הטיפ הסודי לקציצות עדשים וקינואה

חיי העמוסים ומלאי האתגרים אימצו בשמחה רבה את הירקות הקפואים של סנפורסט כבר לפני שנים רבות. אני מודעת לכך שתהליך ההקפאה שעוברים חומרי הגלם מפחית מערכם התזונתי, אך מכיוון שברוב המקרים גם לא מתווסף שום רכיב העלול להוות בעיה, אני רגועה ושלמה עם השימוש בקטניות וירקות קפואים.

לשולחני הגיע סדרה קפואה חדשה מבית סנפרוסט בדמותן של ארוחות מזינות וקלות להכנה, תערובת של רכיבים שמהווים ארוחה שלמה.

בחרתי לבדוק את השקית עליה מצהירים שמכילה קינואה, עדשים וירקות,  שילוב מנצח של חלבונים המשלימים זה את זה לחלבון מלא בעל ערך תזונתי גבוה ועשירים בסיבים תזונתיים ובמינרלים. אליהם מצטרפים הירקות המופלאים כרובית ובטטה, המביאים איתם שפע של ויטמינים לחגיגה שלמה של תזונה בריאה.

ואכן, בכך בדיוק מדובר בקריאה של רכיבי המוצר. 44 אחוזי קינואה מבושלת, 19 אחוז בטטה, 19 אחוז כרובית ו-18 אחוזי עדשים. לו היה זה תלוי בי, הייתי מוסיפה ירקות ירוקים כלשהם, כמו שעועית ירוקה או ברוקולי על מנת לגוון אך הסתפקתי בתרכובת הפחמימתית (למעלה מ-70 אחוז פחמימות). אף הגדלתי וניסיתי את התערובת על פי אחד המתכונים המצוינים על האריזה, זה של הקציצות.

מבחן הטעם

הירקות והקינואה שבשקית שמרו יפה של צבעם וחיוניותם וגם על מרקמם. אך בתהליך ההקפאה וההפשרה איבדו חלק ניכר מטעמם ולכן נדרשת תשומת לב יתרה בתיבול התערובת. לולא שפע תבלינים ומלח אין לתרכובת הזאת טעם וריח.

מתכון הקציצות המצוין על האריזה הוא פשוט וקל, אך התקבלה ממנו תערובת פירורית מדיי שלצערי, לא ניתן להכין ממנה קציצות. חומרי הגלם פשוט לא מתחברים יחדיו לכדי עיסה שמתאימה לקציצות.

הצעה לשדרוג

בעזרת שתי כפות בלבד של טחינה גולמית, התוצאה נהדרת. הוספתי כמות כפולה של עשבי תיבול, לא כפי שכתוב במתכון על מנת להכניס חיים ורעננות לתערובת המדברית.

גם במתכון הקציצות יש להקפיד ולתבל היטב, מפני שהקציצות עלולות להתקבל תפלות עד מאוד. מכיוון שלירקות המופשרים קשה יותר לספוג טעמים, צריך לתבל את הירקות עצמם ורק אז להוסיף את שאר מרכיבי המתכון ולתבל שוב. ניתן להגיש את הקציצות בליווי פלח לימון. המנה התקבלה בתשואות.

לקטי סנפרוסט קינואה // צילום: שי חיון

קציצות קינואה, בטטה, כרובית ועדשים של סנפרוסט

רשימת חומרים לכ-20 קציצות

400 גרם תערובת קפואה של סנפרוסט (חצי שקית)

1 ביצה

4 כפות פירורי לחם

2 כפות גדושות טחינסה גולמית

2 שיני שום כתושות (אפשר קפואות)

שפע עשבים קצוצים (פטרוזיליה, נענע, שמיר, בזיליקום, כוסברה, בצל ירוק)

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

1 כפית תבלין קארי משובח (אפשר להחליף עם ראס אל חנות)

לטיגון:

שמן חמניות

להגשה:

פלחי לימון

 

אופן ההכנה:

1. מפשירים את תערובת הקינואה ומערבבים פנימה את כל יתר המרכיבים. מתבלים.

2. יוצרים קציצות עם הידיים, מחממים שמן במחבת ומטגנים את הקציצות כשלוש דקות מכל צד.

3. מגישים חם בתוספת פלחי לימון

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו