לא להאמין שזה לא בשר: רידיפיין מציגה את השלב הבא בשוק התחליפים

באירוע חובק גלובוס שנערך בארבע ערים במקביל, הציגה חברת רידיפיין מיט הישראלית את הצעד הבא במעבר לתחליפי בשר שנראים, מריחים, מרגישים וטעימים כמו נתח בשר רגיל.

את הנתחים שהציגה החברה - לא חשבו שניתן כלל לייצר עד לא מזמן מבחינה טכנולוגית, אבל קהל של עיתונאים ואורחים בתל אביב, ברלין, לונדון ואמסטרדם חזה במראה מאוד מתעתע של נתחי בשר שנראים לא פחות ממדהים ואפילו מתנהגים ברובם כבשר אמיתי לחלוטין. הן מבחינת המרקם בפה, דרך הריח של המוצר ועד הטעם כמובן, שלטעמו של החך הלא אולימפי שלי - היו טעימים מאוד ולא הייתי מנחש לרגע אחד שלא מדובר בבשר אמיתי.

החברה, שפונה בעיקר לקהל אוכלי הבשר המעוניינים להפחית בכמות צריכת בשר, מייצרת 'בשר-חדש', המבוסס מן הצומח בלבד ופותח באמצעות מגוון טכנולוגיות מתקדמות בהן גם שימוש במדפסת תלת ממד על מנת להעניק לבשר את הטעם והתנהגות הבישול כמו לבשר מן החי.

אשחר בן שיטרית, מנכ"ל ומייסד שותף של Redefine Meat מסר: "אנו מציגים נתחים בטעם ובמרקם שהפתיעו את השפים המובילים בעולם, ויש לנו את היכולות הטכנולוגיות הייחודיות לייצר כל נתח שהפרה יודעת להציע. בזכות המשך שיתוף הפעולה ההדוק שלנו עם אנשי קולינריה מובילים, אנו מתכננים להאיץ את השקת המוצרים שלנו באירופה ולאחר מכן בארה"ב ואסיה, ובהמשך להתרחב גם לשוק הקמעונאי.

בשבועות האחרונים ראינו את מנהיגי העולם מתכנסים בגלזגו כדי להתחייב ולטפל במשבר האקלים ומכריזים על יעדים משמעותיים כגון הפסקת כריתת יערות הגשם עד שנת 2030. כדי שיעד חשוב זה יושג, נדרשת ירידה דרמטית בכמות הפרות המגודלות עבור מאכל ועל כן, בצריכת כמות הבשר שאנו אוכלים. אנחנו, כאוהבי בשר, מתמקדים במעשים ולא בדיבורים, ומביאים את ההבטחה שלנו למטבחים של שפים מובילים בארץ ובעולם היום, ולא ב-2030. כדי לגרום לשינוי המתבקש, הצלחנו לגשר על הפער, לייצר נתחים טעימים שיסייעו לאוהבי הבשר לצרוך 'בשר-חדש' תוך הנאה מרבית ומבלי להתפשר”.

השף הבריטי, מרקו פייר ווייט, זוכה בשלושה כוכבי מישלן ציין: "כשטעמתי לראשונה את המוצרים של רידיפיין מיט, לא האמנתי שזה לא בשר מן החי. כבר היום ברור שכולנו צריכים לצרוך פחות בשר מן החי, אבל המציאות היא שעד עכשיו שוק תחליפי בשר לא היה מספיק מגוון וטעים בכדי להשתלב בתפריטים של המסעדות שלנו. מוצרי ה-'בשר-החדש' של רידיפיין מיט מעוררי השראה- הם מטיבים עם הסביבה ומעניקים את הצרכים התזונתיים הנדרשים מבשר, ללא הצורך להתפשר על המרקם והטעם".