רופא מגלה: כך תפסיקו לדמוע כשאתם חותכים בצל

בצל הוא מרכיב בסיסי שמככב במטבח ומופיע כמעט בכל מתכון, החל במרק ועד קציצות ורטבים. הבעיה מתחילה כבר בחיתוך הראשון ועד שהוא קצוץ לחלוטין, העיניים מרגישות כאילו גם הן עברו מסע.

ד"ר ג'ו וויטינגטון, רופא מקליפורניה שעוסק ברפואה דחופה, הסביר ל-1.2 מיליון העוקבים שלו בטיקטוק מה ההליך הכימי שנוצר בין בצל לדמעות. יתרה מכך, הוא הסביר איך אפשר לחתוך ולא להזיל אפילו דמעה אחת. 

@drjoe_md

האשם העיקרי הוא פרופאנתיאל S אוקסיד, מנגנון הגנה טבעי שבצלים משתמשים בו כדי להגן על עצמם מפני אכילה על ידי בעלי חיים. לבצלים לבנים ואדומים יש ריכוזים גבוהים יותר של האנזים הנדרש לייצור התרכובת הנדיפה, בעוד שלבצל מתוק, בצל ירוק ובצלצלי שאלוט יש כמות פחותה באופן משמעותי. ברגע שהאדים של הבצל באים במגע עם סביבה לחה, כמו עיניים לדוגמה, נוצרת תחושה של צריבה.

כדי למנוע דמעות, הרופא ממליץ להניח נייר מגבת רטוב ליד הבצל, שישמש כ"מגנט" לספיגת הפרופנתיאל S אוקסיד בזמן החיתוך. "הלחות מושכת את התרכובות, מה שעוזר למנוע גירוי. כך הסבירות שתזילו דמעות בזמן החיתוך נמוכה יותר", הוא מסביר.