מבחן הסופגניות הגדול

עונת הסופגניות כבר כאן: בכל שנה מיטב הקונדיטורים עמלים על ה־סופגנייה שתהיה הלהיט הבא. מגוון הטעמים הרחב שואב את השראתו מעולם הקינוחים, עד שלעיתים הסופגנייה הקלאסית הופכת להיות רק תירוץ לחגיגת הצבעים והטעמים בקונדיטוריות.

לפי נתוני חברת פילסברי־ישראל, כבכל שנה המכירות של הסופגניות מתחילות כחודש לפני חג החנוכה וממשיכות עד כשבוע לאחר החג. אנחנו, אגב, טוענים שהן נעלמות לגמרי מהמדפים לזמן קצר מאוד, וחוזרות בקול תרועה. ממש כמו קרמבו בקיץ, יש לא מעט מאיתנו שחוטאים בסופגנייה מפעם לפעם לאורך השנה. 

פילסברי סופגניית ריבה עם בצק אוורירי, לא שומנית. הטועמים ציינו שהריבה טעימה, אך לעיתים בכמות מעטה מדי. מחיר: 4.5 ש' ל־85 גרם; 3 ש' ל־55 גרם

עם זאת, בפילסברי מדגישים כי כ־60% ממכר הסופגניות מתרחש במהלך שמונת ימי החג עצמם. ישראלי בוגר צורך בממוצע כארבע סופגניות במהלך החג, לעומת ילדים ונוער עד גיל 18 הצורכים כמות כפולה. כיף להם. על פי הנתונים, גם השנה צפוי גידול של כ־5% במכירות של סופגניות בישראל. בסך הכל מדובר ביותר מ־33 מיליון סופגניות בשווי שוק של כ־96 מיליון שקלים. 

מעולמות הריבה, ריבת החלב והשוקולד, צמחו להן השנה סופגניות במגוון טעמים אינסופי. טעמים כגון עוגיות אוראו, היער השחור, קרם ברולה, מלבי או באונטי מקיפים אותנו מכל עבר. אם נחצה את הכביש למאפייה אחרת, נמצא סידרת סופגניות צ'ייסרים כגון שוקולטה, קרם שוקולד חלב, שוקולד קנדי וקרם פירות אדומים. ברחוב הסמוך נגלה טרנד חם נוסף, והוא סידרה שנלקחה מעולם הקינוחים: מילוי קרם פנקוטה, מילוי קרם אייריש קופי, מילוי קרם פיסטוק ועוד.

גידרון (שופרסל) סופגניית ריבה לא שומנית בגודל כיפי. הטועמים ציינו שכמות הריבה בסופגנייה מעטה אפילו יותר מהמתחרים. חבל. מחיר: 3 ש' ל־80 גרם; 2 ש' ל־35 גרם

רשת "קונדיטוריה שני" אף השיקה קולקציית סופגניות בהשראת עמים וטעמים, "מתוך רצון ושאיפה לקירוב לבבות, לאחדות ולשלום דרך חוויה של טעמים", כהגדרת הרשת. המחיר - עד 9 שקלים לסופגנייה אחת. 

ברשתות המזון המחיר נמוך באופן משמעותי. רשת רמי לוי תציע סופגניות של מאפיית אריאל בחצי שקל ליחידה. רשת יינות ביתן תציע החל מיום ראשון סופגניות של פילסברי ושל בית מאפה אריאל בשקל בלבד. כמו כן יוצעו שלוש סופגניות עם מילויים מיוחדים ב־10 שקלים בלבד. רשת שופרסל מציעה סופגניות של מאפיית גידרון ב־3 שקלים ליחידה. חברת פילסברי מציעה מגוון סופגניות ב־6-3 שקלים. הפעם, נוסף על הטעמים, יש גם גדלים חדשים: סופגנייה בייבי (55 גרם) וסופגנייה מיני (כ־35 גרם).

כבכל שנה נאלצנו לעשות את המאמץ הקשה מנשוא למענכם, הקוראים, ולבדוק את הסופגניות בעצמנו. תודו לנו אחר כך. 

במרכז הבחינה השנה העמדנו את הסופגניות הקלאסיות, עם הריבה, הנמכרות ברשתות המזון הגדולות, וגילינו כי רבים מתגעגעים אליהן ובוחרים בהן, למרות העושר בצבעים ובריחות. שני השחקנים הראשיים בשוק הריבה, פילסברי וגידרון, זכו לציונים דומים. בשורה התחתונה, הטועמים אמרו כי מדובר בסופגניות טעימות, המספקות את הרצון לאכול סופגנייה ולהיזכר בילדות.

טעמים, מחירים וסוגים מחכים לכם בהמשך הכתבה. שימו לב: כתבנו כתבה שלמה על סופגניות בלי לכתוב פעם אחת שזה משמין. הצלחה מסחררת לטעמנו.

