אנשים טובים באמצע היקב

אחד הדברים היותר יפים, בעיניי לפחות, בעולם היין הוא שאתה פוגש בו כל הזמן אנשים נפלאים ומעניינים שמה שמניע אותם הוא לאו דווקא תאוות הבצע או אפילו הצורך להתפרנס אלא הרצון לעשות טוב, מתוך התשוקה ליין.

שלמה מוסרי מעכו הוא אחד מאותם אנשים. אחרי שפרש משירות קבע ממושך (סא"ל במיל') ו"החליק" לאזרחות כפרויקטור במשך כמה שנים, הוא החליט להקדיש את זמנו ומרצו להתנדבות בשלל אירגונים ותחומים. בין היתר, הוא מלווה את בית הספר לבעלי מוגבלויות 'אייל' בעכו, פעיל בעמותות אור ירוק ויד שרה ועוד.

במקביל, כחובב יין שגם ניסה לייצר קצת יין לצריכה עצמית, הוא התמסר להרחבת את הידע שלו בתחום וסיים קורס לימודי-מעשי להכנת יין במט"י גליל מערבי בהנחיית יפתח פרץ, כיום היינן הראשי של יקבי כרמל, ושם הוא החליט לשלב בין שתי התשוקות הללו – יין והתנדבות – והקים את מועדון "יין בחומות", מועדון חובבי היין העכואי. הוא אף הצליח לרתום את אנשי מט"י ("בהתחלה הם היו חשדנים ובלי הרבה כסף ולקח לי זמן לשכנע אותם") ואת המתנ"ס של עכו, והקים את היקב השיתופי הראשון בישראל – "אנחנו בוצרים את הענבים יחד, ממיינים אותם ביקב יחד, עושים קראשינג ומכינים יחד את היין, ובסוף כל אחד מקבל את הכמות שהוא התחייב עליה".

אז מה, כל אחד יכול לעשות יין?
"כל מי שרוצה יכול להרשם אלינו לקורס המעשי וללמוד לעשות יין – מהבציר ועד הביקבוק, בכמות שהוא רוצה, החל מ-50 בקבוקים ועד ל-3 חביות. העלות היא בהתאם, פר בקבוק, והמחיר שווה לכל נפש כשהחוויה היא מיוחדת מאד והאוירה מאד מגבשת.

בבציר הראשון (2020) עשינו יחד 12 חביות ובבציר האחרון שהיה תוך כדי קורונה אפילו גדלנו ב-25% ל-15 חביות, שזה כ-4,500 בקבוקים, לא מעט עבור קבוצת חובבים. יש לנו לא מעט משתתפים שומרי כשרות וכולם יודעים שבחביות שלהם לאף אחד אסור לגעת. אפילו תעודת כשרות רשמית של הרבנות האזורית אפשר לקבל אצלנו. מי שמלוה אותנו בקורס הזה הוא היינן ג'ינו כהן ואת הענבים אנחנו קולטים מכרמים ביישובים עמיקם ואביאל הסמוכים לזכרון יעקב".

ואיך זה עובד בפועל?
"הקורס מוגבל לחמישים איש בכל מחזור, אבל לא כולם נמצאים כל הזמן. אנחנו עושים חלוקת עבודה לאורך שלבי הייצור, אבל אני נמצא שם כמעט כל יום. מישהו צריך לוודא שהמזגן פועל, שהחביות מלאות, לרכוש ציוד ולשווק את הקורסים. מעבר לקורס הזה, רציתי שהמקום ישמש כמרכז יין אזורי וייתן מכלול רעיונות לאוהבי יין ומטיילים, והוספנו עוד תוכניות. אנחנו עומדים לפתוח עכשיו את המחזור השלישי של קורס טעימות היין, 8 מפגשים בהנחיית אורית גרינבוים–לירון (כולל טעימות וגבינות), וב-27.12 ייפתח קורס יין נוסף, עיוני, ארוך יותר, ובו ילמדו על הכימיה של היין, פגמים ביין, תפקיד החביות, בחירת ענבים ועוד - רק בלי לעשות יין בפועל.

לאחרונה חברו אלינו גם עיריית עכו והחברה למרכזים קהילתיים, ואנחנו מציעים לאנשים לבוא ולהתחבר לנושא היין – הקמנו במקום פרגולה ולקראת הקיץ נציע מגוון אירועי חוץ. אנחנו מציעים גם טיולי 'סובב עכו' סביב היקב, שעוברים באתרים כמו קבר הגנרל הצרפתי קפארלי, הגן הפרסי, האקוודוקט, שדרת פיקוסים בני מאה שנה, וכוללים גם מצגת ביקב וטעימת יין".

מה שמדהים הוא שאת כל הפעילות הזו עושה שלמה בהתנדבות מלאה, מתוך אהבה ליין ולעכו – "יש פה סביבי אנשים נהדרים שאוהבים יין, אז העיסוק הזה מסב לי הנאה ואושר גדול".

יקב כישור

דוגמא נפלאה נוספת לעשייה חברתית ברוכה נוספת הוא יקב כישור, יקב שכבר אין צורך להציגו בפני חובבי יין רבים. היקב, שהינו חלק מהכפר הטיפולי כישורית שבגליל המערבי, משמש כמקור תעסוקה ופרנסה לתושבי הכפר, ויינותיו זמינים לא רק במרכז המבקרים היפהפה שבו אלא בכל חנויות היין המובחרות. התושבים בכישורית, בוגרים בעלי צרכים מיוחדים, משולבים במגוון ענפי התעסוקה בכפר, בין היתר – כלביה, גן ירק אורגני, מאפייה, לול תרנגולות חופש, מחלבת עיזים ומגבנה וכמובן בכרם וביקב. הם מטפלים בכרמים, בוצרים את הענבים, מבקבקים ולמעשה יוצרים את היינות במו ידיהם, בליווי והדרכה של צוות יועצים מומחים. היינן הוא ריצ'י דיוויס והיועץ הוא איתי להט, שעושים יחד עבודה נפלאה ומוציאים תחת ידם יינות נהדרים מחבל ארץ שעדיין לא התפרסם כראוי בכרמיו.

ההמלצה שלנו: ויוניה 2020, יקב כישור – ויוניה מקסים שהותקן ביד אמן. צבעו בהיר מאד, באף ניחוח תפוחי סמיט ירקרקים ושמץ חמאה אך בפה השמנוניות נעלמת ולצד התפוחים מתווספים טעמי הדרים חמצמצים ועשבוניות טריה. יין פריך ורענן, ולא תאמינו – נהדר גם לחורף הישראלי. (95 ש"ח)

יקבי בנימינה

אבל בשביל לעשות משהו טוב לקהילה מסתבר שאפשר להתחיל גם בקטן, בלי להפוך עולמות או לשנות קונספטים. יקבי בנימינה, מהגדולים והוותיקים שביקבי ישראל, החליטו לתרום 10 שקלים מכל יין מסדרת הרזרב שלהם שיימכר במהלך חצי השנה הקרובה ברשת "יין בעיר", לעמותת "שלווה".

העמותה שהתפרסמה בזכות הלהקה המופלאה שלהם, נוסדה בשנת 1990, כיוזמה של קלמן ומלכי סמואלס, הוריו של יוסי סמואלס, ילד בריא, שבעקבות חיסון פגום שקיבל, הפך לחרש, עיוור ובעל מוגבלויות מורכבות. הם האמינו כי משפחות כמותן זקוקות לתמיכה באתגרים העצומים הכרוכים בגידול ילדיהן המיוחדים, ועם השנים גדלו לארגון מוביל הפועל לקידום ושילוב חברתי של בעלי מוגבלויות. בין התוכניות הייחודיות שלהם ניתן למצוא תרפיות בספורט, אמנות, מוסיקה, רכישת כישורי חיים, פעילויות פנאי לילדים ולמשפחות, הכשרה והכנה לעולם העבודה ותמיכה והעצמה בבוגרים עם מוגבלויות בדיור עצמאי ובהתנדבות לצה"ל ולשירות הלאומי. התוכניות נוצרות בשיתוף פעולה עם מומחים מקצועיים מהארץ והעולם, ומותאמות לילדים ולמשפחות.

ההמלצה שלנו: שיראז רזרב 2019, יקב בנימינה – הנגשת המחיר של יינות סדרת הרזרב של היקב הפכה גם את היין לנגיש יותר ולא פחות איכותי. השיראז הזה מתאפיין בארומות וטעמי גרגירי יער שחורים, מוקה ווניל ומעט אניס בקצוות. הגוף שלו קטיפתי ונעים ומאד אלגנטי. הוא לא מתיימר יין גדול וככזה הוא נותן תמורה נהדרת למחירו. (60 ש"ח)