"האתגר היה מטורף": ביקרנו במסעדה החדשה והכשרה של רושפלד

יונתן רושפלד הוא אחד השפים הידועים ביותר בישראל, והעובדה שהוא פותח מסעדה כשרה במקום מרוחק בארץ היא סיפור של ממש.

המסעדה החדשה, הנושאת את שם משפחתו של השף, פועלת במלון פנדה ריזורט בנווה אטי"ב שבמורדות הר החרמון. היא פתוחה בשעות הערב בחלל מהודר ובו מטבח פתוח, המציג לראווה את פועלם של השף וצוותו.

זוהי אינה המסעדה הכשרה הראשונה של רושפלד, כאמור, שהכתיב בעבר מטבח כשר עילי ומסוגנן במסעדת "הרברט סמואל" בהרצליה. עם כניסתו למיזם, חיפש השף את חומרי הגלם המקומיים אשר יגרו את חושיו ויהיו ראויים למטבחו. הוא ליקט בין הכפרים, היישובים והשדות – תוך הקפדה יתרה ומחשבה תחילה.

בין המנות היוצאות תחת ידיו ניתן למצוא לב של חסה טובל ברוטב קיסר העשוי מפורל וורוד מעושן, לחוח מקסיקני נועז, רביולי דלעת, כבד אווז בפחמים עם תפוח פינק ליידי, פורל מהדן עם לזניה ועדשים שחורו, חזה ברווז עם קפה שחור והל בעישון תפוח, סטייק פלאט איירון עם חומוס ירוק מתרד וקליפות לימון, צלעות טלה מרמת הגולן הצלויות באש פתוחה ושמן זית סורי. לקינוח מוגשים לינזר חם עם שזיפים ותבלינים מתוקים או קינוח פיסטוק, שוקולד מריר ועלה שקדים פריך.

רושפלד (כשר)

כפר הנופש פנדה, מושב נווה אטי"ב

שעות פתיחה: ראשון-חמישי 22:30-18:00

טלפון: 052-5707601