השנה יותר מתמיד: זה ביקור חובה לכל חובבי היין

את זה שיש לנו תעשיית יין נהדרת בארץ אנחנו כבר יודעים - יינות מעולים, במגוון סגנונות ושמיוצרים בכל רחבי הארץ. מרמת הגולן ואצבע הגליל בצפון, דרך הרי יהודה ושומרון, ועד לדרום הערבה והנגב – יינות שגם זוכים להכרה בינלאומית.

אבל בשנה האחרונה התברר שיותר ויותר אנשי יין גם הם מעולים, "גיבורי־על" של ממש, שכאשר נקראו לדגל להגן על מדינתם לא היססו, לבשו את המדים, עזבו את המשפחה ואת היקב והצטרפו אל יתר הלוחמים בקרבות, תוך שהעסקים הפרטיים שלהם נדחקים לאחור בסדרי העדיפויות.

בתערוכת היין Sommelier 2025, שתיערך בפעם ה־22 בתחילת החודש הקרוב (5-4 בפברואר, ו'-ז' בשבט) בהיכל התרבות התל־אביבי, הם יקבלו את הכבוד המגיע להם, ובמסגרת טקס פתיחת התערוכה, במעמד מנכ"לי משרדי התיירות והחקלאות, יוענקו אותות הוקרה מטעם "מועצת גפן יין" וארגון "תא עיתונאי היין" לבעלי יקבים שגויסו למילואים במלחמת חרבות ברזל. באמת מגיע להם.

האמת היא שתערוכת הסומלייֵה (אוצֵר יין בתרגום לעברית) היא חתיכת תופעת טבע. זו אחת מהתערוכות הוותיקות בישראל בכל תחום שהוא, ועם השנים, כמו היין היא רק מתפתחת ומשתבחת. השנה יופיעו בה כבר יותר מ־100 מציגים (יקבים, מפיצים, יבואנים, מזקקים וכו'), וייערך בה גם טקס פרסי היין של עולם המסעדות שיכלול הכרזה על 30 תפריטי היין הטובים ביותר (במסעדות), 20 ברי היין הטובים ביותר ופרס "פותחן הזהב" - מלצרי היין המבטיחים לשנת 2025.

עוד חידוש מבורך שנראה השנה בתערוכה הוא שלושה מתחמי יין אזוריים משותפים – מתחם יקבי הנגב, מתחם הרי יהודה ומתחם עמק יזרעאל – שיאגדו יקבי בוטיק על בסיס גיאוגרפי ויציגו את יינותיהם אלו לצד אלו. תערוכה למיטיבי לכת. בעצם, זהו המפגש השנתי של כל המסעדנים, ברי היין, חנויות היין, קנייני בתי המלון, המעדניות, רשתות השיווק וסיטונאי המשקאות, שעתידים להיפגש שם כדי לטעום יינות חדשים מהארץ ומהעולם, להכיר יקבים חדשים, לפגוש באופן בלתי אמצעי את העומדים מאחורי תעשיית היין ולבחור ולעדכן את תפריטי היין שלהם.

החל מהשעה 18:00 נפתחת התערוכה גם לקהל הרחב של חובבי היין. כרטיס הכניסה לקהל הפרטי (165 שקלים, הנחה למילואימניקים) כולל טעימת חופשית ממגוון היינות, כוס יין איכותית במתנה ושובר בשווי 30 שקלים לקניית יין מהמציגים בתערוכה (רכישת כרטיסים כאן).

מהניסיון שלנו, אין סיכוי שתצליחו לטעום מכל אלפי היינות שיימזגו בתערוכה, ולכן מומלץ לערוך סיור ראשוני בלי לטעום דבר, לעשות סדר ולמקד לעצמכם את מה שמעניין אתכם במיוחד. בין היקבים שישתתפו כדאי לשים לב ליינות של אריאל ביר, מי שקיבל את המושכות ומשמש כעת כיינן של יקב עמק האלה, לאחר שנמכר למשפחת פאליק (בעלי יקב פסגות וגלובל וויין אנד ספיריטס). בין היינות החדשים שיוצעו בדוכן של חברת ההפצה "צור - עולם של יין" תמצאו את הרוזה אסטייט 2023 שהותקן מענבי קריניאן, גרנאש ומרלו, ולצידו בלנד אדום חדש ומסקרן בסגנון עמק הרון שיוצר מענבי סירה, קריניאן וגרנאש (GSM) ובתוספת פטיט סירה. בגזרת היקבים הגדולים יופיעו בקומה העליונה יקבי כרמל, ביום שאחרי פרישת המשנה למנכ"ל המוערך יוסי אדרי, עם מגוון מיינותיהם, וביניהם יוצג לראשונה המלבק סינגל ויניארד 2021 מסדרת "כרמל סיגניצ'ר", שנבצר מכרם מבוא ביתר והתבגר בחביות עץ אלון כ־16 חודשים. אחרי כמה שנות היעדרות שב יקב תניא, של יוצא "האח הגדול" יורם כהן, וחוזר להציג בתערוכה. בקבוקי היקב עברו מיתוג מחדש והם מאוירים בדמותו של יורם על רקע הכרמים, כשהיינות שלו מרתקים מתמיד ובעלי אופי אישי ייחודי. אל תפספסו את השרדונה הלא מסונן והמחוספס מבציר 2021, שאנן בלאן כתמתם מבציר 2023 שתסס על הקליפות (לא לכל אחד), ולצידם קברנה מסדרת "אליה" צעיר ובועט מבציר 2023. לא מעט הפתעות.

אחת מהפתעות התערוכה בשנה שעברה היה יקב בזק, יקב משפחתי מכרמי יוסף שעבר מהפכה בשנים האחרונות. את היקב הקים האגרונום חנן בזק, אולם כעת בניו, עמוס ועמיחי, לקחו את המושכות, וחקלאים המגדלים בעצמם את הכרמים הם שולטים בכל שרשרת הייצור. השנה, לצד היינות הסטנדרטיים שלהם, הם יציגו לראשונה יין ייחודי, עדין וקל בסגנון עולם חדש, מענבי קלדוק, שהותקן באופן יוצא דופן – חציו האחד תסס על הקליפות וחציו השני נעשה במתודת יין רוזה (הקליפות הוסרו מייד לאחר הסחיטה). לצידו יוטעם גם הממסך שרדונה־קולומבר מבציר 2024 שבוקבק ממש לאחרונה ובבציר שעבר זכה להצלחה רבה.

אחד מיקבי הצפון היותר מעניינים הוא יקב אדיר שאותו מובילים האחים אבי ויוסי רוזנברג. השניים, שאת רוב השנה האחרונה העבירו באאוטפיט בגוון זית, הן בגבול הלבנון והן בגזרת עזה (ועדיין בשירות פעיל), עושים לא רק יינות מופלאים ומדויקים אלא גם גבינות עיזים נהדרות. שווה להתעכב בדוכן שלהם ולדגום מסדרת ה־Winemaker Edition המתרחבת שכוללת יינות גליליים מסקרנים מזנים פחות מיינסטרימיים כמו מרסלן, פטיט סירה, מלבק וריזלינג יבש.