כך תבדילו סוף סוף בין פטרוזיליה לכוסברה

מה יותר מביך מלגלות שחייכתם בפה מלא כשגוש ירקרק של פטרוזיליה נטוע עמוק בין השיניים שלכם? להבין שהפטרוזיליה היא בעצם כוסברה. תאומות לא זהות אבל מאוד מבלבלות, שהעובדה שהן נראות דומות ל-99 אחוזים מהאוכלוסיה, אין פירושה שהן אכן יכולות לשמש כתחליף אחת לשנייה. והן לא לבד. זוקיני וקישוא, מוזלי וגרנולה ועוד מאכלים ומשקאות שרובנו חוטאים בבלבול מוחלט ביניהם שבמקרה הטוב ייגמר בפדיחה שנצחק עליה ובמקרה הגרוע יותר יהרוס לנו ארוחה שלמה. רגע לפני שתאמרו נואש, הכנו לכם רשימה של כמה מהכוכבים המובילים.

פטרוזיליה מול כוסברה

מדובר בשני עשבי התיבול שכנראה גורמים להכי הרבה פאדיחות, שכן למראית עין הם נראים כמעט אותו הדבר, אך יש כמה הבדלים שיעזרו לכם להבדיל ביניהם. עלי הכוסברה מעוגלים יותר ובעלי גבעולים דקים יותר, בעוד שהגבעולים של הפטרוזיליה עבים יותר ועליה מחודדים יותר. הכוסברה ידועה בריח ההדרים החזק שלה ובטעם שרבים מגדירים כלימוני, חריף ואף "סבוני", בעוד שלפטרוזיליה יש טעם עדין יותר ומעט מפולפל. בכוסברה נעשה שימוש מרובה במטבחים אסיאתיים ואמריקה הלטינית, בעוד שפטרוזיליה היא תוספת פופולרית במנות אירופאיות ומזרח תיכוניות. מבחינת ערכן תזונתי, פטרוזיליה היא מקור טוב לויטמין K בעוד שכוסברה מכילה יותר סידן ומגנזיום.

קאפקייקס מול מאפינס

קאפקייקס ומאפינס נראים דומים למדי, אך הם בעצם שני סוגים שונים של מאפים שמיוצרים בצורה שונה. הקאפקייקס הם מאפים קטנים וממותקים מאוד שדומים לעוגות אך נאפים בגודל אישי. לרוב הם רכים ואווריריים ועשירים יותר בחמאה, סוכר ולעיתים גם במרכיבים מתוקים נוספים כמו שבבי שוקולד. בנוסף, הקאפקייקס מעוטרים לעיתים קרובות בקרם קצפת או ציפוי מתוק אחר שמעניק להם מראה חגיגי ומתאים לאירועים. מאפינס לעומת זאת מיוצרים לרוב עם מתכון פשוט ובריא יותר, והם בעלי מרקם כבד יותר. הם אינם מתוקים במיוחד ולכן ניתן למצוא מאפינס במגוון טעמים, מלוחים ומתוקים כאחד. חלק מהמאפינס מבוססים על פירות, ירקות, או קמחים מלאים. המאפינס אינם מכילים בדרך כלל ציפוי או קרם, ולעיתים כוללים מרכיבים כמו אגוזים, גרעינים או פירות יבשים כדי להעשיר את המרקם והטעם.

קישואים מול זוקיני

קישואים וזוקיני הם למעשה זנים שונים של אותו ירק ממשפחת הדלועים, אך ישנם כמה הבדלים במראה ובשימוש בהם. קישוא הוא הזן הנפוץ ביותר בישראל ובמזרח התיכון, והוא בעל צבע ירוק בהיר עד צהבהב עם מרקם רך ומעט מימי לאחר בישול. הקישוא מתאים בעיקר למרקים, פשטידות או כמילוי.

זוקיני, שמקורו באיטליה, הוא סוג של קישוא, אך צבעו כהה יותר וטעמו עשיר יותר מה שהופך אותו לפופולרי במטבח האירופאי ובמטבח האמריקאי. זוקיני מתאים במיוחד לגריל או צלייה, ולעיתים משמש להכנת מאכלים מטוגנים כמו צ'יפס זוקיני. בנוסף, בעוד שהקישואים הם דלילים יותר, הזוקיני מוצק יחסית ושומר על מרקם טוב גם לאחר בישול קצר או צלייה.

בננה מול פלנטיין

בננה ופלנטיין (או בננה ירוקה) אמנם נראות דומות, אך יש ביניהן הבדלים משמעותיים בטעם, במרקם ובשימושים הקולינריים שלהן. שני הפירות הללו הם בני כלאיים שמקורם מאותו זן צמחי, כאשר הפלנטיין נחשב לתת סוג של הבננה. הפלנטיין עשיר בעמילן ובעל מרקם קשה יותר וטעם עדין. הבננה לעומתו רכה ומתוקה יותר. בשל תכולת העמילן הגבוהה בפלנטיין, הוא פחות טעים כשהוא נאכל חי, ונהוג לבשל אותו בין אם הוא בשל ובין אם לא. בנוסף, הפלנטיין נחשב למגוון יותר מבחינת השימושים במטבח. כאשר הוא ירוק, הוא מוגש לרוב במנות מלוחות, וכשהוא צהוב הוא משתלב טוב במנות מתוקות.

חומץ בלסמי מול חומץ בלסמי מצומצם

חומץ בלסמי מיוצר מענבים ומיושן במשך שנים עד שהוא מקבל טעם מורכב. חומץ בלסמי מצומצם הוא גרסה מתוקה וסמיכה יותר שמיוצרת על ידי צמצום חומץ הבלסמי. גם במראה וגם בשימוש שני הסוגים דומים מאוד, אך צמצום החומץ משנה את הטעם והמרקם מה שיוצר בלבול במיוחד במתכונים שמציינים חומץ בלסמי ללא פירוט נוסף.

ג'ינג'ר אייל מול בירה ג'ינג'ר

למרות שהשמות נשמעים דומים, ג'ינג'ר אייל ובירה ג'ינג'ר הם שני משקאות שונים. לבירה ג'ינג'ר יש טעם חד יותר וחריף יותר, בעוד שלג'ינג'ר אייל יש טעם מתוק ועדין יותר. הסיבה לכך היא שבירה ג'ינג'ר מיוצרת לרוב באמצעות תסיסה של ג'ינג'ר אמיתי, תהליך שמעניק לה לעיתים תכולת אלכוהול נמוכה במיוחד. בנוסף, צבעה של בירה ג'ינג'ר הוא לרוב חיוור ועכור מעט בניגוד לג'ינג'ר אייל שנוטה לצבע זהוב.

ריבה מול ג'לי

ההבדל העיקרי בין ריבות לג'לי טמון במרכיבים מהם הם עשויים. ריבה עשויה מפרי, כאשר חצי מהרכיבים שלה מבוססים על הפרי עצמו. הפרי קצוץ ומבושל עם סוכר, מים, פקטין וחומצה (בדרך כלל מיץ לימון), עד שהמרקם הופך סמיך ומבריק. ג'לי, לעומת זאת לא מחייב נוכחות של פרי שלם אלא משתמש במיץ פרי בלבד. הוא נוצר על ידי שילוב המיץ והסוכר יחד עם פקטין לצורך עיבוי. ההבדל הזה יוצר הבדל גם במרקם – ג'לי הוא חלק וללא גרעינים, בעוד שהריבה מכילה חתיכות פרי. גם בטעם קיים הבדל והריבה נחשבת לפירותית יותר בזכות הפרי האמיתי שהיא מכילה.

מוזלי מול גרנולה

בכל הנוגע לארוחות בוקר על בסיס שיבולת שועל, מוזלי וגרנולה מתחרים זה בזה. שני המאכלים עשויים משיבולת שועל, פירות יבשים ואגוזים ומוגשים לרוב כארוחת בוקר, אך ההבדל בין השניים הוא בתהליך ההכנה. במוזלי הדגנים אינם קלויים, בעוד שגרנולה עוברת קלייה בתנור בשילוב עם דבש או ממתיק דביק אחר עד שמתקבל מרקם פריך. גרנולה מתוקה יותר ולרוב מכילה יותר סוכר ומוגשת בדרך כלל עם יוגורט, מוזלי ניתן לאכול גם עם חלב או שמנת.

שרבט מול סורבה

ההבדל בין שרבט לסורבה נעוץ בכך ששרבט מכיל חלב בעוד שסורבה לא. סורבה עשוי לרוב מתערובת של פרי קפוא או פרי טרי עם סירופ סוכר, ולעומתו, שרבט מכיל גם מוצרי חלב כמו חלב או שמנת ומדי פעם גם חומר מסמיך.

סודה מוגזת מול מי סודה

ההבדל בין מי סודה למים מוגזים הוא בתכולת המינרלים - מי סודה הם מים מוגזים שמכילים רק פחמן דו-חמצני שהוסף להם, בעוד שמים מוגזים מכילים מינרלים טבעיים ומקבלים את הגזים דרך תהליכים טבעיים. הסודה הפשוטה מתאימה לערבובים עם משקאות או קוקטיילים, בעוד שמים מוגזים מתאימים לשתייה כפי שהם בזכות המינרלים.