זו השנה השלישית בה מתקיים פסטיבל הקולינריה הצרפתי ישראל. ואני, פרנקופילית מובהקת, מתרגשת. מאוד. גם הפעם תקדם שגרירות צרפת והמכון הצרפתית משלחת מכובדת של שפים צרפתיים עטויי כוכבי משלן, הדורי מצנפות, ונושאי תארים, שתגיע לחוות את שפע ההיצע הגסטרונומי הישראלי.
במסגרת הפסטיבל, שיארך חמישה ימים, יתקיימו שלל אירועים מסעירים. זה יקרה בשבע ערים שונות בארץ (תל אביב, ירושלים, באר שבע, חיפה,טבריה, עכו ובנימינה) בהשתתפותם של 20 מסעדות ו-21 שפים מצרפת. כוכב הפסטיבל השנה וזה שיעמוד במרכז הבמה, הוא חבל הרון-אלפ ששלח שבעה שפים נציגים לחשוף את הקהל הישראלי להיצע הנפלא של חומרי גלם, יינות ומוצרי מזון הייחודים לחבל ארץ זה.
לעוד כתבות אוכל והמלצות הכנסו לעמוד האוכל שלנו
לא זאת בלבד, אלא שהשנה יכבד אותנו בנוכחותו לראשונה שף בעל שלושה כוכבי משלן - שף ז'ראלד פאסדה, מהמסעדה במלון "לה פטיט ניס" במרסיי שיחבור לשף יורם ניצן במסעדת "מול ים". מתרגשים? גם אני!
RichardHaughton (2).jpg)
בנוסף, יתארחו בפסטיבל שף סימון זאנוני, שף מסעדת היוקרה "Trianon Palace" המחזיק בשני כוכבי מישלן, אשר פתח לאחרונה את מסעדת העילית הכשרה למהדרין הראשונה בפריז, הוא יבשל ארוחת גורמה יוקרתית וכשרה ביחד עם שף דוד ביטון, שף מסעדת La Regence במלון "המלך דוד" בירושלים.
מי יכין ואיפה?
שף ג'רר אידו ילהטט ויכין את הסופלה המפורסם שלו יחד עם שף אוראל קמחי במסעדת פופינה.
השף הצעיר והטרנדי סבסטיאן רישאר, ממסעדת "La table de Sébastien" בעלת כוכב מישלן בדרום צרפת, יתארח במסעדת מסה בתל-אביב עם השף אביב משה ויעביר סדנאות שף במלון שרתון תל אביב
דלאל המסעדה והקונדיטוריה בנווה צדק יארחו את השף אוליבייה פאז'ה שיבשל עם השף גולן גורפינקל ואת פטריק פומייה - אמן השוקולד, "גראן קונטואר דה שוקולט", של אזור ליון שימתיק עם שף קונדיטור ענר צלאל מעדני שוקולד ומיני פטיסרי.
שף כריסטוף מרגן המתהדר בשתי מצנפות במדריך גומיו, בן לשושלת טבחים המתמחה במתכונים קלאסיים המבוססים על מוצרי "טירואר" מקומיים בליון, יתארח במטבח של "הוטל מונטיפיורי".
שף אוליבייה דגאן, שגדל במטבחי ארמון האליזה ובחר לפתוח מסעדת יוקרה משפחתית כפרית בכרמים של חבל בוז'ולה, יבשל עם שף ויקטור גלוגר במסעדת קלואליס.
שף פרדריק ברטו, בן לשושלת ארוכה של טבחים יתארח בז'אז'ו בר יין.
לוראן בובייה, נשיא אגודת המצנפות הלבנות של ליון ומאסטר מטבח צרפת יתארח במסעדת "אוליב ליפ" הכשרה אשר במלון שרתון בתל אביב.
שף בנז'מין קולומבה, השף של מסעדת "קוט- רו" בדרום צרפת בעלת כוכב מישלן, יבשל ארוחה יצירתית עם שחר סיון האמן והבעלים של "ביסטרו וניה" בחיפה.
סטפן פרוש, נושא התואר "השף הטוב ביותר של צרפת" על פי מדריך "לוג'י" ובעל 2 מצנפות ב "גומיו" יתארח בבר מסעדה ששון על הכרמל לארוחת גורמה משותפת שתגיע במנות למרכז השולחן.
שף סבסטיאן סנז'ו בעלוי הגאה של כוכב מישלן ותואר אמן המטבח הצרפתי 2014 משתתף כבר פעם שנייה בשבוע הקולינריה הצרפתי ויתארח במטבח של הנמל 24 בחיפה, שתארח גם ארוחת גאלה ב-10 ידיים של 5 שפים צרפתים המתארחים בצפון.
שף פאבריס מואיה יפעל בעיקר בטבריה, הוא יכין ביחד עם בנות העיר מנות מסורתיות מעדות המזרח במסעדת רוברג במושב ליבנים, בנוסף, יעביר סדנאות בישול לילדים ויבשל עם שפים יהודים, מוסלמים ונוצרים ארוחת אבירים למען השלום.
