"תחום שיביא טריליוני דולרים": מה הסיפור של נתניהו עם החלבונים האלטרנטיביים?

ברביעי האחרון ביקר ראש הממשלה נתניהו בחברת סטייקהולדר (Steakholder Foods) ברחובות, חברת סטארט-אפ המייצרת בשר מתורבת – בשר אמיתי לחלוטין שלא הגיע מהחי.  נתניהו טעם פילה דג ופילה בקר שהודפסו בטכנולוגיית תלת-ממד, ומאז קפץ שווי החברה שנסחרת בבורסה בארה"ב בשליש.

ישראלים רבים לא ממש מכירים את המושג "חלבונים אלטרנטיביים", טכנולוגיה פורצת דרך המאפשרת באמצעות מספר תאים של בעל חיים להפיק פילה בשר או דג בהתאמה אישית. זאת, על אף שלא מין הנמנע כי מדובר באחד מקטרי הצמיחה הבאים של ישראל. כבר כיום הסטארט-אפים המובילים בעולם שמתמחים בתחום זה נמצאים בישראל, ו-70% מכלל ההשקעות בפודטק הן בתחום חלבונים האלטרנטיביים.

מדובר בתחום צומח בקצב מואץ במיוחד. רק לפני שנתיים וחצי, אז טעם ראש הממשלה נתניהו את הסטייק המתורבת הראשון שלו ההשקעות בתחום זה הסתכמו בכ-100 מיליון דולר בשנה, מאז הן קפצו להיקף של כ-1.2 מיליארד דולר. במילים אחרות, סכום ההשקעות בחברות חלבון אלטרנטיבי צמח פי 11 בשנים האחרונות, וישראל הקטנטונת הפכה להיות השנייה בעולם כאשר ארה"ב מוצבת לפניה.

יש לא מעט סיבות להאמין כי תחום החלבונים האלטרנטיביים באמצעותו מייצרים את הבשר המתורבת רק יילך, כאשר הסיבה העיקרית לכך היא לאו דווקא הומנית (להפסיק את סבלם של בעלי החיים), אם כי גם היא חשובה.

משבר הקורונה והמלחמה בין רוסיה ואוקראינה המחישו את הצורך הגובר בביטחון התזונתי של ישראל המייבאת חלק ניכר מהמזון. לפי הערכות, כ-80% מכלל הבשר הנאכל בישראל מיובא מחו"ל – משלוחים חיים או בשר מצונן. הסיבה הנוספת היא שינויי האקלים – ברגע שהמדינה מפתחת את תחום החלבונים האלטרנטיביים היא עומדת בכמה מתוך 17 יעדי הקיימות החשובים של האו"ם.

אחת התעשיות הגדולות המשפיעות על משבר האקלים בעולם כיום היא ענף המזון מן החי שאחראית, לפי רשות החדשנות, על כ-15% מפליטות גזי החממה וכרבע מזיהום המים המתוקים בעולם בנוסף תעשייה זו היא הגורם המשמעותי ביותר לשימוש בקרקעות שהולכות ואוזלות. 

אקטיביסטים בתחום בעלי החיים יציינו כמובן סיבות נוספות לחשיבות הפיתוח של תעשיית הבשר המתורבת, מעבר למניעת הסבל של בעלי חיים, קיימת סברה כי בני אדם מפתחים עמידות לאנטיביוטיקה בשל אכילת בשר מין החי וזאת משום שהיא מגיעה לגוף האדם ממשק החי.

"התחום הזה יביא לטריליוני דולרים למדינת ישראל", אומרת בשיחה עם "ישראל היום" טל גלבוע, יועצת לראש הממשלה בנימין נתניהו לענייני בעלי חיים ומוסיפה: "ראש הממשלה אמר שנטפל בנושא הרגולציה ובשבוע שעבר יצאה הכרזה לראשונה על חברה ישראלית שמקבלת אישור רגולטורי ממשרד הבריאות. זאת פריצת דרך, לא היה דבר כזה בתחום החלבונים האלטרנטיביים במדינת ישראל. הגענו לנקודה מדהימה, ואנחנו ממשיכים לעבוד כדי שהמגמה הזאת תתחזק אפילו יותר. שלא תהיה חברה פעם בארבע שנים, אלא שזה יהיה כמו סכר שפרצנו אותו".