אחת המסעדות המסקנרות של החודשים האחרונים נפתחה בימים האחרונים להרצה וצפויה לסחוף אליה לא מעט פודי'ז וחובבי בצק רעבים. המקום המדובר הוא הפיצרייה "סופר פיצה", שעליה אחראים האופה יובל שניר, לשעבר "בר לחם" והשף דיוויד פרנקל ("פרונטו").
לא מדובר בעוד פיצרייה מבין שלל פיצריות מיוחדות הנפתחות בתל אביב חדשות לבקרים. מדובר בפיצות בסגנון "אלטליו", משמע, פיצות מלבן הנמכרות לפי משקל, בעלות בצק ייחודי העשוי מבלנד של שמונה סוגי קמח שונים, כולם מגיעים מאיטליה בייבוא אישי של בעלי המסעדה.
"סופר פיצה" שוכנת בצומת הרחובות לבונטין ומקווה ישראל בתל אביב, במקום בו שכן עד לא מזמן ההירו ראמן וסמוך למקומות בולטים אחרים דוגמת "טאקריה", ההמבורגר "גורמה 26" ובית הקפה "Waycup". המקום עבר שיפוץ אינטנסיבי ונקנה ציוד חדיש ותנורי אפייה מיוחדים.
שלב הכנת הבצק ב"סופר פיצה" // צילום: איליה מלניקוב
אינטנסיביות רבה הושקעה גם במציאת המתכון המושלם לבצק, ולפי מה שטעמנו הוא אכן מתקרב להיות כזה. מדי יום יוצעו בוויטרינה לא פחות מ-24 סוגי פיצות טריות בצורת מלבן, עם טופינג'ס שונים- חלקם מוטמעים בתוך הבצק והאחרים מעליו. כלל הטופינג'ס עשויים מחומרי גלם איכותיים וטריים מהארץ ומאירופה, דוגמת שמן הזית, הגבינות,והנקניקים, ללא חומרים משמרים וללא מונוסודיום גלוטמט.
"בתום שנים של תכנונים ומחקר", מספר שניר, "אנחנו מביאים לתל אביב חווית פיצה שונה לחלוטין. במשך זמן רב למדנו את הניואנסים הקטנים ביותר בבצק, כאלו שאפילו אופים ותיקים לא מכירים. השותפים שלי ואני חברים במשך שנים רבות, אנחנו מגיעים מרקעים מקצועיים שונים-אך-דומים, מה שיוצר סינרגיה ייחודית וכיף גדול בעבודה המשותפת".
"המטרה היא להפוך את "סופר פיצה" למקום שיהפוך למוסד קולינארי שמציב סטנדרט חדש בקטגוריית הפיצות, עבור קהלים שונים שרוצים לאכול פיצה מעולה במחיר נגיש, במקום עם אווירה כיפית". נכון לעכשיו, בתקופת ההרצה, הפיצה תהיה פתוחה בימים ראשון עד חמישי ובשעות הערב בלבד, אך בהמשך שעות הפתיחה צפויות להשתנות והפיצה תיכנס גם לתחום המשלוחים.
היצע הפיצות של "סופר פיצה" // צילום: איליה מלניקוב
בין הפיצות שיוגשו ב"סופר פיצה":
תפוח-אדמה מבושל מפורק, מוצרלה, פרובלון, פרמז'ן, פקורינו, גורגונזולה ומוצרלה מעושנת (105 ש"ח ל-1 ק"ג)
בייקון מטוגן ופטרוזיליה קצוצה (110 ש"ח ל-1 ק"ג)
מורטדלה, שומשום קלוי ושבבי שום שחור (110 ש"ח ל-1 ק"ג)
ריקוטה פרסקה, ארטישוק מטוגן, סלסה ורדה, ממרח עגבניות מיובשות ושקדים קלויים (110 ש"ח ל-1 ק"ג)
בסיס עגבניות – תבשיל תרד, קורנביף, ממרח עגבניות שמש, ממרח פפרוצ'יני, פלפל שחור ושאטה (115 ש"ח ל-1 ק"ג)
בסיס ראגו פטריות – ברי, פטרוזיליה קצוצה וצנוברים קלויים (115 ש"ח ל-1 ק"ג)
בין ה"דאבל קראסט" (סנדוויץ' פיצה) שיוגשו ב"סופר פיצה":
פרובלון ומורטדלה (110 ש"ח ל-1 ק"ג)
מוצרלה, פרובלון, עלי לפת, טונה, שאטה ושמן זית (115 ש"ח ל-1 ק"ג)
גבינת שמנת וסלמון מעושן (120 ש"ח ל-1 ק"ג)
שעות פתיחה: ימים ראשון-חמישי, 17:00-23:00
לבונטין 19, תל אביב
