לגוף ולנשמה: השילוב הזה הוא הדבר הכי טוב שאפשר לעשות עם עוףהקטנית העונה לשם "חומוס" היא חומר הגלם היקר ביותר לליבנו בכל עונות השנה, ובחורף היא מחוללת פלאים גם בלי לנגב אותה בסיבוב • במתכונים הבאים שילבתי אותה פעם אחת במרק קטיפתי, ובפעם השנייה עם עוף, בצלצלים ושאר תבלינים חמיםיוסי שטרית27.02.2025
היא אולי נראית תמימה אבל היא תעשה פלאים לתבשילי הבשר שלכםהיא מתוקה וקצת חריפה, כמו כולנו, וכשמבשלים אותה יש לה טעם פשוט נהדר - במיוחד כשהיא בחברת טלה או בקר במתכונים האלה, למשל, הלפת משתלבת בדרך מעלפתיוסי שטרית30.01.2025
במחבת, בהפשרה ובהגשה: 8 טעויות שכולם עושים עם בשר טחוןבקציצות, בלזניה או בבולונז, כולנו משתמשים בבשר טחון , אבל יש כמה טעויות בסיסיות שכדאי לשים אליהן לבמערכת ישראל היום26.01.2025
עוף כזה לא אכלתם: תיבול החורף הסודי שעושה קסמיםמשהו טוב קורה לטריות המתוקה־חמצמצה של התפוז כשהיא פוגשת את החמימות הריחנית של הקינמון, קסם שעובד על כל החושים • לא מאמינים? נדבר אחרי שתנסו את המתכוניםיוסי שטרית23.01.2025
שכחו מאיך שהכנתם כבד עוף עד היום ותעשו כמו יוסי שטריתיוסי שטרית ממליץ לכם לשכוח מהכל ולהסתער על מתכוני הכבדים החורפיים והנפלאים האלה יוסי שטרית16.01.2025
כל מה שטוב בחורף: תבשיל עוף חגיגי בסגנון ים תיכוניהשילוב של העוף עם טעמי הארטישוק, החמצמצות של הלימון ושאר המרכיבים יוצרים תבשיל משפחתי נהדרליאת נעמי שירית14.01.2025
כל מה שטעים בעולם - בסיר אחד של עוף עסיסי במיוחדיש בסיר הזה איזון מושלם בין מתוק, מלוח, חריף וחמצמץליאת נעמי שירית18.12.2024
עוף לשבת וגם קציצות: יוסי שטרית מבשל עם פטריותשלא כמו באירופה, בארץ הן צומחות בחממות מיוחדות וזמינות במשך כל השנה, ובכל זאת, פטריות תמיד מזכירות לי חורף - והמנות האלה בכיכובן מסונכרנות עם העונה הקרה בכל מובןיוסי שטרית12.12.2024
בשביל המתכון הזה בדיוק חיכינו שיהיה כבר חורףיוסי שטרית עושה פלאים עם ארטישוק ומכין איתו שני מתכונים • סלט ארטישוק משגע ביופיו • וגם תבשיל אונטריב עשיר ועסיסי במיוחדיוסי שטרית28.11.2024
עם טריק מעולה: מאפים אישיים ממולאים בשר ועלי גפןאת עלי גפן הטריים יוסי שטרית קוצץ דק, יחד עם בשר טחון הם הופכים למילוי נהדר בתוך מאפים אישיים יוסי שטרית23.10.2024
בלי לצאת עם חור בכיס: כך תדעו כמה אוכל להביא למנגלאחד המנהגים ביום העצמאות הוא ארוחה סביב המנגל - רק שאם לא נערכים אליה נכון, אפשר לצאת עם נזק כספי רציני ולבזבז המון אוכל • שוחחנו עם מומחה הבשרים, ראובן מייסלוס, שהסביר איך לתכנן כמויות מראש, מהו הציוד שאי אפשר בלעדיו ומה צריך לקחת בחשבון כשמכינים את הנתחים הילה דודאל12.05.2024
צפו: מכינים צלי בקר לפסח? ראובן מייסלוס מדגים איך עושים אותו מושלםנתח הבשר שאנחנו מגישים לאורחים בשולחן החג חייב להיות רך, עסיסי ומלא בטעם • כדי שזה יקרה, נפגשנו עם מומחה הבשרים המפורסם - הוא הסביר לנו איזה נתח כדאי לבחור, מהי הטכניקה המדויקת ומהו הרכיב הסודי, שאי אפשר בלעדיו • מתכון בווידאו הילה דודאל14.04.2024
בתוספת המצאה גאונית: מתכון לקציצות לימוניות עם עוף ודלוריתהאמת היא, שקציצות אפשר להכין מכל דבר שרואים לנכון • הפעם, בתוספת מעטפת שום ולימון – התוצאה יצאה פשוטה ונהדרת • בתיאבוןמאיה דרין04.04.2024
"מנה שמספרת את סיפורה של העיר": מתכון למעורב מהשף שגדל בירושלים"כדי להפוך את המנה למושלמת צריך לבחור בבשר משובח, טרי, ולוודא שיש שפע מכל דבר כדי שבכל ביס יורגשו כל הבשרים", מסביר יניב טל, שמוביל את מסעדת הבשרים דנוור, רגע לפני שהוא משתף במתכון ובכל הטיפים להכנת המאכל עליו גדלמערכת ישראל היום31.03.2024
לשדרג את השניצל: מתכונים של יוסי שטרית לגרסאות טעימות במיוחדכולם אוהבים אותם, אבל לפעמים קצת נמאס מהם • אז קבלו שתי ורסיות מקוריות לשניצלים - אחת צמחונית, השנייה מצלעות טלה - ועוד ממרח מיוחד אחד שמשנה הכליוסי שטרית28.03.2024
מתכון של גיא גמזו: קציצות עוף מהמטבח הפרסיהשף יצר יחד עם ארז קומרובסקי במטבחי בלאדי שיק מנות בהשראת הבית בו גדל • מיהרנו לבקש שישתף אותנו באופן ההכנה • "הסוד, כמו בשאר התבשילים הפרסיים, הוא איזון מהמם בין מתיקות לחמיצות", הוא אומרמערכת ישראל היום17.03.2024
משרד החקלאות יוצא במהלך חדש: צפוי להוזיל את מחירי הבשרמעתה היצרנים יקבעו את אורך חיי המדף של בשר, עופות ודגים • הצעד נעשה במטרה להפחית בירוקרטיה ולהוזיל את יוקר המחייה • הרופאה הווטרינרית הראשית: "צעד תקדימי בו מדינת ישראל מיישרת קו עם הסטנדרטים הבינלאומיים" אסף גולן04.09.2023
הטיפ המושלם: כך תוודאו שהעוף שלכם מבושל מספיקבלוגרים ובשלנים רבים משתפים לאחרונה את עוקביהם בטיקטוק בפחד מהתחלואות הנלוות לאכילת בשר עוף לא מבושל • התופעה הפכה לטרנד טיקטוק שצבר עד כה עשרות מיליוני צפיות • כך תבשלו את העוף נכון - ותוודאו שהוא מוכןענבל חייט03.09.2023
בין הסיר למחבת: מתכונים של יוסי שטרית לקציצות ולשוקי עוףהסוטאז' הוא לא רק כלי בישול, אלא מבטא השקפת עולם שלמה • קבלו שני מתכונים המקדשים את הפשטות ואת הסבלנותיוסי שטרית19.07.2023
שלוש מנות שחוגגות ישראליות: יוסי שטרית מבשל עם רותם ליברזוןעד שנגדיר מהו מטבח ישראלי, ביקשתי מהבלוגרית רותם ליברזון שלושה מתכונים ישראליים אהובים בגרסת המטבח הפרסי, שעליו גדלהיוסי שטרית24.11.2022