 

1) מאפיית ג'ייקובס (קריית אונו ורמת השרון)

טעמנו: סופגנייה במילוי קרם גבינה ושברי עוגיות אוראו, וסופגניית תותי פרוטי, המכילה קונפיטורת תות, קרם פטל וקרם קצפת אוורירי. הטועמים התנפלו על הסופגניות. טעם האוראו היה מעולה, ולסופגניית התותי פרוטי יש טעם דומיננטי של פירות.החיסרון הוא במחיר המוגזם, לתשומת לב בעלי המאפייה.

המחיר: 13 שקלים ליחידה הציון: 9

2) קונדיטוריית שמו

טעמנו: סופגניית וניל ופקאן מקורמל, סופגניית פררו רושה, סופגניית קיפוד שוקולד וסופגנייה בסגנון מונט בלאן. מדובר בסופגניות מרשימות למראה וטעימות מאוד. דווקא הסופגנייה היקרה ביותר היא הסופגנייה שפחות מצאה חן בעיני הטועמים - סופגניית המונט בלאן, שהיתה עמוסה מדי. 

המחיר: 10-8 ש' ליחידה ו־19 ש' לסופגניית ערמונים הציון: 8.7

3) רולדין

טעמנו: את סופגניית מון שרי, ונילה פרינסס, טרופיקנה וגולדן קריספ (קרם פרלינה ושוקולד חלב בציפוי שוקולד בלגי, שבבי קרפ ואגוזי לוז מקורמלים וצ'ייסר שוקולטה ביאנקו). סופגניית ונילה פרינסס מתאימה לאוהבי המתוק, הסופגנייה מלאה בכל טוב. חלק חשבו שהיא מתוקה מדי.

המחיר: 10 שקלים לסופגניית צ'ייסר הציון: 8.5

4) רשת קונדיטוריית שני 

טעמנו: את הסופגנייה הדרוזית, במילוי טחינה וסילאן ובעיטור שערות קדאיף ופיסטוק בקלייה עדינה, וסופגנייה תאילנדית במילוי טפיוקה בחלב קוקוס ובעיטור קרם מנגו־פסיפלורה ושבבי קוקוס קלוי. הבצק של הסופגניות אוורירי. המילויים טעימים ועשירים, בייחוד אהבנו את הסופגנייה הדרוזית.

המחיר: 9 שקלים ליחידה הציון: 8.4

5) רשת מאפיית ברמן

טעמנו: את הסופגניות במילוי גבינה וקרם אוראו, במילוי קרם ברולה ובמילוי קרם שוקולד־חלב, וסופגנייה במילוי קרם גבינה אוורירי ובציפוי גבינה. הסופגניות טעימות מאוד, בעיקר סופגניית האוראו. הטעם של מילוי הגבינה טעים ועדין. סופגניית השוקולד מכילה יותר מדי שוקולד וקצת פשוטה מדי לטעמנו.

המחיר: 6.8 שקלים ליחידה הציון: 8.2

6) קונדיטוריית ביסקוטי

טעמנו: את סופגניית היער השחור, הכוללת קרם דובדבני אמרנה, ציפוי שוקולד מריר ופירורים, ואת סופגניית קרם ברולה, הכוללת מלבד הקרם המתוק ציפוי פונדנט קרמל ועיטור שברי קרמל. הסופגניות טעימות: היער השחור טעימה ומרשימה למראה, וסופגניית הקרם ברולה מתפצחת בפה כמו קינוח אמיתי.

המחיר: 8 שקלים ליחידה הציון: 7.3

7) BUY THE WAY

טעמנו: את הסופגנייה בטעם דואט שוקולד, הכוללת שוקולד שחור ולבן. הטועמים ציינו כי השוקולד טעים ומתוק, אך המילוי קצת חמצמץ.

המחיר: 8.5 שקלים ליחידה הציון: 7.25

8) קונדיטוריית טאטי

טעמנו: סופגניות בטעמי מלבי ובאונטי. טעם המלבי פשוט ועם יותר מדי מי ורדים בעיני הטועמים, הבאונטי חביב אך יש לו יותר מדי טעם של קוקוס.

המחיר: 6.9 שקלים הציון: 6

9) מאפיית לחמים

טעמנו: סופגנייה במילוי ריבת תות שדה וסופגנייה במילוי שוקולד.

הטועמים חשבו כי הריבה שמנונית מדי וכי השוקולד קצת יבש ומריר מדי.

המחיר: 8-7 שקלים הציון: 5.8

 

צילומים: אור קפלן, אסף אמברם, אפיק גבאי, בועז לביא, דניאל לילה, דיויד פוס, עידן ספיבק, רונן מנגן, יח"צ

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו