השפים שלום קדוש ויובל בן נריה נפגשים לערב חד פעמי במסגרתו הם יבשלו תפריט ייחודי בעל 5 מנות.
מלבד החיבור הנדיר בין השניים, זוהי בהחלט הזדמנות פז לטעום מטבח אחר מצדו של בן נריה, שהוביל את מטבחה של מסעדת הרברט סמואל לפני זמן רב.
מאז עזב בן נריה את המטבח המקומי והים תיכוני לטובת מחוזות אסייתיים, והפך לשם דבר ולמי שמוביל בגאון את המטבח הפן אסייתי העילי בישראל עם מסעדת טאיזו.
מי שהתגעגע לתפארת יצירתו בגזרה הים תכונית ישמח לגלות בתפריט מנות מבוססות על ארטישוק, כמהין, עגבניות חמאה ושמנת.
החיבור בין השניים נוצר לראשונה בתחילת שנות האלפיים, אז הגיע בן נריה, חייל משוחרר, לעבוד אצל גדול השפים הישראלים, השף שלום קדוש. השף הגדול היה מוקד עלייה לרגל לטבחים צעירים אשר בקשו לעצמם קריירה מבטיחה בתחום הבישול. כך גם בן נריה.
הארוחה החד פעמית, תתקיים ביום שלישי, 20.2.18, ובה יציעו השפים תפריט פרי יצירתם כאשר בין המנות: קרפצ'ו של ארטישוק, עם סלט של עגבניות שטח, תותי שדה, ווינגרט של כמהין שחורות (שף יובל בן נריה), קפוצ'ינו של גרגירי חומוס עם ירקות שורש, חצילים מעושנים וערמונים (שף שלום קדוש), פילה דג אלתית נורווגי טרי עטוף בתפוחי אדמה פריכים, רוטב פלפלים צהובים וקרם ברוקולי (שף שלום קדוש), פילה דג בר ים צלוי קארי עגבניות, יוגורט וחמאה חומה (שף יובל בן נריה) ועוד.
מחיר הארוחה: 290 שקלים לאדם וכולל כוסית גראפה לכל סועד, מים מינרלים ומים מינרלים מוגזים.
כשר. להזמנת מקומות: 02-6898678, 02-6898666
מסעדת "סקאלה" מתחדשת
מסעדת סקאלה הירושלמית הוותיקה מתרעננת ונפתחת בימים אלה לקהל הרחב. המסעדה, השוכנת בליבו של מלון "מצודת דוד" מציעה תפריט וחוויה המשלבים באופן מוקפד ומהנה בין התרבות והרחוב הירושלמי, לבין התפאורה האלגנטית של המלון הסמוך לחומות העיר העתיקה.
שף המסעדה, אבי תורג'מן יצר תפריט המביא מנות מסורתיות ואוכל ירושלמי עדתי עם תחכום עכשווי, תוך שימוש נרחב בחומרי גלם מקומיים כמו פריקי, ירקות בלאדי, קטניות ותבלינים.
הארוחה ב"סקאלה" נפתחת עם מבחר מנות מסקרנות המוגשות כ"פתיחת שולחן" 48 שקלים כמו גרגירי תורמוס חם מתובלים בכמון שחור וקולי עגבניות חריף עם טחינה, סחוג ועמבינה, המוגשים עם סאלוף תימני לוהט עשוי קמח חומוס. בגזרת העיקריות, ניתן למצוא מנות עיקריות קלאסיות, שהן מחווה לחוויית ה"על האש" האהובה, כמו שיפוד אנטריקוט מיושן 55 שקלים, או דג אפוי במלח ים עם לימון טרי 95 שקלים.
תורג'מן מקום של כבוד למנות המאפיינות את המטבח הירושלמי, כמו "מעורב ירושלמי" ומנת ממולאים של עלי גפן באורז ועגבניות, כרוב, ומפרום חציל בלאדי 65 שקלים . באגף הקינוחים תמצאו ז'אלביה על אבן ירושלמית עם סירופ ורדים מתובל ופלודה אטריות זכוכית וסוכר ורדים לצד סיגר מרציפן "לובקה" פיסטוק בדבש מתובל חם.
מלון מצודת דוד רחוב דוד המלך 7 ירושלים
כשר בהשגחת רבנות ירושלים
שעות פתיחה- 18:00-23:00 ימים א'- ה'
טלפון 02-6212030
מסעדת סקאלה מציעה מנות מרעננות וטעימות // דניאל לילה
הפופ-אפ הצרפתי של רושפלד חוזר למלון ניקס
טור דה פראנס הוא שמה של חווית הפופ-אפ הקולינרית הצרפתית מהמטבחים של שף יונתן רושפלד והיא תתרחש במהלך שישה ימים (18-23.2) בלבד במלון NYX TLV
רושפלד, שהמטבח הצרפתי מהווה עבורו מקור השראה אדיר יצר תפריט שני בסדרה בו טעימה מכמה מחוזות צרפתיים נודעים. בין המנות ניתן למצוא: מרק הדגים של הדייג ז'אק מאנטיב עם רוטב "חלוד" 88 שקלים, טורנדו בקר, קייל ופטריות יער 110 שקלים, פורל צלוי עם עדשים וארטישוק ירושלמי 75 שקלים ואלפיים עלים קרם שוקולד וקריש 48 שקלים.
מנות בפופ אפ של רושפלד // יח"צ פתאל
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו