה בקלות: "לשלב כיסאות בצבעים שונים ומחומרים שונים שיש לנו בבית. לא חייבים להשתמש בריהוט אחיד. דווקא האקלקטיות והצבעוניות מוסיפים. תמיד אפשר גם לבקש מהשכנים - העיקר שהשילובים יהיו נכונים ויתנו תוצאה הרמונית".

 

שבו בשקט

אם החלטתם ללכת על אופציית הרכישה, יש כמה פתרונות שיכולים להתאים לכם. ספסלים, למשל, הם פתרון נהדר ובדרך כלל זולים יותר מכיסאות. פתרון נוסף הוא כיסאות מתקפלים, בצבעים שונים ומחומרים שונים, שהיתרון הגדול בהם הוא קלות האחסון. את כיסאות הפלסטיק המוכרים ניתן למצוא בכל מקום. הם אינם נוחים במיוחד או מעוצבים במיוחד, אבל היתרון שלהם הוא שניתן לאחסנם בחוץ. בלית ברירה גם ספה היא פתרון ישיבה. היא אמנם גדולה ומסורבלת, אבל אם החלטתם לרכוש אחת כדאי לבחור בפסה שנפתחת למיטה ותוכל אח"כ לשמש את מי שנשארים ללון אחרי הסדר.

ומה לגבי שולחן? בבית ממוצע לא תמצאו יותר משולחן אוכל אחד,  שבמקרה הטוב הוא מודולרי וניתן להארכה לצורך אירוח. "זה זמן טוב לבקש עוד טובה מהשכנים" ואם אין באפשרותם לעזור תוכלו לחבר לשולחן המרכזי שולחן עגול או מלבני, מה שיש בנמצא, ולעטוף אותם באותו סגנון", מציעה מלי.

ואם גם כאן החלטתם ללכת על אופציית הרכישה, תגלו לא מעט אפשרויות. אחד הטרנדים החדשים הוא שולחן קונסולה: שולחן מלבני צר מאוד, אשר ביום יום משמש מעין מדף ובזמן אמת תוכלו לחבר אליו חלקים נוספים כמו פלטות הארכה. אופציה נוספת היא שולחן מתקפל, שאפשר למצוא באורכים שונים וממגוון חומרים. גם הוא נוח לאחסון משום שהוא מתקפל לגודל של מזוודה גדולה. 

ואפשר כמובן לשכור ציוד. חברת "גיא אייל -  ציוד לאירועים" פותרת בדיוק את כאב הראש הזה, והשכרת כיסאות תעלה לכם 30-15 שקלים, תלוי בסוג הכיסא. אם תרצו להשכיר שולחנות תיפרדו מ־75 עד 150 שקלים, תלוי בשולחן ובגודלו. בחברת גיא אייל מציעים פתרון שולחני נוסף בדמות שולחנות אבירים ארוכים מעץ.

לאחר שטיפלנו בנושא הישיבה והשולחנות, נשאר רק למצוא כלים להגיש עליהם  את כל הטוב הזה שבישלתם. סט כלים ביתי ממוצע יכול לשרת בדרך כלל עד 12 איש, אז מה עם השאר?

האפשרות הזמינה והזולה ביותר היא לשאול עוד כלים מאותה שכנה, אבל אם גם זה לא מספיק אפשר תמיד לשכור כלים – הכל מהכל. מצלחות וכוסות ועד לסכו"ם. והכי חשוב – אפשר להחזיר אותם מלוכלכים. על כל פריט תיפרדו מ־2.5 עד 3 שקלים. אופציה נוספת, הרבה פחות ידידותית לסביבה אבל ידידותית למשתמש, היא שימוש בכלים חד־פעמיים. מעבר לכך שהניקוי הופך למשימה מאוד פשוטה ומהירה, הרי שמגוון הכלים והצבעים הוא עצום. כבר לא מדובר באותה צלחת חיוורת ודקיקה, אלא בתחליפים שנראים בדיוק כמו הדבר האמיתי ואף עשויים חומרים מתכלים. כלים חד־פעמיים בשלל צורות וגדלים ניתן למצוא בחנויות ברחבי הארץ שמציעות פתרונות מגוונים, כולל מפות ומפיות ואביזרי עיצוב לשולחן. בסוף הסדר אפשר פשוט לאסוף את המפה עם הכלים, להשליך לפח - וחסל סדר פסח על כל לכלוכו.

אירוח סדר פסח יכול להיות מועקה אחת גדולה, אבל יכול גם להיות הזדמנות לערב חגיגי ושמח עם משפה וחברים. אם אתם לא נבהלים מגודל המשימה, זה הזמן להרים טלפון לחמות ולהזמין אותה לערב החג אצלכם. חג שמח! 

1. כיסא מתקפל, איקאה. 79 ש' 2. כלים חד־פעמיים, חצי חינם, 3. כיסא להשכרה,  גיא אייל. 75 ש', 4. ספה נפתחת למיטה זוגית, .מילאנו סמארט ליבינג החל מ־12 אלף ש' // צילום: מרקו מוסי 5. סכו"ם שקוף, הנמל. 9.90 ש' לחבילה של 50 יחידות, 6. ג'ריקן מסיבות,פלורליס. 158 ש' // צילום: סטודיו פלורליס, 7. קונוסולת עץ  נפתחת לגודל 3 מטר, הום סנטר. 1,999.90 ש', 8. שולחן מתקפל, אייס. 219.90 ש' // צילום: ישראל כהן

 

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו