השף קונדיטור רותם בארי, מקונדיטוריית לה רושל פטיסייר, חולק עמנו מתכון פשוט וקל להכנה של רולדת תמרים טעימה עם טוויסט קטן של קוקוס וקינמון. מתאימה מאוד לאירוח או כקינוח מפנק לכל המשפחה בחג סוכות.
רולדת תמרים
מרכיבים:
- 500 גרם תמרים, מגולענים (רצוי תמר מג’הול)
- 100 גרם ביסקוויטים פתי בר, טחונים דק
- 50 גרם אגוזי לוז קצוצים (אופציונלי)
- 2 כפות קקאו (לא חובה, אך מוסיף טעם עמוק)
- 3 כפות קוקוס טחון (לטעם ולציפוי)
- 1 כף דבש או סילאן
- 1/2 כפית קינמון
- 50 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לגרסה פרווה)
אופן ההכנה:
- מכניסים את התמרים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה. אם התמרים קשים מדי, אפשר להשרות אותם במים חמים למשך כ-10 דקות לפני הטחינה.
- מוסיפים לתמרים את הביסקוויטים הטחונים, הקקאו, האגוזים הקצוצים, 2 כפות קוקוס טחון, הדבש והקינמון. מעבדים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים את החמאה הרכה (או שמן הקוקוס) ומעבדים שוב עד שהתערובת הופכת דביקה אך יציבה.
- מניחים את התערובת על נייר אפייה ומשטחים למלבן בעובי של כ-1 ס"מ. בעזרת הנייר מגלגלים את התערובת לרולדה מהודקת היטב.
- מפזרים את יתרת הקוקוס הטחון על גבי הרולדה ומגלגלים כך שהקוקוס יידבק היטב מכל הצדדים.
- מעבירים את הרולדה למקרר להתייצבות למשך שעה לפחות.
- לאחר שהרולדה התייצבה, פורסים לפרוסות דקות ומגישים לצד כוס קפה או תה חם.
* טיפים לשדרוג: ניתן להוסיף צימוקים או חמוציות קצוצות לתערובת להוספת טעמים נוספים.
* אם אוהבים מעט מתיקות נוספת, אפשר להזליף מעט שוקולד מריר מומס מעל הרולדה המוכנה.
