אוכלים הרבה מצות בפסח? 8 דברים שצריך לשים אליהם לב

פסח הוא חג של מסורת, משפחה ויציאה משגרה ועבור רבים, אכילת מצות מהווה חלק בלתי נפרד מהחג. עם זאת, למצות יכולה להיות גם השפעה פחות טובה על הגוף, לעיתים היא מורגשת היטב, בדמות עצירות, ולעיתים באופן סמוי, בהשפעתה על רמות הסוכר בדם. הדיאטנית ניאורה אלרון מרטה, דיאטנית קלינית ראשית, בחלי ממן, רשת המתמחה באורח חיים בריא, עם שמונה דגשים חשובים לקראת החג.

• המצה, המכונה בספר דברים "לחם עוני", מייצגת בין היתר את המזון הפשוט שאכלו בני ישראל בעת יציאתם החפוזה ממצרים. המצה הבסיסית מורכבת רק ממים וקמח, ללא תוספות. הרכב זה משפיע על מערכת העיכול וגורם לפירוק וספיגה מהירה של הפחמימות במצה, מה שמוביל לעלייה מהירה ברמות הסוכר בדם.
  
  
• כיום, ניתן לרכוש מצות המיוצרות מקמחים מלאים או בתוספת סיבים תזונתיים. שילוב זה עשוי לתת פתרון לשתי התופעות, גם למתן במעט את עליית הסוכר בדם, וגם להקל על עצירות.
  
  

• כמות המצה הנצרכת בארוחה משמעותית אף היא. אכילת כמות גדולה של מצות תגרום לעלייה מתמשכת ברמות הסוכר בדם וליצור עומס על מערכת העיכול. לכן, מומלץ להקפיד שלא להפריז בכמות. מצה רגילה אחת מכילה כ-26 גרם פחמימות, וניתן למצוא מצות "קלות" המכילות כמות פחמימות נמוכה יותר, בדומה לפרוסת לחם אחת.

• שילוב מצות עם אבות מזון אחרים מסייע לשני המצבים. לדוגמה, אכילת מצה עם ריבה תקפיץ משמעותית את רמת הסוכר בדם, אך שילוב עם חמאת בוטנים או טחינה יאט את ספיגת הסוכרים בגוף. שילוב מצה עם חלבונים כגון גבינה או ביצה, יחד עם ירקות ושומן בריא כמו אבוקדו ושמן זית, ישפר את המצב. ארוחה כזו תוביל לעלייה איטית והדרגתית ברמות הסוכר בדם ותקל על תהליך העיכול, וכן זהו שילוב מומלץ יותר.

• לקמח מצה, העשוי ממצה טחונה, יש את אותה השפעה על רמות הסוכר בדם ועל מערכת העיכול כמו אכילת מצה רגילה. לכן, יש לשים לב במיוחד למאכלים המכילים קמח מצה, כגון לחמניות כשל"פ, עוגות, לביבות וקניידלעך. מאכלים אלו עלולים להכיל כמויות גדולות של קמח מצה, ולכן יש לצרוך אותם במתינות.
  
  
• פחמימות נוספות הנאכלות בחג הן תפוחי אדמה, בטטה, אפונה, תירס, אורז וקטניות. פחמימות אלו מהוות מקור גדול לפחמימות, ומומלץ שלא לשלב בארוחה המכילה אותן גם מצות. יתרונן הוא בתכולת הסיבים הגדולה יותר, המשפיעה לטובה על מערכת העיכול, ולכן הן יכולות להוות תחליף טוב למצה במהלך החג.
• פעילות גופנית היא דרך יעילה לאיזון רמות הסוכר בדם ולזירוז פעילות העיכול. פעילות ספורטיבית מאפשרת לסוכר בדם להיכנס לשרירים ולשמש כמקור אנרגיה לפעילותם, הן במהלכה והן לאחריה. כמו כן, בניית מסת שריר גדולה מסייעת לאיזון רמות הסוכר גם בשעות המנוחה. כמו כן, פעילות גופנית עוזרת להאיץ את תנועתיות שרירי המעי ולשפר את היציאות.

• חשוב להיות קשובים לגוף. מדידה תכופה יותר של רמות הסוכר בדם תאפשר לאנשים עם סוכרת המקפידים על אכילת מצות להתאים את כמות הפחמימות ואת הטיפול לפי איזון הסוכר. תוספת של ירקות, נוזלים ושומנים איכותיים ישפרו את תגובת מערכת העיכול במהלך החג.

לסיכום, הבנת השפעת המצה על הגוף יכולה לעזור להתמודד עם איזון הסוכר במהלך החג ועם מיתון ההשפעה של המצות על מערכת העיכול. הגבלת צריכת המצות, שילוב שומנים בריאים וסיבים תזונתיים יאפשרו ליהנות מחג בריא ומהנה עם מגוון מאכלי החג המסורתיים.