המחלבה שאתם חייבים להכיר בעוטף עזה

מחלבת צאלה שוכנת בחוות הבודדים "משק צאן" בחבל אשכול שבנגב המערבי. אל המשק המרוחק מגיעים בכביש כורכר עקלקל המוביל לשטח גדול ופתוח בו שוכנת החווה.

תרנגולות ואפרוחיהן מסתובבים סביב, מקשת אבטיחים ומלונים פרוסה סביב בית המשפחה ומולו מבנה אבן טובל באדניות ועציצים שוקקי צבע ובמבנה - חנות המחלבה ובית הקפה הצמוד אליה.

החווה היא אחת מהחוות הוותיקות שהוקמו בארץ. היא הוקמה ב-1967 על ידי הוריה של צאלה, ובחווה מגדלים כבשים לבשר במרעה. השנים הראשונות בחווה החלו בצניעות רבה באוהל בדואי ולאחר מכן באוטובוס משופץ ללא חשמל ומים זורמים. עם השנים, החווה התפתחה ושגשגה וכיום גרות בה ארבע משפחות – דור ההמשך.

צאלה החליטה להמשיך את מורשתם של הוריה וכבת ממשיכה במשק, בשנת 2008 הקימה במקום מחלבה ומרכז מבקרים. לאחר שנים של למידה והתנסות בתחום הגבינות וכשבשלו התנאים, פתחה מגבנה ליד ביתה והחלה לייצר גבינות מחלב כבשים. עם הזמן התפתח המקום והפך למרכז מבקרים המציע פעילות תיירותית ענפה לקבוצות ויחידים. החזון הוא להפכו למרכז קולינרי תיירותי של צפון הנגב.

גבינות המחלבה מיוצרות כיום בשיתוף עם מחלבה באזור והן על בסיס חלב כבשים בלבד. רוב הגבינות הן גבינות קשות וחצי קשות, חלקן מתובלות בעשבי תיבול וישנן גבינות עובש לבן כמו קממבר, סנט מור. הגבינה האהובה ביותר על ידי צאלה היא גבינת "ענבל", בעלת טעם "כבשי" אופייני וצבע כתמתם. תהליך הייצור הינו מסורתי וכמעט ללא מיכון. חלק מהגבינות מיוצרות על בסיס של מתכונים קלאסיים וחלקן פיתוח עצמי של המחלבה.

פריסות שטח 

פיקניק // צילום: מיטל סטרז

ניתן להזמין את סלי הפיקניק של צאלה, אם מדובר במספר סלים ניתן לבקש הקפצה לשטח. סל פיקניק זוגי כולל: גבינות, לחם מחמצת, מטבלים, סלט ירקות, יוגורטים, גרנולה, זיתים, לבנה, ריבה, חמאה, בקבוקי שתייה, ביצים קשות, כלים חד פעמיים, מפת פיקניק וסל קש. עלות – 175 שקלים. סל משפחתי מכיל כמות כפולה. עלות – 300 שקלים, כולל הסל.

בית הקפה 

בכל יום שישי, בית הקפה נפתח לקהל הרחב ומגיש ארוחות בוקר. הארוחה כוללת: פלטת גבינות המחלבה, לחם מחמצת, סלט ירקות, מטבלי ירקות, חמאה, ריבה ביתית, זיתים, לבנה, ביצים לפי בחירה, שתייה קרה ושתייה חמה. עלות ארוחת יחיד- 80 שקלים. ארוחה זוגית – 140 שקלים.

חנות המחלבה

צילום: שבתי טלר

מעדנייה על טהרת התוצרת המקומית. מלבד הגבינות, המטבלים והריבות, ניתן למצוא בחנות מגוון גדול של מוצרי בוטיק מתוצרת האזור בלבד, והכל כמובן באיכות מעולה. כך למשל דבש ממכוורת "דרוקר" ממושב דקל, שמן זית "הללויה" מעין הבשור, הסבון של "דדה" מכוכב מיכאל, יין תוצרת "יקב רוטה", שמני מאכל וקוסמטיקה של "נס שמנים" מכיסופים, קישים תוצרת המחלבה ולחמים ממאפיית "לחמא".

חלק מחוויית הקנייה הן טעימות הגבינה. ולאחר שתתאהבו תוכלו לרכוש הביתה, לאירוח חברים ומשפחה, לישיבה במשרד או להרכיב מארז שי לפי הטעם.

שעות פתיחה של החנות: א'-ה' בתיאום מראש בשעות: 09:00-16:00.  ימי שישי – פתוח לקהל הרחב במתכונת בית קפה. שבת - סגור

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו