לאכילה של בטטות יש המון יתרונות - כך תעשו את זה נכון

מלבד היותה ממתק של ממש, לבטטה יש שפע יתרונות בריאותיים, שהופכים אותה לחלק חשוב בתזונה שלמו. לא משנה אם אופים אותן בתנור, משלבים במרק או מטגנים לצ'יפס - תמיד כיף לאכול אותן.

הבטטה מגיעה ממרכז ודרום אמריקה. זהו ירק שורש, כך שהחלק העיקרי שאנו אוכלים גדל מתחת לאדמה. למרות שהן מזכירות יותר ממתק (והן אפילו יכולות להשתלב נהדק בקינוחים), הבטטות עמוסות בערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים.

"הן מלאות בנוגדי חמצון, כולל בטא-קרוטן, ויטמין A וויטמין E", אומרת סמנתה סנשל, דיאטנית קלינית במרכז הרפואי וקסנר באוניברסיטת אוהיו, לאתר של מרתה סטיוארט. ויטמין E בפרט, יכול להפחית נזק תאי, למנוע דלקת, ולתמוך בתפקוד החיסוני.  "הסיבים בבטטות עוזרים לתמוך בבריאות הלב על ידי הורדת הכולסטרול הרע", אומרת סנשל.

בנוסף, הן תורמות לבריאות העיניים: בטטות מכילות ויטמין A, לוטאין, זאקסנטין, ובטא-קרוטן, שעובדים כדי למנוע נזק לתאים, דבר שעלול להוביל לראייה מוחלשת.

איך תבחרו את הבטטה המושלמת?

בחרו באחת מוצקה, ללא חבורות או נקודות רכות. כדאי להימנע מבטטות שמנביטות, כיוון שזה סימן לחוסר טריות וסביר להניח שהן נקטפו לפני זמן רב. אגב, אין קשר בין בטטות, שנקראות לעיתים גם תפוח אדמה מתוק, לתפוחי אדמה לבנים: הבטטה היא שורש מעובה שמשתייך למשפחת החבלבליים, בזמן שתפוח האדמה הוא פקעת ממשפחת הסולניים.

כיצד להשתמש בבטטות?

ניתן להשתמש בשורש הטעים בדיוק כמו בתפוחי אדמה לבנים רגילים. מנות נפוצות כוללות פירה בטטה וצלייה בתנור, אך אלה אינן האפשרויות היחידות. הפקעת הכתומה יותר רב תכליתית מתפוחי אדמה לבנים וניתן לשלב אותה גם במאכלים מתוקים וגם במלוחים, במגוון שיטות בישול.

מחית בטטה היא מרכיב מצוין לרוטב. פשוט טחנו בטטה מבושלת עם מעט ציר, ואז תבלו לטעם עם מלח ופלפל. לתוספת טעם, ניתן להוסיף מיץ לימון טרי ושמנת, יוגורט, גבינת פטה או טחינה. 

למנת צד פשוטה וטעימה, צלו בטטות עד קרמול ושלבו אותן עם קטניות או מנת בשר. אתם יכולים גם לחתוך אותן לרצועות להכנת צ'יפס בטטה.

ככלל, טמפרטורות גבוהות וזמן הכנה ארוך יותר, ידגישו את טעמה המתוק של הבטטה, דבר שעשוי להשפיע על התיבול שיידרש לה. טעמים שיחמיאו מאוד לבטטה כוללים תבלינים חמים כמו קינמון ואגוז מוסקט, עשבי תיבול כמו רוזמרין ומרווה, אגוזי מלך, פקאן, וסירופ מייפל או סוכר חום להעצמת המתיקות הטבעית של השורש.