גל ההתייקרויות בדרך לבתי הקפה והמסעדות: "לא נותרו לנו אפשרויות"

גם הבילוי שלכם מתייקר: בזמן שחברות מזון רבות הודיעו על העלאות מחירים המגיעות עד 25%, כבר ניתן לראות ניצנים של העלאות מחירים במסעדות ובבתי הקפה. אלה עשויות להתרחב בקרוב לרשתות נוספות, כתוצאה מעליות מחירי הספקים אשר העלו את מחירי חומרי הגלם.

העלאות מחירים כבר נראות ברשתות מזון מהיר, קונדיטוריה ובתי קפה, כדוגמת מקדונלד'ס, רולדין וקפה גרג. מקדונלד'ס, למשל, העלתה את מחיריהם של מוצרים מסוימים בשקל.

ממקדונלד'ס נמסר כי "מחירי הארוחות במקדונלד'ס, לרבות ארוחות הילדים, המהוות 80% ממכירות הרשת, לא השתנו".

רולדין העלתה את מחירי חלק מהמוצרים שלה. כך, למשל, מחיר קפוצ'ינו קטן הוא כעת 14 שקלים. מרולדין נמסר כי "בשל התייקרות עלויות היבוא, חומרי הגלם וחומרי האריזה, כמו גם עלייה משמעותית בעלות כוח האדם, אנו נאלצים לעדכן מחירים באחוזים בודדים בממוצע כולל של סל המוצרים".

על רקע השקת התפריט החדש לשנת 2024, רשת קפה גרג העלתה את המחירים של חלק ממוצרי התפריט בכ־4%.

עליות המחירים הרבות עשויות להשפיע על המחירים בשוק המוסדי וכן בשוק המסעדות. לדברי שי ברמן, מנכ"ל איגוד המסעדות, "המסעדנים לא רוצים להעלות מחירים. אנחנו בתקופה מאוד קשה מבחינה כלכלית, אבל לא רק. מצב הרוח הוא לא טוב, ואני חושב שבסופו של דבר המסעדנים מנסים ככל יכולתם לספוג את עליות המחירים של חומרי הגלם.

"ברור שבמקומות מסוימים זה מגיע למקומות שהדבר בלתי אפשרי וזה לא מתכתב עם המודל העסקי, אבל זה מאוד סובייקטיבי לכל עסק ולאופי שלו, וכל עסק מקבל את ההחלטות בפני עצמו. אני מניח שיהיו כאלה שלא תהיה להם ברירה אלא להעלות מחירים".

לא מפסיק לעלות

רונן נמני, הבעלים של קבוצת "קפה קפה", הכוללת את קפה קפה, לחם ארז, פרש קיטשן, רובן, הסושייה, לחם בשר ועוד, אמר ל"ישראל היום": "אנחנו בין הבודדים שלא העלינו בשנה וחצי האחרונות את המחירים. רוב בתי הקפה העלו מחירים וכן מסעדות רבות. אנחנו בהולד לגבי הסיפור של עליות המחירים, אבל זה לא יכול להימשך כך לעולם. 

"עברנו המון עליות מחירים וזה לא מפסיק לעלות, זה מטורף. יש לנו כמה מותגים, ואנחנו צריכים לבחור איפה ניתן להשאיר את המחירים ואיפה נהיה חייבים להעלות אותם. אני מאמין שבמזון המהיר נוכל להימנע מעליית מחירים, אבל במסעדות ובבתי הקפה זה יהיה כנראה בלתי נמנע".

גורם בענף המסעדנות אמר ל"ישראל היום" כי "האלכוהול מתייקר, גם הפירות והירקות, הקטניות, הסוכר, הפסטות – כל אלה משפיעים על מחירי המנות. בשבוע שעבר שלחו לנו מחירונים מעודכנים של שחקני אלכוהול מובילים שמייקרים את המוצרים החל מ־1 בפברואר.

"ההעלאה הכי אקוטית כרגע היא במחירי הפירות והירקות, כי שם יש באמת משבר בגלל המחסור בכוח אדם. אנחנו כבר מתחילים להרגיש את זה. בשורה התחתונה, נראה שזה הולך לכיוון של התייקרויות גם במסעדות ובברים".

לדברי שלומי דיין, יו"ר איגוד הברים והמועדונים, "עליות המחירים השפיעו על הענף. אנחנו בפלונטר שלפיו מצד אחד מצב הרוח הלאומי ירוד ואנשים פחות יוצאים, בטח באזורים כמו בצפון ובדרום. מצד שני, אנחנו נאלצים להתמודד ולחשוב ולראות איך אנשים ימשיכו לבלות".

"יפגע בפתיחת עסקים"

"אנחנו חושבים שמתישהו נצטרך להעלות את המחירים ולא נוכל לספוג את זה, אלא אם כן יגיע סיוע מהמדינה כמו ארנונה, והקלות בשכר הדירה", מוסיף דיין.

איתן זינגר, מנכ"ל "סיבוס פלאקסי", מציין גם הוא כי המחירים צפויים לעלות.

לדבריו, "עליות המחירים החדות והמתמשכות של חברות המזון צפויות להשפיע במישרין על מחירי המסעדות ובתי הקפה, שהם גבוהים גם ככה וקשים לציבור, בטח בתקופה הזו.

"זה יכול שוב לטלטל את הביקושים, לפגוע בפתיחת עסקים חדשים, ואולי חלילה גם לסגור עסקים קיימים. כל הדבר הזה של פוד קוסט מתקרב כבר ל־50% וגורם להם הפסדים".