קבב טורקי של שף יוסי שטרית

החומרים:

• 1 ק"ג בשר טחון, טלה מעורב עם עגל
• 2 פלפלי שושקה אדומים מתוקים
• 2 בצלים לבנים
• 2 כפות סומאק אדום
• 1/2 כפית מלח
• מעט פלפל

אופן הכנה:

1. צולים על גריל את הפלפלים והבצלים עד השחמה, מקלפים וקוצצים דק־דק.
2. מערבבים יחד את כל המרכיבים והתבלינים לתערובת אחידה - גם כאן רצוי לתת לתערובת הבשר לנוח במקרר לפחות חצי שעה לפני יצירת הקציצות.
3. מקבבים את התערובת על שיפודי ברזל - רצוי לבצע את הפעולה יום לפני ולהשאיר את הקבבים במקרר ללילה.
4. אחרי לילה במקרר צולים על הגריל.