שומן טוב, שומן רע: מה באמת כדאי לדעת על שומנים בתפריט שלך?

שומנים: חברים או אויבים?

כולנו יודעים ששומנים הם חלק מהתזונה שלנו, אבל האם אנחנו מבינים באמת מה תפקידם? בזמן שבזמן מסוים שמנו את כל השומנים באותה קטגוריה של "רע", היום הדעות השתנו, והמדע מצביע על כך שלמעשה יש שומנים טובים ושומנים רעים – וכל אחד מהם משפיע על הגוף בצורה שונה.

על פי הדיאטנית הקלינית מנוס דימיטרוליס, "אנחנו צריכים שומנים; לפחות 30% מהאנרגיה היומית שלנו מגיעה משומנים. יש שומנים טובים ויש שומנים רעים." דימיטרוליס מסביר שההבנה שלנו לגבי שומנים התפתחה מאוד בשנים האחרונות. "מה שהשתנה בעיקר זה ש לא כל השומנים הרוויים הם אותו דבר, ולא כל השומנים הטרנס הם כאלה שמזיקים לנו." המשמעות היא ששומנים מסוימים, אפילו אם הם שומנים טרנס או רוויים, יכולים להתנהג בצורה שונה בגוף, תלוי במזון שבו הם נמצאים.

מהם שומנים טובים?

שומנים טובים, המכונים גם שומנים בלתי רוויים, קיימים בעיקר במזון צמחי כמו אגוזים, שקדים, אבוקדו ושמן זית. שומנים אלה עשויים לשפר את בריאות הלב, להוריד את רמות הכולסטרול הרע ולתמוך במערכת הדם. בנוסף, שומנים כאלה חיוניים לספיגת ויטמינים A, D, E ו-K, שמחייבים נוכחות של שומנים כדי להתמוסס ולהיספג בגוף.

ומה עם שומנים רעים?

לעומת זאת, שומנים רוויים ושומנים טרנס נחשבים לשומנים רעים, בעיקר כאשר הם נמצאים בכמויות גבוהות בתפריט היומי. שומנים אלה, שנמצאים בעיקר במזון מעובד, בשרים שומניים ומזון מטוגן, יכולים להעלות את רמות הכולסטרול הרע ולהגביר את הסיכון למחלות לב. מחקרים הראו כי שומנים טרנס יכולים לפגוע בבריאות הכללית ולפגוע בתפקוד הלב.

האם כל השומנים הרוויים והטרנס רעים?

כפי שדימיטרוליס הסביר, יש צורך להבחין בין סוגים שונים של שומנים רוויים ושומנים טרנס. לא כל השומנים הרוויים מביאים לנזק. למשל, שומנים רוויים שמקורם במזון טבעי כמו חלב מלא או ביצים יכולים להיות בעלי השפעה פחות מזיקה מאשר שומנים רוויים במזון מעובד. גם השומנים הטרנסיים שמצויים במזון מעובד או במזון מטוגן עשויים להיות יותר מזיקים, אך יש כאלה שנמצאים בכמויות קטנות במזון אחר.

הדרך הנכונה לשלב שומנים בתפריט

ההמלצה היא להקפיד על תזונה מאוזנת שכוללת שומנים טובים, ולצמצם את הצריכה של שומנים רוויים וטרנס. דימיטרוליס מציע שילוב של שומנים בריאים בתפריט היומי, כמו אגוזים, דגים שומניים ושמנים טבעיים. חשוב לשלב את השומנים בצורה כזאת שהם יהיו חלק מהתפריט מאוזן הכולל גם ירקות, חלבונים ודגנים מלאים.

תהליך של שינוי: מה למדנו מטינה מסרופולו

העיתונאית טינה מסרופולו, שהופיעה בתוכנית "הכול בשביל החיים" והסבירה על המסע שלה לשמירה על משקל בריא, משתפת על הדרך שלה בשמירה על גוף בריא: "התחלתי בתוכנית תזונה לפני שנתיים וחצי, ולא עמדתי על המשקל כי לא היה לי צורך – פשוט ראיתי את זה בבגדים שלי," היא אומרת.
מסרופולו מדגישה את החשיבות של שילוב תזונה נכונה עם פעילות גופנית: "הבנתי שכשאני מתאמנת, זה עוזר, אבל בהתחלה זה לא היה מספיק – אז שיניתי את התוכנית התזונתית כדי להתאים אותה לפעילות הגופנית." היא מסבירה שהתהליך שלה לא היה דיאטה "עונש", אלא שינוי שמביא לתוצאות ברות קיימא.

סיכום

השומנים בתזונה הם חלק בלתי נפרד מהגוף שלנו, וכשהם נצרכים במינונים הנכונים ובסוגים הנכונים, הם יכולים להוות מקור חשוב לאנרגיה ולבריאות. הבחירה המודעת והמאוזנת בין שומנים טובים לשומנים רעים תעזור לנו לשמור על בריאות הגוף והלב לאורך זמן.

מקורות אלו שימשו בהכנת הכתבה ונמצאו בסיוע הבינה המלאכותית 'אלקמיק':

• Newsbomb
• in.gr