בלי שמרים, בלי התפחות: סופגניות יוגורט זריזות

עונת המטוגנים נוקשת בדלת, ואין דרך להתחמק, אז הנה לכם מתכון לסופגניות זריזות, טעימות, ללא שמרים והתפחה והכי חשוב, פשוטות לעשייה.

טיפים לטיגון נכון

• חשוב שהשמן יהיה חם במידה הנכונה, אם יש לכם מד מעלות, 170 מעלות זה מוש.
• אין מד מעלות ורוצים לבדוק אם הטמפרטורה של השמן נכונה? עשו טסט והניחו מעט מהבלילה בשמן. אם החתיכה שוקעת, השמן עדיין לא חם מספיק. אם החתיכה צפה מהר מדי ומשחימה – השמן חם מידי.
• עוד בדיקה שאפשר לעשות, הניחו כף עץ בתוך השמן. אם השמן מוכן לטיגון, יש סביב הכף בעבוע עדין. אם נוצרות בועות גדולות, רצוי לכבות את האש ולהמתין שהשמן יתקרר מעט או להוסיף שמן חדש.
• אחרי שהכנסתם את הסופגניות לשמן, תנמיכו את האש לחום בינוני-נמוך. אם החום גבוה מידי, הסופגניה תיראה מוכנה אבל הפנים שלה יהיה נוזלי.
• מומלץ לטגן 5 סופגניות בכל פעם, אל תצופפו את הסיר בסופגניות.

ועוד כמה מילים לפני שמתחילים:

• מומלץ להשתמש במיקסר ידני, הרבה יותר קל בטריפה וערבוב.
•  הכי נוח להשתמש בכף קפיצית כשמורידים את הבלילה לשמן. אין אחת? גם שתי כפיות יהיו בסדר.
• אם הבלילה נדבקת לכם לכף, תטבלו אותה בשמן החם. זה יחליק לכם את הבלילה בנחת.
• בא לכם לשדרג את המתכון? תוסיפו גרידת לימון או תפוז. אליפות.
• אין מספיק קלוריות בסופגניה? שימו לידה ריבה או שוקולד.
• ומילה אחרונה - תגישו מיד - סופגניות יוגורט אוכלים מיד.

סופגניות יוגורט זריזות

חומרים (ל-60-65 סופגניות ביס):

• 4 ביצים
•  1 כפית תמצית וניל
•  3/4 כוס סוכר
•  2 וחצי כוסות יוגורט (לא רזה)
•  2 וחצי כוסות קמח
•  3/4 כוס קורנפלור
•  3 וחצי כפיות אבקת אפיה
•  3 וחצי כפות חמאה מומסת בטמפרטורת החדר
• שמן לטיגון עמוק (כליטר - ליטר וחצי)
•  לגלגול והגשה: 1/2 כוס סוכר עם כפית גדושה של קינמון

אופן ההכנה

1. בקערה קטנה מערבבים את הסוכר עם הקינמון. מניחים בצד.
2. בקערה גדולה טורפים יחד את הביצים, תמצית הווניל והסוכר עד שהבלילה תפוחה ואוורירית.
3. בקערה בינונית נפרדת מערבבים את החומרים היבשים - הקמח, הקורנפלור ואבקת האפייה. 
4. מוסיפים קצת מהחומרים היבשים לבלילת הביצים ומערבבים.
5. מוסיפים קצת מהיוגורט לבלילת הביצים ומערבבים.
6. ממשיכים כך עד שכל החומרים מתערבבים לבלילה אחידה.
7. מוסיפים את החמאה המומסת לבלילה ומערבבים רק עד שהבלילה הופכת אחידה.
8. מחממים שמן עמוק בסיר בינוני על חום בינוני.
9. בעזרת כף קפיצית מעבירים מהבלילה לשמן ומטגנים 2-3 דקות (אם אין כף קפיצית, השתמשו בשתי כפיות).
10. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הסופגניה ומגלגלים אותה בתוך הסוכר-קינמון.
11. מגישים מייד.

יש לי גם מתכון לדונאטס בלי שמרים ב-10 דקות עבודה