הדבר הכי טעים, קל ומנחם שאתם יכולים לעשות עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה האסלבק (Hasselback), היא מנה שקרויה על שם המסעדה בשוודיה בה היא נולדה. תפוחי אדמה חתוכים דק דק בדומה לאקורדיון, צפופים יחד בתבנית, שהתחתית שלהם טבולה בשמנת ותבלינים. בניגוד לגראטן קלאסי בו פרוסות תפוחי האדמה שוכבות, פה במנה, הן עומדות, מה שהופך אותן לקריספיות בשעת האפיה.

כמה מילים לפני שמתחילים:

• תשתדלו לבחור תפוחי אדמה שהצורה שלהם אחידה, כך שכשנחתוך אותם לפרוסות, הן תהיינה שוות בגודלן.
• מנדולינה. זה סוד הקסם לחיתוך דק ואחיד, אל תוותרו עליה.
• אין צורך לקלף את תפוחי האדמה.
• אתם יכולים לשחק עם הגבינות, גם עם התבלינים.
• אפשר לטבען את המנה אם נחליף את החמאה בשמן, השמנת בשמנת צמחית, נוסיף שמרי בירה ונוריד את הגבינה.

גראטן - האסלבק תפוחי אדמה

מצרכים:

•  2 כפות חמאה
• קילו - קילו וחצי תפוחי אדמה (מולץ מסוג דזירה או ויואלדי)
• 2 בצלי שאלוט
•  2 כוסות שמנת מתוקה לבישול
•  2-3 שיני שום כתושות
•  קורט אגוז מוסקט
•  1 כוס פירורי פרמזן
•  1 כפית עלי טימין
•  1 כפית עלי רוזמרין קצוצים
•  1 כפית מלח
•  1/2 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

1. משמנים בנדיבות תבנית חסינת חום בחמאה, מניחים בצד.
2. מחממים את התנור לחום של 190 מעלות.
3. בקערה גדולה מערבבים את הפרמזן, השמנת, השום, התבלינים והעשבים.
4. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאד, רצוי באמצעות מנדולינה.
5. מעבירים את הפרוסות לקערה עם הגבינה והשמנת, מערבבים היטב את הפרוסות עם הבלילה, כך שכל פרוסת תפוח אדמה תהיה מצופה היטב.
6. מעמידים את הפרוסות בתוך הכלי עד שכל הכלי מתמלא.
7. חותכים את השאלוט לפרוסות דקות ודוחפים אותם בין הפרוסות. חשוב שלא יהיה מרווחים בין פרוסה לפרוסה.
8. אם נשארו נוזלים מהבלילה - שופכים אותם על תפוחי האדמה.
9. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור למשך כשעה. לאחר 30 דקות מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 30 דקות או עד שהשוליים הופכים קריספיים והנוזלים נעלמו לגמרי.