שותים תחליף חלב? הדברים שאתם צריכים לשים אליהם לב

בשנים האחרונות, מדפי הסופרמרקט מתמלאים בתחליפי חלב מסוגים שונים. בין אם אתם טבעונים, אלרגיים לחלב או פשוט מחפשים אלטרנטיבה בריאה - חשוב להכיר את ההבדלים בין האפשרויות השונות.

"משקאות המשמשים כתחליפי חלב מהצומח, משתנים בהרכב התזונתי שלהם, ושונים מההרכב המצוי בחלב פרה", מסבירה מריאנה אורבך, מנהלת היחידה לתזונה קלינית של הכללית במחוז דן-פ"ת. "למרות שמשתמשים במשקאות אלו עבור צרכים הדומים לאופן השימוש בחלב, חשוב להבין שזהו מוצר שונה בתכלית", מדגישה אורבך. "לחלב יש ערך תזונתי גבוה, הן כמקור לסידן, ויטמין D וחלבון, והן ללקטוז".

בואו נכיר את האפשרויות העיקריות:

חלב סויה - הפופולארי ביותר
היתרונות: תכולת חלבון דומה לחלב פרה (7 גרם לכוס), דל בקלוריות, מכיל שומנים בריאים ונוגדי חמצון.
החסרונות: עלול לגרום לאלרגיות, מכיל פיטאטים המעכבים ספיגת סידן. "בחלב פרה יש רכיבים שמעודדים את ספיגתו של הסידן בגוף. לעומת זאת, במשקה סויה יש 'פיטאטים' – רכיבים שמעכבים את ספיגת הסידן," מזהירה אורבך.

חלב שקדים - הדל בקלוריות
היתרונות: דל בקלוריות (30-60 קלוריות לכוס), עשיר בנוגדי חמצון.
החסרונות: דל מאוד בחלבון. "מרגיז לגלות שנמכרים משקאות שקדים שבהם יש שקדים בכמויות קטנות ביותר," מציינת אורבך. לכן, חשוב לשים לב לרשימת הרכיבים המופיעה על גבי האריזה.

חלב קוקוס - הטעים והקרמי
היתרונות: עשיר בשומנים בריאים, מכיל נוגדי חמצון ומתאים במיוחד לבישול.
החסרונות: אינו מכיל חלבון כלל, עשיר בשומן רווי.

חלב שיבולת שועל - הבריא ביותר
היתרונות: מכיל סיבים תזונתיים חשובים (בטא גלוקן), עוזר בהורדת כולסטרול, נדיר לפתח אליו אלרגיה.
החסרונות: תכולת חלבון נמוכה, עשיר יחסית בקלוריות ופחמימות.

חלב אורז - הבטוח לאלרגיים
היתרונות: כמעט ואינו מעורר אלרגיות, קל לעיכול.
החסרונות: עשיר בפחמימות, דל בחלבון, ומכיל רמות גבוהות יחסית של ארסן (חומר אשר עשוי לגרום להרעלה).

המלצת התזונאית: חלב שיבולת שועל מוביל מבחינת היתרונות הבריאותיים, אך אם חשוב לכם החלבון - חלב סויה הוא האלטרנטיבה הטובה ביותר לחלב פרה.

טיפ מאורבך: "חשוב לא להסתכל רק על כמות הסידן שמכיל המשקה או שנוסף למשקה, אלא להשפעה הכוללת של כלל המרכיבים". כמו כן ממליצה אורבך לבדוק היטב את תווית המוצר ולהעדיף מוצרים עם כמה שפחות תוספים ממתיקים.