לא צריך הרבה סיבות טובות למסיבה כדי לפתוח בקבוק. שוק היינות המבעבעים מציע אינסוף אפשרויות למשקאות קרים, תוססים ומשכרים. מיותר לציין שזו חלופה טובה ברמת המחיר לבקבוקי האלכוהול, שהתייקרו באופן משמעותי בשנים האחרונות. מרבית היינות המוגזים משמרים רמת מחיר שמתחילה ב־20 שקלים, כך שזו לא פנטזיה לקנות כמה מהם לאירוע רב־משתתפים.
המשקאות המבעבעים עשו עלייה לישראל בראשית המילניום ומאז הם צוברים תאוצה. על פי נתוני סטורנקסט, שוק היין בישראל מגלגל כ־450 מיליון ש' בשנה. קטגוריית היינות המבעבעים מהווה בו כ־12%, בשיעור צמיחה שנתית ממוצע של כ־10% במהלך חמש השנים האחרונות.
סקר שערכה חברת יקבי כרמל באמצעות חברת TNS, מחזק את הטענה שהמשקה משמר ואף מחזק את כוחו. 70% מהנשאלים העידו כי הם נוהגים לשתות יין מבעבע. כ־40% נוהגים לרכוש יין מבעבע לצריכה ביתית, מרביתם בנות המין היפה. לקו המוצרים המוגזים מהתוצרת המקומית עדיפות בולטת על פני זה המיובא.
ברשת בנא משקאות סיפרו לנו שהישראלים מעדיפים משקאות המכילים מרכיבים הדומים למרכיבי היין הלבן, בדגש על ענבי גוורצטרמינר וריזלינג.
כמעט כולנו מכירים את השם קאווה. לרוב מדובר על יין ספרדי חצי יבש או יבש, שמגיע בדרך כלל מאזור קטלוניה וחבל הבאסקים. הוא מבוסס במקרים רבים על ענבים לבנים. הלמברוסקו, מנגד, הוא זן ענבים אדום עם ריכוז סוכר גבוה, שגודל לרוב בארבעה אזורים באיטליה. לימים התגלגל השם מהענבים אל המשקה המתוק בעל שיעורי האלכוהול הנמוכים, המיוצר גם בגרסאות יין לבן ורוזה.
יינות הלמברוסקו הם מהנמכרים בארץ, ולצידם עולה גם הפופולריות של יינות ספומנטה לבנים איטלקיים, הנחשבים פירותיים ואיכותיים ביותר. גם יינות ענבי המוסקטו העדינים צוברים קהל אוהד וחם, כך על פי הרשת, שמציינת גם שבשבוע הקרוב, עם הקירבה לחגיגות השנה החדשה, צפויה עלייה של כ־25% בצריכת אלכוהול - סכום הקנייה הממוצע עומד על כ־250 ש'. לחיים.
בשבוע שעבר התכנסנו בבר ובחנות היין Tasting Room במתחם שרונה בתל אביב ובידינו 8 בקבוקים של יינות מבעבעים חדשים, בטווחי מחירים שונים. הבודקים התבקשו להעניק ציון מ־1 עד 10 לכל בקבוק, תוך כדי התייחסות לטעם וגם לסוגיית המחיר.
בחירת המתחם לא היתה מקרית. זהו אחד המקומות שאימצו קונספט יוצא דופן למבקרים ולשותים. אלה מקבלים כרטיס מגנטי ונעזרים במערכות מזיגה אוטומטיות כדי למלא את כוסותיהם באחד מ־40 היינות המוצעים במקום. הצרכנים יכולים לראות את מחירה של כל כוס יין שבחרו, ובסוף הערב לשלם את הערך שנצבר על הכרטיס. הייננית רוני ססלוב, מבעלות המקום, הצטרפה לטועמים, ולכן היינות שנמכרים בבר לא השתתפו בבדיקה.
"לקראת חגיגות השנה האזרחית החדשה אנחנו רואים עלייה חדה בצריכת המבעבעים", אומר דוד סטמרי, ממנהלי ה־Tasting Room, שמציין כי כדי לשמר רף של איכות, הוא מוכר מבעבעים של רמת הגולן בעלות של 210-130 ש' לבקבוק. בתפריט המשקאות במקום אפשר למצוא שמפניה מצרפת החל מ־390 ש' וכלה ב־2,400 ש' לבקבוק. לטועמים ולקוראים הוסיפה ססלוב המלצה משלה: שתו קר. "ככל שהיין קר יותר, כך הוא ירגיש בטעמו פחות חמוץ, פחות עפיץ, יותר מתוק ופחות אלכוהולי".
