פטיט סירה: קטן אבל שווה

5 עובדות על פטיט סירה 

ליינן זאב דוניה מיקב סוסון ים יש יין חדש. המינגוויי קוראים לו, והוא מכיל 70% פטיט סירה. פטיט סירה הוא לא זן שהצליח להקים לעצמו עדה של מעריצים או של מתנגדים, וזה אולי מכיוון שהעשייה שלו נמצאת בעיקר בשוליים, או מכיוון שהנוכחות שלו לא מורגשת כמעט בתפריטים ובחנויות. 

רוצים לקבל עוד עדכונים? הצטרפו לישראל היום בפייסבוק

מה שאני אוהב בפטיט סירה זה שכשהוא טוב - הוא פשוט מצוין, עשיר וכבד אבל מלא עניין. הודות ליין החדש של סוסון ים ולכבוד כל יינות הפטיט סירה באשר הם, ריכזתי כמה עובדות שכדאי לדעת על הזן הזה וכמה יינות שכדאי לטעם. 

בכלל לא קוראים לו פטיט סירה 

היין, שנוצר מהכלאה בין הזנים סירה ופלורסין, נקרא דוריף, על שמו של הבוטנאי שזיהה אותו: פרנסואה דוריף מאוניברסיטת מונפלייה שבצרפת. 

הוא הגיע לארה"ב בסוף המאה ה־19

הצרפתים לא השתגעו על הצבע הכהה והמבנה המוצק שלו. בקליפורניה שמחו להשתמש בו כדי לחזק יינות דלילים, חיוורים או רכים מדי. 

ולישראל בשנות השבעים של המאה העשרים

באותו זמן נעשו כמה ניסיונות לעשות ממנו יין זני. טיפול לא נכון בכרמים הביא לעשייה של יינות בינוניים ומטה. 

ד"ר יאיר מרגלית החזיר אותו לתודעה 

בסוף שנות השמונים של המאה העשרים גילה ד"ר מרגלית כרם מוזנח של פטיט סירה, והחל להתייחס אליו ברצינות ולהוסיף אותו לקברנה סוביניון. 

וגם יקבי כרמל. לגמרי במקרה

היינן אסף פז, שעשה את הפטיט סירה הראשון של יקב ויתקין ב־2002, עבד בבציר 2004 בכרמל. הוא מצא בחצר היקב מכולה של ענבי פטיט סירה מדהימים שהיו אמורים להישפך לבורות ולהפוך לחלק מהיינות הבסיסיים של היקב, החליט לעשות מהם יין והשאר היסטוריה. 

5 יינות שכדאי לטעום 

רוב יינות הפטיט סירה הזניים לא ייתנו לכם להתעלם מהם. מדובר ביינות כבדים ועשירים, המתאפיינים במבנה רחב ובשפע של טעמים וריחות. אלה היינות שהכי כדאי לקנות. 

סוסון ים, המינגוויי 2011

נוסף על 70% פטיט סירה הוא מכיל גם ענבי קברנה סוביניון וסירה. היין עדיין סגור וצעיר מאוד, אבל גם במצבו הנוכחי אפשר להתרשם מהמינרליות המסקרנת, מהחמיצות הגבוהה ומטעמי הפרי המתפרצים שמתובלים היטב בטעמי שוקולד וקפה. המחיר: כ־120 שקלים 

ויתקין, פטיט סירה 2009

יין עשיר ומלא קסם, בעל ריחות מתפרצים של פירות שחורים, פרחים ואדמה. המרקם שלו מסיבי מאוד ולא מתחנף לחך והסיומת ארוכה מאוד ומתובלת מאוד. סוג של מפלצת ידידותית, שלא כדאי להשאיר בלי ליווי של מנות רבות עוצמה. המחיר: כ־100 שקלים

רקנאטי, רזרב, פטיט סירה זינפנדל 2011

שיעור הזינפדנל ביין הזה הולך ופוחת עם השנים, ובמהדורת 2011 יש רק חמישה אחוזים ממנו. כל השאר הוא פטיט סירה עשיר, עסיסי ומאוזן, בעל ריחות של פירות כהים בשלים, שוקולד ותבלינים, גוף עשיר וחמיצות נושכת. כשר. המחיר: כ־110 שקלים

כרם מונטיפיורי, פטיט סירה 2010

היקב הצעיר הציג השנה פטיט סירה שאי אפשר להתעלם ממנו. יין מלא אופי עם ריחות קפה, פירות שחורים ועשבי תיבול. הגוף שלו דחוס ומוצק, טעמי הפרי מתפוצצים בחך והסיומת ארוכה, שוקולדית ומסיבית במיוחד. כשר. המחיר: כ־160 שקלים

יקבי כרמל, הסדרה האזורית, פטיט סירה גפנים בוגרות 2009

יין שמצליח להפתיע בכל פעם מחדש. עוצמתי ומרוכז מאוד, עם ריחות וטעמים של פירות שחורים, עשבי תיבול ועור. הוא אמנם נוצר לגמרי במקרה, אבל המקרה הזה יצר את אחד היינות המעניינים ביותר של כרמל ואת אחת הקניות הטובות ברשימה. כשר. המחיר: כ־80 שקלים

yairgath@gmail.comטעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו