פיצה במבחן

ספר לנו מהי הפיצה האהובה עלייך - ונאמר לך מי אתה. זיתים או פטריות? בצק עבה ואוורירי או דק וקריספי? תהיה התשובה אשר תהיה, כולנו שותפים לאהבה נטולת הסייגים למאכל עמוס הגבינה - והמלא בנחמה (ובקלוריות, ובשומן, ובפחמימות). 

בחודשי החורף עולה הביקוש להזמנת מגשי פיצה משפחתיים. ברשת דומינו'ס מדווחים על עלייה של 10% לעומת הקיץ ובפיצה האט על עלייה של 30%. "בחורף נוטים להישאר בבית ולהזמין אוכל טעים", אומרת ענבל שטרן, מנהלת השיווק של פיצה האט. כדי לאפשר זמינות מיידית ונגישות לצרכן, רשתות הפיצה מציעות מספר רב של סניפים הפזורים בכל חלקי הארץ. לפיצה האט 72 כאלה, לדומינו'ס 55 סניפים, פיצה פרגו עם 19 סניפים, לפיצה פצץ 17 מהם, אמריקן פיצה בעלת 15 סניפים, דומינו עם 12 סניפים ופיצה מטר עם 9.

מלבד הרשתות העובדות בפריסה ארצית קיימות גם רשתות אזוריות, ובהן טוני וספה, הזוכה לפופולריות בתל אביב ובהרצליה, דון פרדו המככבת עם שלושה סניפים בהרצליה, בקריית אונו ובפתח תקווה, פיצה מאנצ' הפועלת בקריית חיים, בעפולה, ברמת ישי ובטירת הכרמל, פיצה 2 פור 1 הפועלת בנס ציונה, באריאל ובכפר סבא, ופיצה פלוס שבדרום שלה ארבעה סניפים בקריית גת, בקריית מלאכי, בבאר שבע ובירושלים. 

 

אמנות עם תוספות

לצד כל אלה נמצאות פיצריות בוטיק, המציעות לסועד חוויה קולינרית שונה - שמחירה בהתאם. בצפון נמצאת פיצה אלכסנדר של השף ירון וידר, שבה כל הפיצות עשויות מבצק מחמצת שאור ועליהן חגיגה של ירקות, גבינות ושלל תוספות. בבאר שבע מחכה קלדו גורמה פיצה בר, המיועדת לאוהבי פיצות מוקפדות מחומרי גלם מובחרים. בתל אביב מככבת Pizza מקבוצת גרינברג, שעליה מופקד השף אליאב גולדנברג ותוכלו לטעום בה פיצות גורמה על פי מתכונים מקוריים לפי החלוקה האזורית באיטליה. "הפיצה היא במקור מאכל איטלקי מסורתי, שיובא מאיטליה לארה"ב על ידי מהגרים, והיא הפכה למזון המהיר הנפוץ בעולם", אומר צביקי עשת, בעלי קבוצת גרינברג, "במקביל להפיכתה של הפיצה למזון מהיר, החלו לצוץ לא מעט פיצריות בוטיק שבהן אפשר למצוא מאפיינים מדוקדקים ממש כמו במסעדות גורמה, עם שימוש בחומרי גלם ובמרכיבים ייחודיים ואיכותיים, והפיצות זוכות לטיפול מסור".

מגשי הפיצה המשפחתיים כוללים בין שישה לשמונה משולשים, ובחלק מהפיצריות זוכה מגש עם שמונה משולשים לטייטל "ענק" או "מוגזם". מגוון התוספות די זהה. הזיתים, הפטריות והתירס צועדים בראש טבלת הפופולריות ואחריהם נפגוש בגבינה הבולגרית, בטונה, בבצל, באנשובי, בפלפלים הקלויים, בעגבניות, בחצילים או באננס. מחיר הפיצות משתנה ממקום למקום. בפיצריות קטנות ושכונתיות יוצע מגש משפחתי ב־40-30 שקלים, ברשתות הפיצה יטפס המחיר ל־85-50 שקלים ובפיצריות הבוטיק ידרשו על התענוג סכום שנע בין 65 ל־90 שקלים. 

