פחמימות. אנחנו אוהבים אותן, נהנים מהן, אבל לפעמים הן יכולות להיות האויב הגדול ביותר של המשקל שלנו. ד"ר מיכאלה ביליץ', תזונאית ומומחית, שיתפה לאחרונה בפייסבוק תובנות מרתקות על תפקידן של הפחמימות בהעלאת האינסולין הורמון שמקושר ישירות לעלייה במשקל.
למה פחמימות מעלות את האינסולין?
ביליץ' מסבירה שבזמן שאנו צורכים פחמימות, רמות הסוכר בדם עולות במהירות. בתגובה, הגוף מפריש אינסולין הורמון שתפקידו להכניס את הסוכר לתאים ולהפוך אותו לאנרגיה. אך כאשר רמות האינסולין נשארות גבוהות לאורך זמן, זה מעודד אגירת שומן בגוף, תהליך שמוביל להשמנה.
אז מה עושים?
ביליץ' מדגישה שלא צריך להימנע לחלוטין מפחמימות. הן חיוניות לגוף, במיוחד עבור המוח, שנשען על גלוקוז כדלק עיקרי. עם זאת, היא מציעה להפחית את כמות הפחמימות שאנו צורכים ולהתמקד באיזון הצלחת.
צלחת מאוזנת לירידה במשקל
ביליץ' ממליצה לחלק את הצלחת כך:
- 50% ירקות: מספקים סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים.
- 25% חלבון: כמו בשר, דגים, ביצים או קטניות.
- 25% עמילן או מוצרי קמח: כמו לחם, אורז או תפוחי אדמה, במנות קטנות ומדודות.
לדבריה, צמצום העמילן ל-25% בלבד מהצלחת הוא מפתח חשוב למניעת עלייה במשקל.
איך מרק יכול לעזור?
אחד מהפתרונות המעניינים שד"ר ביליץ' מציעה הוא להוסיף מרק לתפריט היומי. המרק, שמורכב ברובו ממים (כ-80%), מספק תחושת שובע מבלי להעמיס קלוריות. "מרק שומר על הבטן מלאה פי שניים יותר מארוחה עיקרית," היא מסבירה, ומכנה זאת "פרדוקס המרק".
בנוסף, במרקים קל להסיר שומן, שכן הוא עולה לפני השטח וניתן להוציאו בקלות. גם מרקים מוחמצים, כמו בורשט או מיץ כרוב, מוסיפים יתרון בזכות החיידקים המועילים שהם מכילים.
פחמימות במידה נכונה
ביליץ' מציינת שאמנם פחמימות מכילות רק 4 קלוריות לגרם, לעומת 9 קלוריות לגרם שומן, אך ההשפעה שלהן על האינסולין היא שמקשה על הירידה במשקל. לדבריה, חשוב ללמוד לצמצם את "תקציב" הפחמימות היומי בכ-30%-50% כדי לראות תוצאות.
הסיכום:
פחמימות הן חלק חשוב מהתזונה שלנו, אבל איזון הוא המפתח. ד"ר ביליץ' מזמינה אותנו להסתכל על הצלחת שלנו מחדש, לשלב מרק ולדאוג לצמצום פחמימות בצורה בריאה והגיונית.
