מתכון לעוף סיני ברוטב תפוזים (שגם ילדים אוהבים)

אני לא יכולה לתאר לכם את השאגה האינדיאנית שהבן שלי שאג, כשהוא ראה עוף סיני בתפוזים על השיש. לא זכיתי לכזאת אהבה מאז שהעניק לי כרטיס ברכה לחג האהבה כשהיה בגן חובה. אני יודעת שזה מרגיש מסובך אבל באמת שהרוטב סופר פשוט, ולטגן עוף - כל אחד יודע.

מילה לפני: בא לכם להחליף חזה עוף בפרגיות? לכו על זה.

עוף סיני ברוטב תפוזים 

מצרכים לעוף:

• 4 חתיכות של חזה עוף (כ-500 גרם), חתוך לגודל של ביס
• 3 ביצים
•  1/3 כוס קורנפלור
•  1/3 כוס קמח
•  מלח, פלפל שחור
• שמן לטיגון

לרוטב תפוזים:

•  1 כוס מיץ תפוזים
•  1/4 כוס סוכר
•  2 כפות חומץ אורז
•  2 כפות רוטב סויה
•  1 כפית ג'ינג'ר מגורד או 1/4 כפית אבקת ג'ינג'ר
•  2 שיני שום כתושות או 1/4 כפית אבקת שום
•  1/2 כפית שבבי צ'ילי
•  גרידת תפוז מתפוז אחד (אופציה)
•  1 כף קורנפלור
•  2 כפות מים קרים

אופן ההכנה:

1. נתחיל בהכנת הרוטב: בסיר בינוני מביאים לרתיחה עדינה את מיץ התפוזים, הסוכר, החומץ, רוטב הסויה, הג'ינג'ר, השום ושבבי הצ'ילי. מבשלים את הרוטב במשך כשלוש דקות.
2. בקערה קטנה מערבבים היטב את כף הקורנפלור והמים הקרים (שתי כפות) עד שנוצרת מעין משחה, ללא גושים.
3. מוסיפים את הקורנפלור לרוטב שבסיר ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם, בערך חמש דקות. מורידים את הסיר מהכיריים ומניחים בצד.
4. מכינים את העוף: בקערה שטוחה מערבבים את הקורנפלור עם הקמח והתבלינים. מניחים בצד.
5. בקערה אחרת (רוצים טיפ? אני משתמשת בחמגשית - הכי נוח) מערבבים את הביצים היטב, מניחים בצד.
6. במחבת גדולה ועמוקה, מחממים שמן, בערך 5-7 ס"מ גובה, לא עמוק מאוד. איך יודעים שהשמן מוכן לטיגון? טובלים קצה של כף עץ בשמן, אם נוצרות בועות קטנות סביב העץ - השמן מוכן. שימו לב: אם השמן מעלה עשן זה אומר שהוא חם מידי ולמעשה הוא נשרף. הסירו מהאש והניחו לטמפרטורת השמן לצנוח.
7. טובלים חתיכת בעוף בביצה ומעבירים לקמח. מצפים את החתיכה מכל הצדדים ומעבירים לצלחת. חוזרים על התהליך עם כל קוביות העוף.
8.  כשהשמן חם ומוכן לעבודה, עובדים בכמה מקצים (לא מטגנים את כל העוף בבת אחת), מטגנים את העוף עד שהוא מקבל צבע יפה, שתיים - שלוש דקות מכל צד זה מספיק. מעבירים את העוף למגש עם נייר סופג. חוזרים על התהליך עד שכל חתיכות העוף מטוגנות.
9. מעבירים את העוף לרוטב התפוזים ומצפים את חתיכות העוף ברוטב.
10. מגישים על אורז לבן, אפשר להוסיף גם בצל ירוק קצוץ היטב, ואם בא לכם ממש להתהדר אז גם גרידת לימון תהיה נחמדה.