"אין משרד שדואג לנו": מגעים להכנסת תחום המסעדנות למשרד התיירות

שר התיירות חיים כץ נפגש הבוקר (שלישי) עם כמה מבכירי המסעדנים במטרה לדון בהגעת מדריך מישלן לישראל, בקידום הענף ובהכרה בו כחלק מענף התיירות. בפגישה נכחו מסעדנים מובילים החברים בארגון "מסעדנים חזקים ביחד", בהם השף אסף גרניט, השף יובל בן נריה, השף אסף דוקטור, יו"ר הארגון השף יהונתן בורוביץ, ומנכ"ל הארגון השף תומר מור.  

מדובר בפגישה ראשונית בעלת חשיבות גדולה לענף המסעדנות: עד היום, מהלכים רבים שמסעדנים רצו לקדם לאורך השנים נפלו בין הכיסאות, מאחר שהענף אינו תחת משרד התיירות. לדברי המסעדנים, במהלך הפגישה הביע השר נכונות להכיר בתחום המסעדנות כחלק מענף התיירות. 

כנגזרת מהכרה כזאת, תוכל להיות מקודמת, למשל, האפשרות לעבודה נדרשת (מועדפת) בתחום המסעדנות לחיילים משוחררים. השף יהונתן בורוביץ', יו"ר ארגון "מסעדנים חזקים יחד", מסביר: "לאורך ההיסטוריה, משרד התיירות לא ראה את תחום המסעדנות כדבר שצריך לטפח אותו. כשאנחנו הולכים בין משרדי ממשלה, אין משרד שדואג לנו ואומר: 'אתם תחת חסותנו'. המטרה העיקרית שלנו היא לשנות את המצב הזה". הוא מוסיף: "בפעם הראשונה בא שר תיירות, פותח בפנינו את הדלת, מסכים להקשיב ולפתוח ערוץ תקשורת ישיר". 

המסעדנים העלו בפגישה את הקשיים איתם מתמודד הענף, בהם מחסור חמור בכוח אדם. לטענתם, מדובר במחסור של כ-20 אלף עובדים. בורוביץ': "דיברנו עם השר על הבעיות המבניות בענף, על מצוקת כוח האדם, על פתיחת האפשרות לעבודה מועדפת בתחום המסעדנות ועל הגדלת הקצאות לעובדים זרים. לגבי חלק מהדברים הגענו להבנות". 

כפי שפורסם לפני ימים אחדים ב"ישראל היום", השר חיים כץ אישר לקדם את כניסתו של מדריך מישלן לישראל, אך לאור העובדה שבשלב הראשון מישלן רואים היתכנות למתן כוכבים ורשימת מומלצים רק בתל אביב, השר הנחה את המשרד לפעול מול עיריית ת"א, כך שהרשות תשתתף במימון הפרויקט. לדברי המסעדנים, בפגישה עלה כי כעת נערכים מגעים אחרונים בין משרד התיירות לעיריית תל אביב לקראת הישורת האחרונה של הגעת המדריך לישראל.  

תומר מור, מנכ"ל "מסעדנים חזקים ביחד": "התרשמנו שהשר מאוד פרגמטי, בא בנפש חפצה ואנחנו צופים שתהיה לנו עבודה פוריה יחד. מאגר השפים והכישרון שיש לנו בארץ מושך אליה תיירות, לכן המדינה צריכה לעזור לקדם את תחום המסעדנות ולתמוך בנו. אנו סמוכים שביחד נביא לשגשוג המסעדנות והתיירות".

מלשכת שר התיירות חיים כץ נמסר: "השר מחבק את המסעדנים, מכיר בחשיבות הענף ויסייע ככל הניתן לקידומו. פתחנו היום ערוץ תקשורת ישירה שיוביל לשיתוף פעולה פורה".