השף דומיניק מורו בעל מצנפת ליון ומאסטר מטבח צרפת, ממסעדת "טו לה מונד א- טבל" ידרים לבאר שבע ויבשל עם השף סהר רפאל במסעדת כרמים.
מרסיאל אנגהארט, הוגה ה"מקארה" (עוגיית מקרון מרובעת) יתארח במסעדת שילה ויבשל עם השף שרון כהן.
שף יוהאן לקלר שף עטור תארים ממסעדת "לה סוויט", המתמחה במעדנים המשלבים מוצרים מהאדמה והים יחבור לשף אורי ירמיאס ממסעדת "אורי בורי" בעכו.
האופה הצרפתי ז'וליאן פייטראוואל והאופה הישראלי יובל אלחדף יזמינו את הקהל בשישי 20.2 ל"מיצג לחמים - לראות,להתבונן ולטעום" במאפיית תשבי בבנימינה.
מרסל רווין בן האי מרטיניק, שף המלון "מונטה-קרלו ביי" במונקו, יציע חגיגה קולינרית קריבית במסעדת "רופ טופ" על גג מלון ממילא בירושלים.
מישל פורטוס, בעל 2 מקרון במישלן יתארח במסעדת אדום בירושלים.
גיום גומז, שף ארמון האליזה ונשיא עמותת הטבחים של הרפובליקה הצרפתית ילמד את הטבחים של ארגון "לתת" - להכין מנות 'גורמה' מהירות, טעימות מאד וזולות.
חכו, זה לא הכל
50 מוצרי מזון תוצרת צרפת המיובאים לראשונה למדפים בישראל- יושקו בחודש פברואר ב-120 סניפי מגה בעיר ברחבי הארץ. ביסקוויטים, פסטות, ריבות, יין וכמובן הגבינות שמככבות, מגבינת טרטר בעלת הטעמים הרעננים והעזים ועד לברס בלו, מחבל רון-אלפ, ריבות 'בון מאמא' המכילות 100% פרי ללא תוספת סוכר, הריבות הנמכרות ביותר בצרפת (שתסיימו, תוכלו להשתמש בצנצנת שהפכה לסמל לאומי בתור כד לפרחים, כלי לסוכר או תבלינים) להיט הילדים 'קומפוט פירות", "לשונות החתול" הפריכים המושלמים לקפה. מבצעים, טעימות ומתכונים. www.mega-bair-france.co.il
שוק הנמל בתל אביב יהפוך בין התאריכים 18-19 בפברואר לשוק איכרים צרפתי אותנטי. הדוכנים יציעו את מיטב התוצרת הצרפתית: גבינות בורסן, בייבי בל, סנט אלמברה ועוד; יינות מיקב שפוטייה; ממרחים משובחים; לחמים ומאפים ממכרים; שוקולדים, דוכן ערמונים חמים, נקניקי גורמה; עוגיות מקרון, קרפים בשלל מילויים ועוד. דוכני שפים : שף דן אבוקייר – השף של שגריר צרפת בישראל יחבור למסעדת רוקח שוק. השף הצרפתי לורן בובייאה ושף יוסי שיטרית ממסעדת Kitchen Market יציעו למבקרים מנות שף משובחות במחיר סמלי של 25 ₪ שכל ההכנסות ממכירתן תועברנה לילדים נזקקים באמצעות ארגון לתת.
אמנות השולחן - חברת האווילנד (HAVILAND) תציג את כלי הפורצלן האלגנטיים מלימוז' על שולחנות מסעדות "מול הים" ו"פופינה". מהדורות אקסקלוסיביות של כלי שולחן עדינים וקלילים עשויים בעבודת יד במגוון צורות וצבעים.
לימודים - סדנאות וכיתות אמן עם השפים הצרפתיים יתקיימו במלון שרתון תל אביב ב- 19 בפברואר. יום עיון פתוח לקהל באוניברסיטת תל-אביב יתקיים ביום שלישי,17 בפברואר בשעה 12:00 בהשתתפות ז'אן-רובר פיט, נשיא האקדמיה ליין מצרפת ופרופסור פייר זינגר, שידונו בנושא: מדוע המתכונים הצרפתיים הוכרזו כמורשת תרבות של האנושות על-ידי ארגון אונסקו".
טעימות יין וקוניאק - ביום שישי 20 בפברואר בעשרות חנויות יין ברחבי הארץ. הרשימה המלאה של החנויות המשתתפות באתר האינטרנט של המכון הצרפתי. הקוניאק היוקרתי Remy Martin, יוצע במחירים מיוחדים במסעדות המשתתפות.
לתכנייה המלאה של שבוע הקולינריה הצרפתי, להרשמה לסדנאות ולהזמנת מקומות במסעדות:
www.institutfrancais-israel.com
טעינו? נתקן! אם מצאתם טעות בכתבה, נשמח שתשתפו אותנו