כדי שיוכל להתבלט בתוך המולת ליל הסדר המשפחתי, הוא צריך לדעתי להיות מרשים מאוד, או מהנה מאוד. את היינות שאינם כאלה, סביר שתשכחו כבר בדרך הביתה. לכן החלטתי השנה לשלב בין יינות של הנאה טהורה לבין יינות שיישארו בזיכרון שלכם עד לחג הבא ולהתאים אותם למנות שעל השולחן. מקווה שתאהבו אותם לפחות כמוני.
לעוד כתבות אוכל, מתכונים והמלצות הכנסו לעמוד האוכל שלנו
תבור, אדמה II, שחר ריזלינג 2014
לפעמים כל מה שאנחנו רוצים מיין זה שהוא יהיה נחמד וטעים. יין לא מעייף, שכל כוס ממנו היא סוג של הזמנה לכוס הבאה. בדיוק כמו הריזלינג הזה. מי שיחפש בו את התכונות שהוא רגיל לחפש ביינות ריזלינג מאזורים קרים יותר עלול להתאכזב, אבל ריחות הפרי הנקיים והלא מאיימים שלו, המרקם הנעים והחמיצות הטובה יהפכו אותו לאפריטיף מעולה וליווי הולם למנות ראשונות, דגים ובשרים. כשר.
המחיר: כ־80 שקלים
כרמל, ריזלינג כרם קאיומי 2013
התאמת יין לאוכל היא סוג של הימור. אם היא נכשלתם בהתאמה, ייכשלו איתה גם היין וגם מי שטרח על המנות. היין המקסים הזה יבטיח לכם התאמה לרוב המנות שתוכלו להעלות על הדעת. יש לו ריחות טובים של תפוחים ירוקים, הדרים ומעט מינרלים, המרקם שלו נעים, הטעמים מרעננים ומאוזנים מאוד והחמיצות טובה. כבד קצוץ מתקתק, סלטים חריפים, חלקי פנים, את כל אלה ועוד הוא יוכל ללוות באופן מושלם. כשר.
המחיר: כ־90 שקלים
הרי גליל, בלאן דה נואר 2014
כדי להשיג את היין הזה יהיה עליכם להגיע אל מרכז המבקרים של היקב, או להכיר מישהו שמכיר מישהו. אבל לטעמי הוא לגמרי מצדיק את המאמץ. קודם כל יש לו סיפור יפה: יין לבן שנעשה מענבים אדומים הוא לא משהו שאנחנו פוגשים בכל יום. חוץ מזה הוא גם טעים, פירותי ופרחוני, עם חמיצות טובה וטעמים מעודנים, שיסתדרו נהדר ליד מנות פתיחה קלות ולא מאוד מתובלות. כשר.
המחיר: כ־70 שקלים
עוד בעמוד האוכל:
הילה אלפרט מביאה מתכונים לליל הסדר, שמתבלים מסורת עם נגיעה אישיתמדריך התבלינים: הכל על ההבדלים באיכות ובמחירים וטיפים לקנייה ולאחסוןמיקי שמו עם שתי הצעות לעוגות כשרות לפסח - לערב החג או לחול המועדיתיר, רוזה 2014
אם אתם חושבים על יינות רוזה ישראליים כעל יינות מעודנים וחנפנים, אתם צודקים. אבל לא במקרה הזה. ליין הוורוד יש אמנם צבע ורוד עמוק וריחות נעימים של פירות קיץ אדומים, אבל החמיצות הגבוהה שלו והמגע המחוספס מספרים סיפור אחר לגמרי. הוא יחזיק בקלות ובחן מנות מתובלות מאוד מהמזרח הרחוק או מנות עשירות מאוד מהמזרח הקרוב. כשר.
המחיר: כ־90 שקלים
רקנאטי, גרי דה מרסלאן 2014
היין הוורדרד הזה נעשה לבקשתו של היבואן הצרפתי של יקבי רקנאטי, ולא במפתיע הוא מציג איפוק אירופי לצד הרבה מאוד עניין וכיף. הצבע הבהיר שלו, הריחות המעודנים והנקיים והמגע הנעים עם החך הם פחות או יותר כל מה שאנחנו מחפשים ביין ורדרד, בערב אביבי. פשוט תניחו אותו על השולחן ליד המנות הראשונות, ותנו לו לעשות את העבודה. כשר.
המחיר: כ־90 שקלים
רמת הגולן, ירדן מרלו 2010
כשמדובר בבחירת יין לארוחת החג, היינות של רמת הגולן הם ברוב המקרים הימור בטוח. בלי הפתעות, שטיקים או טריקים. ירדן מרלו 2010 הוא יין בעל צבע מרשים, טעמי פרי מרוכזים ומרקם עשיר שמתיישב על החך בנעימות. החמיצות שלו תעבור דרך מנות בשר בקר או כבש כמו סכין מושחזת היטב והסיומת הבשלה והמתובלת תמשיך ללוות אתכם עד לנגיסה הבאה. כשר.
המחיר: כ־90 שקלים
קסטל, פטיט קסטל 2012
את היין מבציר 2013 תוכלו כבר למצוא בחנויות, אבל כדאי לעשות עוד מאמץ קטן ולהשיג את אחיו הבוגר ממנו בשנה. יין עשיר, קטיפתי, אלגנטי אך רב עוצמה, בעל טעמי פרי טרי המתובלים במעט טעמי שוקולד וקפה. היין החגיגי הזה לא יתאים לכל ארוחה וגם לא לכל מנה. תנו לו להתאוורר לפחות שעה לפני שאתם מוזגים אותו ונסו לשלב אותו עם תבשילי בשר עשירים או צלי. כשר.
המחיר: כ־120 שקלים
מונטיפיורי, פטיט סירה 2011
היין הזה לא ישעמם אתכם לרגע. הוא יתחיל בריחות של פירות כהים ולאט לאט, ככל שיעבור הזמן יגלה עוד ועוד רבדים של טעמים וריחות. קפה, שוקולד, עשבי תיבול יבשים, פרחים סגולים ועוד. טעמי הפרי העשירים שלו, המגע הרך והמרירות הקלה יהפכו אותו בן לוויה נהדר לתבשילי קדרה ואפילו סטייקים על האש. קחו את הזמן, שתו אותו לאט ותיהנו מההתפתחות שלו בכוס. כשר.
המחיר: כ־140 שקלים
פלם, קברנה סוביניון רזרב 2011
קברנה סוביניון הוא אחד הזנים החביבים ביותר על החך הישראלי ודי בצדק, אבל בשנים האחרונות אני מרגיש שהתחלתי להשתעמם ממנו. היין הזה מצליח לנער את השיגרה ולהחזיר את העניין. יש לו ריחות נהדרים של פרי רענן, עשבי תיבול ותבלינים מתוקים, והמבנה המוצק שלו והחמיצות הטובה יאפשרו לו ללוות בתבונה וברגישות לא מעט מנות מתוחכמות, מתובלות ועשירות. כשר.
המחיר: כ־170 שקלים
צרעה, מיסטי הילס 2012
איזה סוג של אורחים אתם מעדיפים סביב שולחן החג? את אלה שמניחים לידם את המפתחות של הרכב היקר ומספרים בקולי קולות על ההצלחה העסקית האחרונה שלהם, או את אלה שמתיישבים בשקט באחת הפינות ולאט לאט, תוך כדי שיחה וארוחה, מתברר שהם האנשים הכי מעניינים סביב השולחן? היין הזה שייך לסוג השני. יין חד, מדויק ואלגנטי שהמאמץ להתחבר אליו משתלם ביותר. כשר.
המחיר: כ־220 שקלים
