חגיגה לאוזניים

חג פורים בפתח, את התחפושות כבר קנינו, ועכשיו הגיע הזמן להתפנק במתוקים. לקראת החג, על פי המסורת של השנים האחרונות, מתחדשות להן הקונדיטוריות הרבות במגוון טעמים וסוגים של אוזני המן, והמכירות נוסקות. עם מה נתפנק השנה? יצאנו למבחן טעימה.

מותג האפייה פילסברי צופה מכירה של לא פחות מ־34 מיליון אוזני המן במהלך החג לשוק המוסדי והפרטי, עם צפי לגידול של כ־5 בהיקף המכירה, שיגיע לסך של 42 מיליון שקלים. משקלן הכולל של אוזני המן צפוי להגיע לכ־1,700 טונות. גם משקלנו, אם נאכל את כולן. סך כל הקלוריות שיצרכו הישראלים באכילת אוזני המן יעמוד על כ־8 מיליארד, לפי חישוב של כ־245 קלוריות לאוזן המן אחת. הישראלי הבוגר צורך בתקופת החג 8 אוזני המן בממוצע, והמילוי המועדף והפופולרי ביותר הוא הפרג הקלאסי. בקרב הילדים הכמות הממוצעת כפולה.

לפי נתוני פילסברי, העם בחר פרג, והמילוי חולש, לצד אגוזים, תמרים ושוקולד, על כ־80 אחוזים מכלל המכירות. שאר העוגה מתחלקת בין טעמים מודרניים יותר דוגמת וניל, חמאת בוטנים ואספרסו, לבצקים מקמח מלא או טבעוני. מנגד, רשת רמי לוי דווקא מעניקה את הבכורה למילוי התמרים, עם כ־50 אחוזים מהמכירות. במקום השני נמצא השוקולד, עם 30 אחוזים, ולפרג נותרו פירורים.

גם המחירים משתנים: ברשתות המזון אפשר לרכוש אוזני המן בעלות של 49-18.90 ש' לק"ג. אוזני המן של פילסברי, לדוגמה, עולות 36.90 ש' לק"ג ו־49 ש' לק"ג כאשר מדובר בגירסת המיני, זו שמאלצת אתכם לאכול לפחות שתיים במכה. ברשת שופרסל אפשר למצוא אוזני המן בעלות של 35 ש' לק"ג. לא זול. מנגד, אוזני המן במשקל ברשת רמי לוי יעלו כמחצית: 18.90 ש' לק"ג, וביינות ביתן המחיר דומה ועומד על 19.90 לק"ג. ארז אייזנברג, סמנכ"ל השיווק ביינות ביתן, מבהיר כי לא חלה השנה עליית מחירים ברשת. "אנחנו מרגישים שיש העדפה במכירות לאוזני המן במילוי שוקולד. ההרגשה היא שיש מגמת עלייה במכירות, כשבשנה שעברה מכרנו יותר מ־15 טונות של אוזני המן", הוא מוסיף.

חושבים מחוץ לאוזן

בקונדיטוריות המחירים מאמירים עד למחיר השערורייתי של 170 שקלים לק"ג, ולא - אין זהב בפנים. במילויים שכן תמצאו שם השנה: פרלינים של לינדור, חלבה קריספ, ריבת תות שדה ופיסטוקים, פיסטוק דובדבן אמרנה ועוד. יש גם אוזני המן סביח, אבל החלטנו לעצור קצת לפני השלב הזה.

מי שמחפש חלופות טבעוניות יוכל למצוא השנה מגוון רחב. אחת הרשתות שעשתה כמה צעדים בנושא היא רולדין. "לצד מגוון טעמים חדשים, השקנו מארז מהודר של מהדורת שף לאוזני המן טבעוניות במילוי קרם לוטוס ואגוזי מלך", מספרת נועה בכר אהרוני, מנכ"לית הרשת, "אנחנו נערכים למכירה של 1.5 מיליון יחידות אוזני המן, מתוכן כ־30 בטעמי שוקולד, 25 אחוזים בטעמי פרג, וכ־15-10 אחוזים מכל טעם נוסף".

ועוד לטבעונים: ברשת מתוקה אפשר לקנות אוזני המן טבעוניות עם תמרים ואגוזי מלך. המחיר: 35 ש' ל־270-240 גרם. ובפטיסרי הטבעוני SEEDS בת"א תמצאו אוזני המן במילוי ובציפוי פרג, במילוי שוקולד מריר ובמילוי חלבה, תמורת 10 ש' ל־100 גרם.

הרגישים לגלוטן יוכלו לאכול אוזני המן בטעמי שוקולד ותמרים מבית חברת גרין לייט תמורת כ־21.90 ש' לאריזת 250 גרם. גם המגדניה של תמר, המוכרת מאפים ללא גלוטן, מציעה אוזני המן בטעמי תמרים, שוקולד ופרג, במחיר של 30 ש' לקופסת 230 גרם, כולל משלוח. תמורת 100 שקלים תוכלו להזמין מארז של אוזני המן בכל הטעמים ועוגיות שקדיות. אפשר לארוז כמשלוח מנות עם הקדשה ולשלוח לחברים.

לקראת החג קיימנו מבחן טעימה עיוורת לאוזני המן של הקונדיטוריות השונות. ההמלצות שלנו - והמחירים - מחכים לכם כאן. חג שמח!