היינות שנבדקו
1 | מרטיני רוזה
ציון הייננית: 8 | ציון הנסיינים: 7.8
הייננית: "מקסים, כיפי, פירותי עם בועות נעימות, טעם שארי של ורדים, מזכיר קצת מלבי".
הנסיינים: "טעים מאוד, קליל, מתקתק אך לא מדי"; "ריח וטעם אגוזיים, פירותיים ופרחוניים"; "ילדותי מדי, מרגיש יותר גימיק מאיכות".
המחיר: 65 ש' ל־750 מ"ל
2 | שמפניית רוזה Mumm
ציון הייננית: 8 | ציון הנסיינים: 5.3
הייננית: "חביב, אלגנטי, קלאסי, נעים - אך לא מדהים".
הנסיינים: "משובח וטעים, בעל מרירות נעימה עם טעם של עץ"; "יש ניגוד גדול מדי בין הריח הדומיננטי לטעם העדין"; "אין בזה טעם מיוחד".
המחיר: 49.90 ד' בדיוטי פרי ג'יימס ריצ'רדסון, 299 ש' בארץ
3 | ואלדוביאדנה פרוסקו סופריורה (הכרם)
ציון הייננית: 7 | ציון הנסיינים: 8.3
הייננית: "יין מקסים עם בועות נעימות, למרות שהוא מוגדר יבש מאוד. המתיקות שלו סופר־עדינה. יש בו באף תפוח, ארטישוק ואורנים".
הנסיינים: "טעים מאוד, מתקתק, מרענן"; "עדין, קליל, כיפי, פירותי"; "צעיר ושובב בפה"; "לא מתוק מדי, רמת האלכוהול במידה".
המחיר: 68 ש' ל־750 מ"ל
4 | פנינים רוזה - יקב תבור
ציון הייננית: 8 | ציון הנסיינים: 4.7
הייננית: "יין חביב, בעל מתיקות נוכחת ובעבוע עדין".
הנסיינים: "שטוח, משעמם, לא מיוחד ולא הכי טעים - אבל מתקתק"; "כשהוא קר, הוא נחמד"; "מתוק וטעים, אבל מזכיר ממתק ולא יין"; "מזכיר טעם של יין תירוש".
המחיר: 35 ש' ל־750 מ"ל
5 | IBERICA ברוט
ציון הייננית: 6 | ציון הנסיינים: 4.6
הייננית: "יין חביב, פשוט, מאוזן. בשביל המחיר שלו הוא עושה את העבודה".
הנסיינים: "חזק וכבד מדי, טעם האלכוהול משתלט ולא מאפשר לחוש טעמים אחרים נוספים"; "חמצמץ"; "קצת כבד".
המחיר: 30 ש' ל־750 מ"ל
6 | Cosmopolitan Diva - החברה הסקוטית
ציון הייננית: 6 | ציון הנסיינים: 7.6
הייננית: "לא הייתי קוראת לו יין, הוא עשוי תפוחים ומזכיר יותר מיץ מתוק".
הנסיינים: "מתקתק ופירותי, לאו דווקא איכותי אבל כיפי, קליל, זורם ונעים"; "גם הבקבוק עצמו מגניב במראהו"; "הטוב ביותר מהמתוקים, וגם המחיר מצוין ושווה".
המחיר: 25 ש' ל־700 מ"ל
7 | AMBROSIA בטעם אסאי
ציון הייננית: 5 | ציון הנסיינים: 5.4
הייננית: "לא הייתי קוראת לו יין, הוא לא מתיימר להיות כזה. הוא חמוד והומוריסטי, עם נימה שמזכירה יותר אוכמניות מאסאי. הפירותיות שלו מרגישה קצת סינתטית, טעם של סוכריות צבעוניות".
הנסיינים: "קליל, אבל שיעור האלכוהול נמוך"; "טעם של קרטיב ענבים"; "טעם מלאכותי, מזכיר מסטיק בטעם אוכמניות"; "אני לא מרגישה טעם של אסאי".
המחיר: 29 ש' ל־750 מ"ל
8 | BUZZ מוסקטו - יקבי כרמל
ציון הייננית: 7 | ציון הנסיינים: 4.4
הייננית: "מקסים, סופר־פירותי, בעבוע נעים, עם מתיקות נוכחת ומחיר שהוא תענוג".
הנסיינים: "לא אהבתי את הריח, אבל טעמי האננס והקוקוס הפתיעו לטובה"; "הוא מתוק מדי ואפילו ילדותי, אין לו טעם של יין אלא של משקה מוגז".
המחיר: 25-22 ש' ל־750 מ"ל
הפקה: אבישי שפיצברג
צילומי בקבוקים: איה בן עזרי, אייל קרן, אסף לוי, GettyImages, יח"צ
הטעימה נערכה וצולמה בבר היין Tasting Room במתחם שרונה בת"א