החל מפיצה קלאסית לפי הספר במילאנו, דרך פיצה עם כרוב ניצנים בפילדלפיה ועד לפיצה זעתר ולאבנה בקהיר, כל אחד מהמגשים האלה טועם, סליחה – טוען – לכתר. אין בעיה שנשנוש משולש פיצה מושלם לא יכול לפתור, או לפחות להשכיח לכמה דקות מענגות, עד שנסיים לכרסם את משולש הבצק-גבינה-רוטב עגבניות האלוהי שנפל בחלקנו (ואולי שלושה-ארבעה משולשים נוספים, בהתאם לקיבולת ולמצב הרוח).
אבל פיצה, כידוע, היא עניין של טעם. בצק דק, קריספי ומתפצפץ או עבה, שמנוני וספוגי? תוספת זיתים, פטריות או – שומו שמיים – אננס ואנשובי? רוטב מרגריטה קלאסי או רוטב ביאנקה מבוסס שמנת? אף שרבים יסכימו כי הפלא האיטלקי הוא הג'אנק פוד האולטימטיבי, הפולמוס מהו המשולש הטוב בעולם, או אפילו במדינה או בעיר, הוא נצחי, שכן לכל אחד יש מגש מועדף משלו.
ובכל זאת, כיאה לסיכומי סוף שנה, אתר התיירות הבינלאומי Big 7 Travel פרסם לאחרונה את דירוג 50 הפיצות העולמיות הטובות ביותר של 2022, רשימה מבעבעת במיוחד שגובשה על ידי צוות מומחי פיצות מלומדים. כדי שיהיה לכם על מה להתווכח ו/או לנעוץ כנקודת עצירה בחופשה עתידית, בחרנו להציג בפניכם את העשירייה הראשונה והמפתיעה למדי בדירוג הזה. ספוילר: ישראל לא מופיעה במצעד כלל.
- What the Crust (קהיר, מצרים)
מתברר שהפיצה העשירית הכי טובה בעולם נמצאת לא כל כך רחוק מאיתנו, ממש מעבר לגבול. כיאה למיקומו הגיאוגרפי של העסק המשפחתי הזה, תוכלו למצוא בו שדרוגים מזרח-תיכוניים מסקרנים כמו זעתר ולאבנה. לא תנסו?
- Via Toledo Enopizzeria (וינה, אוסטריה)
בזכות פיצה נאפוליטנית אסלית שמוגשת בלב הרובע השמיני של הבירה האוסטרית, הפיצרייה זוכת הפרסים הזו מופיעה בדרך קבע בדירוגים בינלאומיים. הבצק קליל וקריספי, והולך מעולה לצד תפריט היין המרשים שמוצע במקום האלגנטי הזה.
- La Pizza e Bella (בריסל, בלגיה)
נמאס לכם מכל השוקולדים והוופלים הבלגיים? הפיצרייה הזו, הממוקמת תשע דקות הליכה בלבד מפסל הילד המשתין (פתחנו מפה), תסגור לכם את הפינה. מומלץ: פיצה עם קראסט ממולא בגבינת ריקוטה בופאלו.
- 48h Pizza e gnocchi (מלבורן והסביבה, אוסטרליה)
אם כבר הרחקתם עד הקצה השני של העולם, אולי כדאי שתבקרו באחד משלושת סניפי הפיצרייה הנחשבת הזו, שמתגאה בבצק אוורירי שתפח 48 שעות. וסתם שתדעו: מדובר גם בפיצרייה הטובה ביותר באוקיאניה (כלומר, גם במיקרונזיה ובגינאה החדשה, לא פחות!).
- Pizzeria Bedia (פילדלפיה, ארה"ב)
החבר'ה כאן מגישים חמש פיצות בלבד: "רגילה", ירוקה, חריפה, עם אנשובי, ואחת עם כרוב ניצנים, קרם לימון ובצל. באתם, בחרתם ושילמתם – וככל הנראה תחזרו שוב ושוב. בכל זאת, מדובר באחת הפיצריות האהובות בארה"ב כולה.
- Seu Pizza Illuminati (רומא, איטליה)
נציגות שנייה לפיצרייה מארץ המגף בעשירייה הפותחת, הפעם בבירת המדינה. אל חשש, לא מדובר בשלוחה קולינרית של האילומינטי (או לפחות כך אנחנו מקווים), אלא במקום יוקרתי שמגיש, בין היתר, פיצה עם ליים וטרטר טונה.
- The Good Son (טורונטו, קנדה)
למעצמת הפיצה הזו יש שני סניפים במרכז העיר הגדולה ביותר בקנדה, וכולם מדברים דווקא על הפיצה בנוסח הוואי שלה, עם אננס צלוי (כן, פיצה עם אננס. מעניין מה יש לאיטלקי אמיתי להגיד על זה).
- Peppe Pizzeria (פריז, צרפת)
פפה, פיצה-מאסטר שלמד את רזי המקצוע ברובע הספרדי בנאפולי, אמנם פתח את הפיצרייה זוכת הפרסים שלו ממש לפני פרוץ מגפת הקורונה, אבל עדיין הצליח להשיג לה את מדליית הארד. פיצה מומלצת: עם כמהין ופטריות שמפיניון פריזאיות אורגינל.
- Ken’s Artisan Pizza (פורטלנד, אורגון, ארה"ב)
פורטלנד אמנם ידועה בסצנת הקפה האיכותי וההיפסטרי שלה, אבל מתברר שהיא גם חזקה בפיצות שוברות שגרה. במקום הזה, למשל, תוכלו להזמין פיצה קריספית אפויה בתנור אבן עם קראסט עשוי היטב ותוספות ייחודיות כמו זרעי שומר, פלפל חלפיניו מוחמץ ומבחר גבינות ארטיזן.
- 10 By Diego Vitagliano (נאפולי, איטליה)
העיר נאפולי היא ככל הנראה מקום הולדת המנה האהובה, לפחות כפי שאנחנו מכירים אותה כיום. היא אמנם מלאה בפיצריות זוכות פרסים, אבל הפיצרייה הזו, שזכתה לכבוד הגדול מכולם, מציעה מגשי מרגריטה מעודנים ומסורתיים, לצד יצירות קולינריות מורכבות כמו פיצה סיציליאנית עם פסטו, פיסטוקים וארוגולה. מעבר לזה, כל פיצה בתפריט לא עולה יותר מ-10 אירו. תענוג.