ברבות מהרשתות מפתים אותנו במבצעים של 1+1 או במחירים מיוחדים עבור קנייה של שניים או שלושה מגשי פיצה משפחתית. ברשת דומינו'ס, למשל, תשלמו על משפחתית "מוגזמת" פלוס בקבוק שתייה 82 שקלים, ואילו על מוגזמת, שתי משפחתיות ואחת רגילה יגבו מכם 110 שקלים. בפיצה האט תשלמו על פיצה משפחתית אחת 80-75 שקלים, שתי משפחתיות יעלו 110 שקלים ועל שלוש יגבו מכם 139 שקלים. לכאורה מדובר בקנייה משתלמת וכדאית, אבל פיצה נחשבת למנה ריווחית במיוחד עבור העסק, משום שהבצק מרכיב את רוב המנה ועלותו נמוכה מאוד. לבצק מוסיפים מעט רוטב עגבניות, שאיכותי ככל שיהיה עדיין איננו הוצאה גדולה, ועל הרוטב מפזרים גבינה ותוספות שונות בכמות קטנה יחסית.

קרימי בייטס של פיצה האט

 

רוב הפיצריות אינן גובות תשלום נוסף עבור המשלוח, אבל יש לקחת בחשבון את הטיפ לשליח. בדיקה שערכנו מגלה שיש מי שגובה מחירים שונים על הפיצות כאשר מדובר במשלוח או באיסוף עצמי, ואם אתם מעדיפים משלוח, תשלמו מחיר גבוה בעשרה עד עשרים אחוזים. ברשת אמריקן פיצה תשלמו על מגש פיצה משפחתית 35 שקלים בטייק אוויי, ועל אותה פיצה בדיוק, שתגיע עם שליח, יגבו מכם 40 שקלים. בפרגו עומד מחירו של מגש משפחתי על 45 שקלים באיסוף עצמי, ומטפס ל־65 במשלוח. במקרה שהגעתם לסניף, בדומינו'ס יגבו מכם עבור פיצה מסידרת אולסטארס 65 שקלים, ועל אותה הפיצה תשלמו 82 שקלים אם תזמינו משלוח הביתה. "דומינו'ס פיצה מאפשרת מבצעי קנייה בהגעה לסניף והמחירים נמוכים ממחירי המחירון במשלוחים", אומר עידו פרידמן, סמנכ"ל השיווק של הרשת, "הסיבה לכך היא עלויות שירות קבלת פיצה עד הבית והפעלת מערך השליחויות. מבצעים אלו מוצעים על ידי החברה כחלק מהרצון לפנות לכמה שיותר קהלים ובכל טווחי המחיר".

על הפיצה מפזרים גבינה שתבעבע כשתצא מהתנור. רוב הפיצריות משתמשות במוצרלה, אבל יש כאלו המשלבות גבינה צהובה. בדיקה מעלה כי ברשתות דוגמת דומינו'ס, פיצה האט ופיצה פרגו משתמשים בגבינת מוצרלה ובגבינה צהובה של מחלבות גד. סאנטוס פיצה באשדוד וד"ר פיצה בצפון משתמשות בגבינה הצהובה נעם של טרה, שעשויה מרכיבים טבעיים בלבד. ברשתות אמריקן פיצה ודון פרדו תקבלו את הפיצה עם גבינת עמק של תנובה, ויש פיצריות שחוסכות בעלויות ומשתמשות בתחליפי גבינה שאינם אלא ערימת חומרים סינתטיים המחקים את הדבר האמיתי. בין המותגים הידועים לתחליפי גבינה נמצאים פיצרלה של כפיר ופתיתים לפיצה של תנובה. 

גם טבעונים יכולים ליהנות מפיצה, שאותה מכינים במיוחד עבורם. עמותת ויגן פרנדלי ודומינו'ס היו הראשונות לשתף פעולה, כשהשיקו בדצמבר 2013 פיצה טבעונית הכוללת גבינת סויה של טבע דלי. בהמשך הצטרפו לחגיגה גם הרשתות דון פרדו, טוני וספה ועגבנייה, פיצה אלכסנדר בקריית מוצקין, פיצה פדאל בקריית טבעון, ראסטיק פיצה בכפר ורדים וקלדו גורמה פיצה בר בבאר שבע, המציעות פיצות טבעוניות משלהן.

 

רשת פיצריות מאנצ' - סניף קריית חיים

ביצוע: הטלפן היה נעים וענייני, אך לא הציע שדרוג או מבצעים. כשנשאל אם איסוף עצמי יהיה זול יותר ממשלוח, ענה שכן. הוזמנה פיצה משפחתית בתוספת פטריות. 

זמן: התחייבו להגיע תוך 40 דקות והגיעו אחרי 25. על המשלוח נגבו 10 שקלים נוספים בשל המרחק; באזורים סמוכים יותר לסניף התשלום הוא 3 שקלים.

הגשה: הפיצה הגיעה בתיק שומר חום, אך היתה ברמת חום בינונית ומעלה, וכבר במשולש השני הורגשה התקררות קלה. הפיצה לא היתה דבוקה לקרטון ונראתה מעוררת תיאבון.

איכות וטעם: הבצק לא היה עבה מדי ולא דק מדי, ונרשמה התלהבות מאיכותו. ברוטב היה אפשר למעט בתיבול, הגבינה פוזרה בנדיבות אך לא כולה נמסה. כמות תוספת הפטריות היתה מרשימה ונדיבה.

מחיר: 58 שקלים, כולל משלוח.

 

רשת פיצה האט - סניף צומת כרכור 

ביצוע: הטלפנית היתה אדיבה והציעה מבצעים דוגמת שתי פיצות פלוס תוספת במחיר 110 שקלים, או הגדלת הפיצה ב־9.90 שקלים. הוזמנו 2 מגשי פיצות בתוספת זיתים ופטריות, כולל ההגדלה. 

זמן: התחייבו להגיע תוך חצי שעה והגיעו אחרי 25 דקות. טרם צאתו התקשר השליח לוודא את הכתובת ולעדכן שהוא יוצא.

הגשה: השליח הוציא את שני מגשי הפיצה מתוך תיק שומר חום, אך הפיצה לא היתה חמה דיה והורגש כי החום לא נשמר באמת. הפיצה הגיעה בצירוף תבלינים, אך ללא קרטונים להנחת המשולשים. 

איכות וטעם: המראה הכללי היה מעורר תיאבון. הגבינה היתה מוצרלה אמיתית וטעימה והונחה על הבצק בכמות נדיבה במיוחד. הפיצה זכתה להתלהבות.

מחיר: 120 שקלים.

צילום: דן לב

 

רשת פיצה פרגו - סניף רחובות

ביצוע: הטלפן היה ענייני ולא עידכן במבצעים או הציע לשדרג את הפיצה. הוזמנה פיצה משפחתית עם תוספת זיתים ופטריות. 

זמן: התחייבו להגיע תוך שעה והגיעו ממש ברגע האחרון.

הגשה: הפיצה לא הגיעה בצידנית לשמירת חום והורגש כי התחילה להתקרר.

איכות וטעם: על הקרטון נכתב כי מדובר בגבינת מוצרלה 100% של גד, כולל סימן מסחרי של המותג, הבצק מופחת סוכר ורוטב הפיצה ללא חומרים משמרים. בפועל - בצק הפיצה היה דק, טעמה תפל, הגבינה אלסטית ללא טעם והתיבול לא הורגש.

מחיר: 85 שקלים.

 

רשת פיצה דומינו'ס - סניף אשדוד

ביצוע: אחרי ניסיון לא מוצלח של שימוש באפליקציה, הטלפן עידכן על מבצעים אך היה חסר סבלנות. במקור הוזמנו שני מגשים פלוס שתי תוספות, אך הטלפן הציע מבצע שבמסגרתו מוסיפים 10 שקלים ומקבלים אצבעות גבינה ובקבוק שתייה משפחתי - וזה מה שהוזמן בסופו של דבר.

זמן: התחייבו להגיע תוך חצי שעה והגיעו אחרי 25 דקות.

הגשה: המשלוח הגיע בתיק שומר חום, והפיצה היתה חמה ולא נדבקה למגש.

איכות וטעם: בצק הפיצה היה רך, עבה ואפוי למדי. הרוטב היה במידה וכמות התוספות (תירס וזיתים) היתה נדיבה. הטועמים התלהבו מהפיצה.

מחיר: 118 שקלים.

צילום: אשר בן יאיר

טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו