משהו ממשיך להיות טעים בממלכת דנמרק: רשימת 50 המסעדות הטובות בעולם הוכרזה אתמול (שני) בלונדון, ובפעם השנייה ברציפות כבשה מסעדה דנית את הפסגה. עם זאת, בניגוד לשנה שעברה בה כבשה "נומה" את צמרת הדירוג, המסעדה הטובה ל-2022 היא גרניום (Geranium), הממוקמת אף היא בעיר קופנהגן.
"עם חלומות גדולים, חברויות חזקות, תשוקה בוערת וצוות נאמן ומחוייב, מימשה גרניום את החזון שלנו ליצור חלל הוליסטי שמאמץ את גלגל החיים", אמר שף המסעדה הזוכה, רסמוס קופואד, והוסיף: "אוכל מחבר בין אנשים מיבשות שונות, ומסייע להם לחלוק תרבות ויצירה. אני אסיר תודה שנפלה בחלקי הזכות להיות חלק מזה". מסעדת גרניום, האוחזת בשלושה כוכבי מישלן, הוקמה ב-2007 ופתוחה ארבעה ימים בשבוע בלבד. היא מציעה תפריט סקנדינבי עונתי ונטול בשר, ותמצאו אותה בלוקיישן מאוד לא שגרתי בשביל מסעדת יוקרה: הקומה השמינית של מבנה אצטדיון הכדורגל הלאומי של דנמרק.
1080 מבקרי מסעדות, כתבי אוכל ואנשי קולינריה בחרו השנה את המסעדות הטובות בתבל, כאשר כל אחד מהם התבקש להצביע עבור עשר מסעדות בלבד. יש לציין שלפי חוקים שאומצו לפני כמה שנים, מסעדה שזוכה בתואר פעם אחת, אינה יכולה להשתתף בדירוג פעם נוספת, אלא מתקדמת לדירוג אחר - הטובות שבטובות -Best of the Best (המקרה של נומה בשנה שעברה מעט שונה, שכן בגרסתה הנוכחית היא קרויה Noma 2.0 ומוגדרת כמסעדה שונה, אולם זו הסיבה שהיא לא כלולה בדירוג של 2022).
את העשירייה הראשונה משלימות השנה המסעדות Central (לימה, פרו), Disfrutar (ברצלונה, ספרד), DiverXO (מדריד, ספרד), Pujol (מקסיקו סיטי, מקסיקו), Asador Etxebarri (אחונדו, ספרד), A Casa do Porco (סאו פאולו, ברזיל), Lido 84 (גרדונה ריביירה, איטליה), Quintonil (מקסיקו סיטי, מקסיקו), ו-Le Calandre (רובנו, איטליה). למקרה שאתם בסביבה וזה.
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו