כשר, וגם טעים מאוד

חג כשר ליהודים: פסח מתקרב ואיתו גם הקושי הקולינרי הקבוע של מי ששומר כשרות ונמנע מאכילת חמץ. מה שהיה בעבר חג ללא מטעמים השתנה לבלי הכר בשנים האחרונות, והאופציות למזון טעים הולכות וגדלות. לקראת פסח, הלכנו לראות מה מציעים המסעדות ובתי הקפה הכשרים.

לפני הטעימות, שימו לב לנתון המדהים הבא: בישראל קיימות 4,422 מסעדות כשרות, וכ־70 אחוזים מהן ייסגרו בפסח, כך על פי נתוני אתר Zap Rest. אלה שכן עשו את המאמץ וזכו בתעודת ההכשר נמצאות ברובן בירושלים ובבני ברק, כמובן, וגם בנתניה, בפתח תקווה ובאשדוד. תל אביב, באופן לא מפתיע, בעלת יחס נמוך של מסעדות כשרות לפסח, ולצידה הרצליה וחיפה. לאלה שלא מחמירים, ברוב המסעדות אשר יפעלו בפסח ללא הכשר יהיו חלופות המבוססות על חומרי גלם כשרים לפסח.

ברשת ההמבורגרים BBB, סניף קריית גת הוא היחיד הכשר לפסח. בשאר סניפי הרשת יוגש אוכל בעל הכשר, למעוניינים. המחירים יישארו זהים לשאר ימי השנה. "למרות שמחירי המוצרים הכשרים לפסח גבוהים יותר, אנו שמחים להציע ללקוחותינו גם לחמנייה כשרה לפסח ללא תוספת תשלום", אומרת מורן פלשנר, סמנכ"ל שיווק ברשת BBB. 

אז מה נאכל? מנת המבורגר בלחמנייה לפסח במשקל 160 גרם עם צי'פס תעלה 43 שקלים. עבור מנת 300 גרם תשלמו 56 שקלים. כמו כן, לרגל חג הפסח יוגש קינוח מיוחד, Strawberry Kiss - מרנג תות עם קרם מסקרפונה המוגש עם רוטב תות חם. המחיר: 38 שקלים.

רשת "בורגרים", המונה 68 סניפים ברחבי הארץ, תהיה כשרה ב־31 מסניפיה. "במנות שנוספו השנה לפסח אפשר למצוא קינוחים מיוחדים - מלבי ופונדנט שוקולד", מלהיב אותנו השף הראשי של הרשת אבי בראל.

גם ברשת Black רק חלק מהסניפים יעברו הכשר, בין השאר בבירה ירושלים, באשדוד ובפ"ת. בת"א ובר"ג התפריט יהיה כשר לפסח לאוכלי קטניות. בתפריט יוכנסו השינויים הנדרשים, אבל אין חשש, לא תמצאו מצה בתפריט.

השף עופר בן גיגי, מלון "חוף נחשולים" // צילום: בועז לביא 

גלידה טבעונית ברשת ג'לה // צילום: ג'ני גטפלק

עוגת מוס שוקולד בבוטיק סנטרל // צילום: חגית גורן

 

אסאדו עגל ב"החצר" 

בתי קפה

ברשת בתי הקפה ביגה חלק מהסניפים הלא כשרים יהיו סגורים, ובאחרים התפריט יהיה כשר לפסח לאוכלי קטניות. במנות המוצעות לארוחת בוקר: ביצים עלומות במחיר 57 שקלים, כדורי אומלט, מבחר סוגי שקשוקה, מאפי בוקר וכריכים מלחם כשר לפסח. בצהרי היום אפשר יהיה למצוא בטטה אפויה ב־32 שקלים, מנת ניוקי ערמונים ב־39 שקלים, ומבחר דגים.

בקפה גרג התפריט הכשר לפסח יהיה ברמות שונות של כשרות ויציע ארוחות בוקר וצהריים מגוונות, לצד מנות ללא גלוטן. ויש גם מאפים כשרים לפסח בטעמי תפוחים ושוקולד, ואפילו בורקס גרג. "השנה החלטנו, למרות העלויות הגבוהות של חומרי הגלם בהכשרת הסניפים לקראת פסח, לא להעלות מחירים ולהישאר עם המחירים הקיימים במשך כל השנה", מגלה יאיר מלכה, הבעלים של הרשת.

קפה ג'ו תציע לחג תפריט חדש וכשר לפסח הכולל מנות של ניוקי, פאד תאי, כרובית מטוגנת ועוד. מגוון הכריכים והטוסטים בלחמנייה כשרה ינועו בין 45 ל־50 שקלים. פיצות כשרות יעלו 39-35 שקלים וסלטים יוגשו ב־59-49 שקלים. "בהתחשב בכך שבחג החירות משפחות רבות נוהגות לטייל בארץ, הרשת מציעה תפריט ילדים במחיר נמוך במיוחד של 25 שקלים בלבד לארוחה. הארוחות מוגשות במהלך כל היום, עם ירקות פרוסים וכוס מיץ תפוזים או שוקו לבחירה", אומר ניר בנש, מנהל השיווק של קפה ג'ו. 

ובארומה בת"א משאירים את התפריט על כנו, אבל משנים את חומרי הגלם כך שיתאימו לאווירת החג, נטולת הלחם והקרואסון. תוכלו להחליף למצות ללא תוספת תשלום, אך תידרשו להוסיף 3 שקלים למחיר המנה עבור החלפה ללחמנייה כשרה לפסח. כמו כן, יהיו מאפים חדשים מתאימים לפסח, דוגמת בראוניז, כדורי שוקולד, עוגת שיש, רול קינמון, בורקסים ומאפה עלים.

זה רק נראה חמץ. ארוחה ב־BBB // צילום: יורם אשהיים

 

מסעדת "החוף" בנחשולים // צילום: בועז לביא

 

קומבינציה צמחונית ב"ניני האצ'י" 

פאי לימון בבוטיק סנטרל // צילום: חגית גורן

 

המיוחדות

ב"פיש מרקט" בתל אביב, מסעדת שף דגים חלבית כשרה שתעבור הכשר מלא לפסח, יוגשו פיצות ומגוון פסטות תוצרת הבית שיהיו במהדורה כשרה לפסח ובמחירים של 69-52 שקלים. הטבעונים שבכם יוכלו לאכול המבורגר עדשים שחורות וטופו על לחמנייה עם ירקות טריים ב־59 שקלים, או שווארמה סייטן ובצל מקורמל על פיתה מקמח תירס, עם טחינה מוקצפת וסלט עגבניות במחיר 79 שקלים. לחובבי הדגים יש מגוון מנות ב־99 שקלים, כגון דג ברוטב חריימה, ברבוניה מטוגנת וסלמון צלוי על מצע פירה.

חובבי הסושי והאוכל האסיאתי, שמחפשים חוויה קולינרית כשרה לפסח, מוזמנים למסעדת "ניני האצ'י" בת"א. מדובר במסעדה כשרה בימות השנה שתישאר כך גם במהלך פסח. במסעדה הורכב תפריט חג עם מנות מיוחדות, ובהן גם ה"במבה רול" שעבר הסבה לרול כשר לפסח. 

כל העולים לרגל לירושלים במהלך החג יוכלו לסעוד במגוון מסעדות טובות, ובהן "מדיטה" ו"החצר" של השף מוטי אוחנה, אשר מציעות תפריט כשר לפסח ללא קטניות, עם כל המנות המוכרות ומנות שף מיוחדות לחג.

הסניפים הכשרים של רשת "ג'פניקה" בירושלים יהיו פתוחים במהלך החג. מטבחיהם יעברו הכשרה מלאה לפסח. מחירי המנות העיקריות ינועו סביב ה־60-50 שקלים.

אם אתם נוסעים צפונה, למרגלות הכרמל שוכן מלון הבוטיק "חוף נחשולים" ולו מסעדה שבה תוכלו לאכול ארוחת בוקר בהזמנה מראש, גם אם אתם לא אורחי המלון, וליהנות מחוף קסום ומאווירה רגועה. מדובר במסעדה כשרה למהדרין, בסגנון ים־תיכוני ובניצוחו של השף עופר בן גיגי. 

מסעדת DIANA ביקנעם, שתהיה כשרה לפסח, ממתגת את עצמה מחדש ומשנה את שמה למסעדת DNA. בתפריט מככבות מנות של אוכל ישראלי עם טוויסט, ובהן טרין כבד וקרפצ'יו סינטה למנה ראשונה, ומנות מיוחדות של דגים בגריל, אסאדו ונתחי טלה. 

בטטה אפויה בקפה ביגה // צילום: דני לילה

 

פיש מרקט // צילום: אבנר צרפתי 

ארוחת בוקר בקפה גרג // צילום: דני לילה

ניוקי ערמונים בקפה ביגה // צילום: דני לילה

ללקק את האצבעות

רוצים משהו מתוק? תרבות האירוח הנהוגה בחג הפסח, בשילוב הטיולים האביביים בחיק הטבע המתבלים את החג בצביונם המיוחד, הובילו את קברניטי "בוטיק סנטרל", ובראשם שף פטיסרי עופר גל, לפתח קולקציית מאפי שמרים כשרים לפסח. תוכלו למצוא דיינשים ועוגות קראנץ' המבוססות על עמילנים, קמחים מסוגים שונים ושקדים טחונים, שמספקים את התשובה המושלמת לחג אנין וכשר. ולמי שחפץ במשהו קר, רשת "ג'לה" מציעה גלידה כשרה במגוון טעמים, כולל סורבה. 

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו